Insalata di cavolo fresco con quinoa e vinaigrette al limone

Ottenere le verdure è una proposta facile con questa insalata di cavolo fresco e salutare con quinoa e vinaigrette al limone. Ricco di mandorle tostate, mirtilli rossi e parmigiano, è tanto delizioso quanto delizioso!

Sana insalata di cavolo fresco con quinoa e vinaigrette al limone | 31Daily.com

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Ottenere le verdure è una proposta facile con questo insalata di cavolo fresca e sana con quinoa e vinaigrette al limone . Mescolato con mandorle tostate, mirtilli e parmigiano, è tanto bello quanto delizioso!

Considerato uno degli alimenti più sani al mondo, il cavolo è un ortaggio potente che ha un grande potere nutrizionale. Dai un’occhiata a queste statistiche:

Kale Statistics

Una singola tazza di cavolo ha solo 33 calorie e contiene:

• Vitamina A: 206% della dose giornaliera raccomandata (di beta carotene).
• Vitamina K: 684% della RDA.
• Vitamina C: 134% della dose giornaliera raccomandata.
• Vitamina B6: 9% della RDA.
• Manganese: 26% della RDA.
• Calcio: 9% della RDA.
• Rame: 10% della RDA.
• Potassio: 9% della dose giornaliera raccomandata.
• Magnesio: 6% della RDA.
• Quindi contiene il 3% o più della RDA per vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), ferro e fosforo.

3 fatti che potresti non sapere su Kale

1. Ha più vitamina C di un’arancia.

“Una tazza di cavolo ha il 134 percento della RDA per la vitamina C, mentre un frutto arancione medio ha il 113 percento del fabbisogno giornaliero di C. Ciò è particolarmente notevole perché una tazza di cavolo pesa solo 67 grammi, mentre un’arancia media pesa 131 grammi. In altre parole? Grammo per grammo, il cavolo ha più del doppio della vitamina C di un’arancia “, afferma Huffington Post.

2. È “grasso”.

“Ma il cavolo è in realtà una grande fonte di acido alfa-linoleico (ALA), l’acido grasso omega-3 che è essenziale per la salute del cervello, riduce il rischio di diabete di tipo 2 e aumenta anche la salute del cuore.” .

3. Ha più calcio di un contenitore di latte.

Kale vs. latte: non un confronto diretto , ma vale la pena notare che il cavolo ha 150 mg di calcio per ogni 100 grammi, mentre il latte ha 125 mg “. ¡ Ma … non saltare il latte!

Prendi nota: quando possibile, scegli il cavolo biologico. Secondo il gruppo di lavoro ambientale, il cavolo è una delle colture che hanno più probabilità di avere pesticidi residui. L’organizzazione consiglia di scegliere il cavolo biologico (o coltivarlo da soli).

Mentre adoriamo il cavolo nero in casseruole e zuppe di ogni tipo … c’è qualcosa di molto speciale ed extra fresco in un’insalata di cavolo verde sana e fresca. Aggiungi quinoa al mix ed è semplicemente divino.

Insalata di cavolo fresco con quinoa e vinaigrette al limone

Gli ingredienti

2 tazze d’acqua 1 tazza di quinoa 10 foglie di cavolo biologico, tagliate a pezzetti (o un sacchetto di cavolo biologico nella sezione refrigerata della sezione prodotti del tuo mercato) 1 tazza di mandorle a fette, tostate 1 tazza di mirtilli rossi secchi 1/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco

Vinaigrette al limone

1/4 di tazza di olio d’oliva 1/4 tazza di succo di limone appena spremuto 2 spicchi d’aglio, tritati 1/2 cucchiaino di sale marino 1 cucchiaino di zucchero 1/2 cucchiaino di pepe appena macinato 1/2 cucchiaino di origano essiccato

Mescola olio d’oliva, succo di limone, aglio, zucchero, sale, pepe e origano in una ciotola fino a quando non viene emulsionato.

indirizzi

Portare a ebollizione l’acqua e la quinoa in una casseruola. Coprire e cuocere a fuoco lento, cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti fino a quando la quinoa è tenera. Drenare l’acqua in eccesso. Rimuovi il coperchio e lascia raffreddare completamente la quinoa.

Lavare bene il cavolo e metterlo in una ciotola capiente. Mescolare con vinaigrette al limone.

Aggiungi la quinoa fredda, le mandorle tostate, i mirtilli e il parmigiano al cavolo vestito e mescola per incorporare.

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