Gingernaps morbidi gommosi

Ecco al Day 2 della Cookie Week di Dessert For Two e stiamo rivisitando un vecchio preferito. Ho condiviso questa ricetta alcuni anni fa, ma penso che valga la pena ripeterlo.

Questi sono i biscotti di pan di zenzero di cui sono fatti i sogni: morbidi e gommosi con abbastanza scricchiolio cristallino del rivestimento di zucchero. Questi cookie mi dicono “Natale” più di qualsiasi altro cookie.

Sono realizzati con accorciamento per garantire la perfetta masticazione. Sono pieni di melassa, zenzero macinato e cannella. Se mangi questi biscotti con una tazza di tè chai, sarai in paradiso. Fidati di me.

ingredienti

• 1/4 tazza + 2 cucchiai di burro
• 1/2 tazza di zucchero (più extra da arrotolare)
• 1 grande albume d’uovo
• 2 cucchiai di melassa (non nastro nero)
• 1 tazza di farina
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Istruzioni

2. Preriscalda il forno a 350 °.
3. Tieni una ciotola poco profonda piena di zucchero pronta a rotolare i biscotti.
4. In una ciotola media, mescola il burro e lo zucchero fino a che liscio e soffice, circa 2 minuti.
5. Aggiungi l’albume e la melassa e mescola bene.
6. Metti gli ingredienti rimanenti sopra e batti fino a quando combinato.
7. Prendi dei grossi pezzi di pasta delle dimensioni di un cucchiaio e rotoli in 1 ”? palle. È necessario ottenere 12-13 cookie. Rotoli ogni biscotto nello zucchero. Cuocere su una teglia non unta per circa 12 minuti.
8. Lasciare raffreddare sulla teglia per 2 minuti prima di spostarli su una griglia per raffreddarli completamente. I biscotti saranno molto morbidi, ma si induriranno quando si raffreddano.