I migliori morsi del 2014

Mi chiedo spesso se Sabores en Espanol sia un blog di viaggi gastronomici o un blog di viaggi gastronomici. Non potevo immaginare di viaggiare senza cibo, è una parte enorme della mia esperienza di viaggio. Ma non potevo immaginare la VITA senza viaggiare! Quindi alla fine di ogni anno non c’è modo migliore per riassumere il mio anno di viaggio che attraverso il cibo, abbattendo i miei morsi migliori.

Il 2014 è stato un anno ininterrotto che non posso credere sia già giunto al termine. Ci sono stati momenti fantastici e momenti difficili e, come al solito, molti momenti gastronomici! Abbiamo trascorso molto tempo in Spagna quest’anno, concentrandoci sulla crescita della nostra attività di tour gastronomici. Il lancio di Devour Barcelona Food Tours a settembre è stato un momento di orgoglio!

Ma oltre a esplorare Madrid e innamorarmi del fascino di Barcellona, ​​ho visitato vecchi preferiti come El Puerto, Cadice e Siviglia, e mi sono anche innamorato di alcuni nuovi posti: Berlino, New Hampshire, Lekeitio, Monaco, Atene, Londra, New Orleans e Dublino.

Quest’anno ci sono stati molti deliziosi morsi e ho deliberatamente messo da parte i pasti dei nostri tour a Madrid e Barcellona. Non potevo scegliere i preferiti!

1. Flammkuchen a Berlino

Il cibo a Berlino è stato fantastico e una sorpresa completa: tonnellate di varietà, economiche come patatine fritte e opzioni salutari in tutta la città. Ma il mio cibo preferito a Berlino era flammkuchen , un pane croccante che puoi coprire con tutti i tipi di deliziose combinazioni. Ho provato uno dei Café Krone con spinaci, formaggio di capra, barbabietole e cipolla rossa. In combinazione con una birra di frumento e la connessione wifi gratuita, mi sentivo come se fossi a Berlino a tempo indeterminato!

2. Merluzzo bianco confit a La Candela a Cadice

Quest’anno mi sono innamorato di due ristoranti, entrambi ironicamente chiamati La Candela, nonostante la mancanza di affiliazione. Questo ristorante La Candela è un piccolo ristorante a Cadice, una delle mie città preferite in Spagna. Sono riusciti a prendere alcuni dei migliori prodotti della zona e renderli protagonisti dello spettacolo nel loro menu semplice e moderno. Tra le mie due visite quest’anno, il mio piatto preferito era questo pezzo di merluzzo cucinato alla perfezione, guarnito con avocado schiacciato, gel di tabasco e patatine fritte di manioca.

3. Burrata a La Berenjena a Madrid.

Sono cresciuto mangiando mozzarella fresca di prelibatezze locali italiane e da bambino imploravo i miei nonni di portarmi un pezzo di New Jersey. La maggior parte dei bambini chiede regali, io chiedo loro cibo, rendili ciò che vuoi! L’ho adorato sin dal primo momento, e quando in seguito ho scoperto il piacere che è burrata Pensavo fosse morto e andato in paradiso.

Ogni tanto guardo rapidamente Tripadvisor per vedere se c’è qualcosa di nuovo nella scena di Madrid che in qualche modo mi è sfuggito. È così che ho scoperto La melanzana. Situato a pochi isolati dal nostro appartamento a Madrid, questo piccolo bar fa magie in cucina. Fai attenzione: è un semplice bar con solo due tavolini. Ma lo chef è così figo che ha gareggiato nella versione spagnola di Top Chef! Il burrata a La Berenjena è senza dubbio il migliore di Madrid. Viene servito su pomodori Kumato in agrodolce, mescolati con olio extra vergine di oliva e conditi con basilico fritto, pasta di tartufo nero e sale di lava nera. Irresistibile!

4. Il miglior pesce di tutti i tempi a Lekeitio.

Sono cresciuto con una casa a Cape Cod e in seguito ho sposato un ragazzo della Baia di Cadice. Fidati di me, conosco il mio pesce! Ma non ho mai apprezzato le sottigliezze di un pezzo di sogliola tanto quanto quando cenavo al Meson Arropain nella piccola città basca di Lekeitio. Dolma e suo marito Javier hanno servito il pesce più cucinato che io abbia mai mangiato. Tornerò a Lekeitio solo per un altro sapore!

5. Assaggia le esplosioni con il sandwich club StreetXO.

Ho un rapporto amore / odio con StreetXO, il ristorante informale dello chef stellato David Muñoz. La mia reazione cade tra “boom! Azzeccato! “E” Perché l’hai coperto con così tanta salsa ?! “ Detto questo, il loro sandwich club è davvero delizioso. Un panino leggermente dolce ripieno di ricotta, basilico tailandese, maionese al peperoncino, Jowl iberico e sormontato da un uovo di quaglia, è un’esplosione di sapore. StreetXO si sposterà presto in una nuova posizione con un nuovo menu e spero davvero che non porti via il mio sandwich preferito!

6. Succo di rabarbaro a Monaco

Probabilmente sembra ridicolo per i lettori tedeschi, ma se potessi ottenere il succo di rabarbaro qui a Madrid sarei dipendente. Adoro i succhi e fino ad ora il mio preferito è sempre stato il frutto della passione, seguito dal mandarino. Ma penso che il rabarbaro possa battere entrambi!

7. Vermouth a Barcellona

Fer il vermouth (Catalano per un drink / vermouth) è una grande tradizione in Catalogna e Barcellona, ​​che è stata più che buona quando ho lavorato nel quartiere di Gracia progettando i nostri tour gastronomici! Sorseggiammo innumerevoli vermouth mentre attraversavamo la zona, con esperienze memorabili a Bodegas Quimet, Bodegas Tano, Casa Mariol e Bodegas Cal Pep (inclusi nel nostro tour gastronomico nel quartiere di Gracia).

8. Bistecca alla tartara al ristorante La Candela Restó di Madrid

La Candela Restó è stata un’altra mia scoperta al ristorante 2014, ed è un posto che non vedo l’ora di visitare di nuovo. Dopo alcune delusioni per il buon cibo dell’anno scorso, è stato rinfrescante visitare un ristorante in cui il cibo, il servizio e il rapporto qualità-prezzo erano meravigliosi. Il nostro menu degustazione era delizioso dall’inizio alla fine, e il punto forte per me era la pizza tartara di bistecca, un sapore che persino Ale (che non mangia più carne) doveva amare.

9. Souvlaki ad Atene

Ho mangiato molto bene durante il mio vorticoso viaggio ad Atene, ma il mio momento più memorabile è stato immergermi in un piatto di tenero agnello souvlaki, mentre ero circondato dalla folla domenicale di Thanasis, uno dei più famosi ristoranti souvlaki di Atene.

10. Ostriche a New Orleans

Sognavo di mangiare a New Orleans da anni, quindi quando finalmente visitammo a novembre, era difficile restringere la lista dei cibi! Abbiamo avuto alcuni successi e alcuni inconvenienti, ma ho adorato l’intera esperienza culinaria all’Oyster Bar di Felix. Semplice, facile e delizioso, come dovrebbero essere le ostriche!

11. Blueberry Scone a Dublino

La nostra sosta a Dublino è stata l’opposto del nostro viaggio a New Orleans: sapevo poco del cibo irlandese e cercavo posti dove mangiare mentre viaggiavo in autobus dall’aeroporto al centro città. Fortunatamente, ho trovato Queen of Tarts, un bel caffè in centro. Faceva molto freddo fuori quando siamo arrivati, e prima di guardare il menu ho ordinato un panino. Servito con burro irlandese e marmellata di lamponi, ora mi rendo conto che tutti gli scones che ho mangiato prima di questo cupcake non meritano nemmeno di essere chiamati “scones”. Era così buono!

12. Salsa di acciughe a casa.

Dopo quasi un anno di “essere troppo impegnato per cucinare”, mi sono costretto a tornare in cucina verso la fine dell’anno. Mi rendo conto che nel 2015 ho bisogno di lavorare nell’equilibrio lavoro / vita (giusto?) E cucinare a casa deve essere una priorità. La mia ricetta preferita quest’anno non era nemmeno un intero piatto, ma una salsa di acciughe ripiena di umami che è fuori dal mondo! È incredibile sui fagioli verdi saltati, i broccoli o anche una ricetta di insalata in arrivo!

13. Gamberi fritti in Madreat

Quando ho letto che un evento di food truck stava iniziando a Madrid, ero scettico e con buone ragioni. L’iniziativa Madreat non è la metà della scena del food truck così famosa negli Stati Uniti, ma sicuramente funziona. Il mio boccone preferito della giornata è stato succoso Gambero (gambero) che è stato battuto e fritto sul fuoco per 30 secondi. È uscito molto caldo, croccante e quasi crudo all’interno, semplicemente perfetto.

Ci sono stati molti altri deliziosi drink e prelibatezze nel 2014, ma questi sono quelli che sono rimasti con me per un motivo o per l’altro. Anche il 2015 promette di essere un grande anno, con molti potenziali viaggi in loco e un elenco rivisto di ristoranti da provare!

Qual è stato il tuo miglior spuntino del 2014 e dove mangerai nel 2015?

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