Insalata Di Pasta Al Pesto Di Tortellini
L’insalata di pasta Pesto Tortellini è una cena estiva di 10 minuti per due.
Quando ho la fortuna di essere invitato a un barbecue, un pasto comune o un altro tipo di incontro legato al cibo, ho sempre colpito il tavolo del contorno. Le costolette del barbecue sono fantastiche e tutto, ma sono qui per i carboidrati, per favore.
Mi troverai a portare il mio piatto con tutte le insalate di pasta imbevute di vinaigrette (sia il cremoso che quello a base di olio sono i benvenuti nel mio libro). Pasta, formaggio e verdure: è un pasto completo, se me lo chiedi. Perché l’insalata di pasta è relegata come atto collaterale e la stella non mi sorprende mai?
Ma la buona notizia è che, nel comfort di casa tua, puoi preparare e mangiare insalata di pasta come piatto principale. Lo servo caldo quando lo faccio in questo modo (anche se lo desideri), ed è così facile da mettere insieme!
La facilità di questa ricetta lo rende perfetto per la notte. La salsa si riunisce mentre fai bollire i tortellini e, dopo un rapido lancio del pesto acquistato in negozio, hai un’altra aggiunta al tuo pasti romantici per due a casa repertorio.
Ho sempre dei tortellini nel mio congelatore e il mio giardino trabocca di zucchine e pomodorini in questi giorni.
La tua lista della spesa per questa insalata di pasta al pesto di tortellini:
-cheese tortellini
– vasetto di pesto (adoro la versione di Trader Joe con la quinoa!)
-pinta di pomodorini
-una zucchina piccola
Parmigiano Reggiano (le perle di mozzarella fresca sono un sostituto divertente)
Questo è tutto!
–
Puoi assolutamente preparare questo piatto in 12 minuti mentre il tuo partner apre il vino e prepara la tavola.
Adoro queste veloci cene di pasta che si riuniscono in meno di 15 minuti. Ma hey, salva la ricetta e piega la prossima volta che devi portare un contorno a una festa estiva. È un ottimo accompagnamento vegetariano!
Ti ho fatto un piccolo video su come realizzare questa ricetta di insalata di pasta con pesto di tortellini. Vivi nell’angolo in alto a destra del mio sito, ma fammi sapere se hai qualche domanda!
Tempo di preparazione 5 minuti
tempo di cucinare 7 minuti
Tempo totale 12 minuti
ingredienti
- 6 once di tortellini freschi
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 zucchina piccola, tagliata a mezzelune
- pizzico di scaglie di pepe rosso
- 1 tazza di pomodorini
- Pesto acquistato in negozio da 1/3 di tazza
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, più un extra per servire
- foglie di basilico fresco, da servire
Istruzioni
- Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungi i tortellini e cuoci secondo le indicazioni sulla confezione. (Di solito cucinano in meno di 5 minuti.)
- Nel frattempo, scalda l’olio d’oliva in una padella capiente. Aggiungere le zucchine tagliate a fette e lasciare dorare leggermente il primo lato nell’olio. Aggiungi i peperoni rossi e i pomodorini. Cuocere fino a quando i pomodori iniziano a appassire e rilasciare i loro succhi.
- Scolare la pasta e aggiungerla alla padella con le verdure e mescolare per ricoprire.
- Sposta il composto in una porzione. Scodella e aggiungi il pesto e il parmigiano. Servire con parmigiano extra e foglie di basilico fresco.
Informazioni nutrizionali:
Prestazione:
Due
Grandezza della porzione:
uno Importo per proporzione: Calorie: 657 Grassi totali: 43g Grasso saturo: 10g Grasso trans: 0g Grassi insaturi: 30g Colesterolo: 53mg Sodio: 713mg carboidrati: 50g Fibra: 4g Zucchero: 5g Proteina: 20g
