Il pesce gatto annerito
La scorsa settimana è stata un po ‘un turbine. Mia sorella Dahlia si è sposata a Napoli, in Florida, sabato. L’intero evento è stato più che perfetto in ogni modo. Dahlia e io siamo migliori amiche ed è stato bello vederla così felice con il suo nuovo marito, Chris, e condividere il tempo con la nostra famiglia e gli amici più cari.
Ora sono tornato alla realtà e, naturalmente, in cucina. Di recente, ho visto foto e ascoltato molto da amici che erano a New Orleans per il Jazz Festival. Oltre all’eccezionale musica, si parlava molto della scena gastronomica. Uno dei vantaggi di essere uno chef è che le persone spesso vogliono parlarmi delle loro esperienze culinarie o scoperte culinarie. Adoro parlare di cibo, quindi queste conversazioni mi rendono sempre felice.
Sentire parlare degli incredibili sapori di New Orleans mi ha fatto desiderare qualcosa dalla regione. Ho deciso di preparare questo pesce gatto annerito che è stato così facile da mettere insieme, molto sano e totalmente soddisfatto della mia brama di cibo Cajun. Chissà, forse presto inizierà a giocare con alcune ricette creole jambalaya. Ti terrò sicuramente informato.
Nel frattempo, prova questa gustosa ricetta di pesce gatto e non dimenticare di unirti alla mia chat di Twitter con Whole Foods Westchester giovedì 15 maggio dalle 19 alle 20, quando parleremo di come vivere e mangiare bene con una dieta priva di glutine. Contrassegna #WFMGFJackie @WFMWestchester e @JackieOurman per partecipare alla conversazione.
Farò anche una demo di cucina nel negozio e organizzerò un pranzo al Ridge Hill Whole Foods Market a Yonkers domenica 18 maggio alle 12pm. Puoi registrarti inviando una email [email protected] Almeno 72 ore di anticipo. Spero di vedervi lì!
Il pesce gatto annerito
Autore: Jackie Ourman
Tipo di ricetta: Piatto principale, frutti di mare
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 25 min.
Tempo totale: 30 min.
Serve: 2-3
- 1 libbra di pesce gatto (circa 2 piccoli filetti)
- 1-2 cucchiai di olio di avocado o abbastanza per coprire la padella (puoi anche usare canola o olio d’oliva)
- Succo e succo di ½ limone più l’altra metà, tagliati per servire.
- 2 cucchiaini di condimento Old Bay annerito
- ½ cucchiaino di sale all’aglio
- ½ cucchiaino di pepe di Cayenna
- Sale kosher e pepe macinato al momento.
- Riscalda il forno a 375 gradi.
- In una teglia, condisci i filetti di pesce gatto con scorza di limone, succo di limone, Old Bay, sale all’aglio e pepe di Cayenna.
- Calda padella in ghisa a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungere olio e quindi cuocere il pesce gatto per circa 2 minuti su ciascun lato, fino a doratura.
- Mettere la padella con il pesce gatto nel forno e cuocere fino a quando traballante e croccante attorno ai bordi, circa 15-20 minuti.
- Condire con sale e pepe nero macinato grosso e servire con uno spicchio di limone per guarnire.
1284/02/03
