Fagioli fritti autentici

I fagioli fritti sono un alimento base nella maggior parte dei piatti messicani a pranzo e cena. My Authentic Refried Beans ti farà capire che la versione in scatola non deve più essere nella tua lista della spesa. Più facile da realizzare di quanto pensi, e condividerò anche la mia arma segreta con te!

A un isolato da me, c’è un ristorante messicano che serve i migliori fagioli fritti. Poteva vivere su di loro e cantare le loro lodi tutto il tempo. Anche dopo innumerevoli sforzi per garantire la tua prescrizione, penso di averla! Ora si potrebbe pensare, sono solo purè di fagioli, giusto? No, c’è dell’altro e condividerò la mia versione con te con un tocco di sapore.

Dai Kevin, davvero? SÌ. Questi sono eccezionali per consistenza e sapore e molto facili da realizzare. Con pochi semplici ingredienti, puoi portare la purea di fagioli a un livello completamente nuovo!

I fagioli devono essere immersi prima della cottura?

Ero al campo “prima immergi i tuoi fagioli”, ma non più. Pensavo facesse la differenza nell’accelerare il tempo di cottura, ma non lo fece. Ho pensato che aiutasse ad eliminare alcuni di quegli zuccheri non digeribili che causano gas. Non necessariamente il caso, ma ammollo se la pensi o la pensi così!

Ho anche letto che l’aggiunta di bicarbonato di sodio in ammollo immergendo i fagioli secchi prima della cottura riduce il contenuto di zucchero che può causare gas. Ancora una volta, dipende da te.

Ho realizzato questi tre modi diversi e ogni risultato è stato lo stesso. Una stufa, una pentola a cottura lenta e una pentola a pressione (bagnata e non bagnata) e ho deciso che, poiché la maggior parte delle persone dimentica di immergere i fagioli prima di farli sentire, perché prenderli ora ci vorrà troppo ?

Non! In realtà non dovrebbe durare più di 1 1/2 a 2 ore di tempo totale sulla stufa!

Come preparare fagioli fritti

Prima copri i fagioli con 2 pollici di acqua in una casseruola. Aggiungi un quarto di cipolla, peperoncino secco e aglio tritato. A fuoco alto, porta il contenuto a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere fino a quando i fagioli sono teneri, circa 1 1/2 a 2 ore. Basta rimuovere e scartare la cipolla, il peperoncino e l’aglio. Dovresti avere circa 5 tazze di fagioli cotti.

Scolare i fagioli e condirli con sale e pepe perché sono fantastici, ma stiamo realizzando fagioli fritti autentici!

In una padella capiente a fuoco alto, sciogli un po ‘di lardo, perché in realtà stiamo friggendo i fagioli, giusto?

Ecco il mio piccolo segreto e perché non aggiungo molto sale al mio.

Uso pancetta grassa che tengo. Sono persone d’oro liquide. Salvarla!

Offre un meraviglioso livello di aroma di fagioli. MA se non ti piace o non mangi la pancetta, usa lo strutto normale.

Scolare i fagioli, riservando circa una tazza d’acqua e aggiungere i fagioli nella padella. Friggere per alcuni minuti, mescolando.

Purea con la parte posteriore di un cucchiaio o schiacciapatate.

Aggiungi abbastanza brodo di fagioli e continua a macinare fino a ottenere la consistenza desiderata. Mi piace il mio un po ‘spesso e non lo faccio mai in un robot da cucina.

Se lo fai, allora fallo sicuramente. Condire con un po ‘di sale e pepe nero e servire.

Li ho persino usati sul mio Enchiladas di manzo macinato l’altro giorno, ma se faccio da contorno, mi piace sbriciolare il formaggio Cotija o Queso Fresco quando servo.

Per altre ricette messicano e Tex Mex prova il mio Carne Marinata , Barbecue di manzo , Peperoni ripieni di Tex Mex , Fagioli neri messicani e mais , Chili con carne reale , Autentico riso messicano e una delle carote messicane sottaceto preferite dal sito. Godere!

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Fagioli fritti autentici

I miei fagioli fritti autentici sono un alimento base per qualsiasi pasto messicano, non hanno bisogno di un ammollo in anticipo, sono cremosi, ben conditi e condivido con te il mio sapore di arma segreta.

Tempo di preparazione 5 min

tempo di cucinare uno hr 35 min

Tempo totale uno hr 40 min

Corso: Piatto di contorno

Cucina: Messicano, Tex Mex

Parola chiave: fagioli fritti

Dosi: 6

calorie: 118 kcal

Autore: Kevin sta cucinando

• uno libbre Fagioli borlotti (Vedi nota 1)
• uno cipolla bianca o gialla
• uno peperoncino guajillo (o Ancho, stelo e semi rimossi)
• 1 grosso spicchio d’aglio schiacciato
• 1/4 tazza lardo (Vedi nota 2)

US consueto – sistema metrico

• Scegli fagioli per rocce o detriti. Copri i fagioli con 2 pollici di acqua in una casseruola. Aggiungi un quarto di cipolla (salva il resto per un altro uso), peperoncino essiccato e aglio tritato.

• Portare a ebollizione, ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere fino a quando i fagioli sono teneri, circa 1 1/2 a 2 ore.

• Rimuovi ed elimina la cipolla, il peperoncino e l’aglio. Dovresti avere circa 5 tazze di fagioli cotti.

• In una padella grande a fuoco alto, sciogli il burro.

• Scolare i fagioli, riservando circa una tazza di acqua. Aggiungi fagioli alla padella. Friggere per alcuni minuti, mescolando.

• Schiaccia la parte posteriore di un cucchiaio o di uno schiacciapatate. Aggiungi abbastanza brodo di fagioli e continua a macinare fino a ottenere la consistenza desiderata. Mi piace il mio un po ‘denso e mai schiacciare in un processo alimentare. Se lo fai, fallo con tutti i mezzi.

• Condire con un po ‘di sale e pepe nero, se necessario. Servire con formaggio Cotija o Queso Fresco sbriciolato in cima.

Mi piacciono anche i fagioli pinquinto se li trovo. Rancho Gordo è il marchio. Sono piccoli, poi fagioli borlotti e più cremosi quando li schiaccio.

In realtà stiamo friggendo i fagioli e il mio piccolo segreto, e la ragione per cui non aggiungo molto sale ai miei fagioli è perché uso il grasso della pancetta che conservo. Quella cosa è gente dell’oro liquido. Conserva Offre un meraviglioso livello di aroma di fagioli. MA se non ti piace o non mangi la pancetta, usa lo strutto normale.

calorie: 118 kcal | carboidrati: 22 g | Proteina: 7 g | Sodio: Due mg | Potassio: 367 mg | Fibra: 7 g | Zucchero: uno g | Vitamina A: 4.6 % | Vitamina C: 3.4 % | Calcio: 4.2 % | Ferro: 9.2 %