Franchi e crauti Paprikash

Wurstel di hot dog cucinati con crauti in salsa di cipolla, paprika, panna acida.

Credito fotografico: Elise Bauer

Quando mio padre mi disse che aveva fatto «weenies e crauti», tutto quello a cui riuscivo a pensare era, non un’altra ricetta di maiale e crauti.

Mio padre deve avere il succo di crauti che gli scorre nelle vene a quest’ora, vista la frequenza con cui lo mangia.

Ma questa ricetta, adattata da una ricetta McCalls di 25 anni, merita davvero di essere segnalata. È una specie di versione paprikash (panna acida e paprika) di hot dog con crauti.

È facile da preparare, si cucina in poco più di mezz’ora e meravigliosamente saporito. Usa il tuo hot dog preferito, wurstel, salsiccia tedesca delicata o anche tofu-dog se è la tua preferenza.

Ricetta Paprikash di Franchi e Crauti

ingredienti

• 1 1/2 libbra di wurstel, hot dog o salsiccia tedesca o polacca delicata, tagliata in segmenti da 2 1/2 pollici
• 2 cucchiai di burro
• 2 tazze di cipolla tritata
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 2 cucchiaini di paprika
• 1 cucchiaino di aneto essiccato o 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 tazza di brodo di manzo o di pollo
• 1 grande (da 25 a 28 once) può crauti, scolati
• 2 tazze di panna acida

Metodo

1 Riscaldare una grande padella dal fondo spesso o un forno olandese a fuoco medio. Sciogliere il burro, aggiungere la cipolla, l’aglio e la paprika, cuocere fino a quando la cipolla non sarà morbida, circa 5 minuti.

2 Aggiungere i franchi, l’aneto, il cumino e il brodo. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

3 Aggiungere i crauti, cuocere a fuoco lento, coperto, 15 minuti in più.

4 Togliere dal fuoco, incorporare la panna acida (non far bollire il composto dopo aver aggiunto la panna acida).

Servire semplice o con patate lesse o purè.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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