Insalata asiatica con pollo, broccoli e mandorle tostate

Adoro servire una varietà di insalate su un barbecue estivo. Questo insalata di cavolo asiatica può preparare da solo un pasto. Oppure aggiungi una gustosa aggiunta alle gustose carni che escono dalla griglia.

Un’insalata facile da mettere insieme usando il mix di insalate di cavolo confezionato. Usa una combinazione tradizionale o salutare di cavolo rosso e verde per ravvivare ancora di più il piatto.

L’aggiunta di pollo a questa insalata è ciò che lo rende un pasto completo. Ma rimuovilo se stai già servendo molte proteine.

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Insalata di cavolo asiatica con pollo broccoli e mandorle tostate

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Insalata asiatica con pollo, broccoli e mandorle tostate

Un’insalata facile da mettere insieme usando il mix di insalate di cavolo confezionato. Usa una combinazione tradizionale o salutare di cavolo rosso e verde per ravvivare ancora di più il piatto.

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Gli ingredienti

• Petto di pollo cotto e tagliato a cubetti (circa 1 tazza)
• uno mazzo di erba cipollina, tagliato e affettato sottilmente ( 1/3 di tazza )
• Due Sacchi da 16 once di insalata di cavolo
• uno piccola cipolla rossa, affettata sottilmente
• 1 cucchiaio di olio
• 2 tazze di cimette di broccoli
• 1 tazza di carote gratinate
• 1/2 tazza di mandorle intere tostate, tostate

Vinaigrette

1/4 tazza ciascuno:

• salsa di soia
• succo di limone
• olio vegetale

2 cucchiai ciascuno:

• zenzero fresco grattugiato (circa un pezzo da 1 pollice)
• aceto bianco
• zucchero di canna scuro
• 2 cucchiaini olio di sesamo asiatico
• 1 cucchiaino di sale pepe nero appena macinato

(O se hai fretta, anche un negozio che ha comprato sesamo asiatico con salsa allo zenzero funziona bene)

Istruzioni

Cuocere o scottare il petto di pollo e il cubo. Questa è una ricetta eccellente per usare il pollo rimasto.

Tostare le mandorle in una padella asciutta, circa 5 minuti o fino a quando non si sente quell’aroma di nocciola. Togliere dalla padella e mettere da parte. Aggiungi 2 cucchiaini di olio. Aggiungi broccoli e soffriggere fino a quando diventano di un verde brillante, tenero e croccante. Un minuto o meno. Metti da parte e lascia raffreddare.

Tritare finemente l’erba cipollina e la cipolla rossa; schiacciate le carote. Mescolare con mix di cavolo. A questo punto, se sto preparando l’insalata in anticipo, tengo separati pollo, broccoli e mandorle fino a quando non sono pronto per servire. Sarà conservato in frigorifero il giorno prima. Prima di servire, mescolare bene insalata, pollo, broccoli e mandorle.

Mescolare gli ingredienti della vinaigrette in una piccola ciotola fino a quando combinati. Versare sopra l’insalata, mescolare per unire e servire entro un’ora.

Scheda di ricetta fornita da

Fissalo