Empanadas di rabarbaro al forno

Queste empanadas di rabarbaro sono cotte al forno, non fritte e l’impasto morbido e leggermente dolce è perfetto per contenere rabarbaro tritato e fragole.

Puoi chiamare queste mani torte a mano o fatturati, ma l’origine è davvero dalla cultura latina e il loro dono per noi si chiama empanada. Con rabarbaro quasi fuori stagione, ho pensato di condividere un’ultima ricetta di dessert per la sua recente ricompensa, queste empanadas di rabarbaro al forno!

Il succo di frutta dolce, acido e delizioso che gocciola attraverso le fessure della pasta empanada e la tenera empanada che ha cotto in un colore marrone dorato, è un morso perfetto dopo morso. Questi sono più che delicati, sono anche perfetti per un dessert o uno spuntino.

L’altro giorno stavo leggendo questo articolo in “ Columbusing ‘: l’arte di scoprire qualcosa che non è nuovo di Brenda Salinas. La foto principale mostrava una celebrità di Hollywood che spruzzava una folla a un evento di beneficenza a Los Angeles con una tinta colorata (in polvere) e mi ha ricordato il mio recente viaggio in India. Siamo andati a Jaipur per sperimentare e celebrare l’arrivo della primavera e Holi, un festival indù di colori la scorsa primavera. Parla di magia e divertimento, wow! Puoi leggere tutto al riguardo qui nel mio post New Delhi o Bust – Memories from India, the Spicy Subcontinent. Avevo già visto questa forma di celebrazione e mi chiedevo se molte persone sapessero della sua origine e di come fosse iniziato l’uso di questo colorante in polvere colorato.

Ho sempre voluto partecipare all’Holi Festival dopo aver visto un’intervista di Goldie Hawn in 60 minuti. La gente rideva e danzava, la musica e la tinta dei colori riempivano l’aria. Una storia grandiosa ed eccitante. L’ho visto anche di recente usato con grande successo in un video Coldplay con Beyonce.

Comunque, torniamo all’articolo di Brenda. In essa ha scritto qualcosa che ha attirato la mia attenzione. “Buzzfeed Food ha pubblicato un articolo chiedendo:” Hai sentito parlare del tipo di torta nuovo cosa c’è di moda ultimamente? “È una torta di mani, un po ‘più di torta che puoi mettere in mano. Hanno croste squamose e possono essere dolci o salate. Sai, esattamente come un’empanada , un alimento culinario latinoamericano.

Per quanto riguarda il valore nominale, sembra stupido che ti senti sopraffatto da un’empanada. Voglio dire, è solo una torta, giusto? Ma “scopri” le empanadas su Pinterest e chiamale “empanadas de mano” le empanadas dal loro contesto culturale. Per tutte le persone che sono cresciute mangiando empanadas, può sembrare un furto. ”

Mi ha fatto pensare alle ricette che ho preparato qui e che ho chiamato torte fatte a mano. Ci sono i miei Piedi di prosciutto e formaggio con ananas Ma sono più simili alla crostata pop dell’infanzia che ho avuto anni fa, quindi è stato bello chiamarla così.

Poi ci sono i miei Manopole di mela rabarbaro e Piedi Di Mirtillo Con Pan Di Zenzero E dato che sono rotondi e sembrano delle torte, sto bene anche lì. Ma questi sono direttamente impanati. L’impasto della torta a mezzaluna al forno è burroso, magro e molto tenero.

La pasta per torte che uso qui è la mia citazione da Laylita, è la regina della torta nel mio libro. Queste polpette al rabarbaro sono cotte al forno, non fritte e l’impasto è semplicemente perfetto.

Mentre puoi raffreddare queste polpette di rabarbaro nel forno per un giorno o due se ci sono degli avanzi dopo la cottura iniziale, preferisco servirle fresche e calde dal forno.

Per altre ricette di empanada, prova il mio dessert Empanadas alla mela e cannella o sei gustoso Mendocino Empanadas e Empanadas di carne macinata verde . Godere!

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Empanadas di rabarbaro al forno

Questi tortini di rabarbaro sono cotti al forno, non fritti e l’impasto morbido e leggermente dolce è perfetto per contenere rabarbaro e fragole tritate. Il tempo di preparazione include la refrigerazione dell’impasto. Ho usato un anello da 6 pollici per aggiungere fino a 16 polpette.

Tempo di preparazione 35 min

tempo di cucinare venti min

Tempo totale 55 min

Corso: Dolce

Cucina: Brasiliano, messicano

Parola chiave: empanadas, dessert alla frutta, empanadas alla frutta

Dosi: 16

calorie: 251 kcal

Autore: Kevin sta cucinando

Impasto:

• 3 tazze Farina

1/2 tazza zucchero

• 1/8 cucchiaino sale kosher
• 16 cucchiaio di burro freddo (tagliato in 16 pezzi)
• Due uova
• 2-4 cucchiaio da tavola acqua fredda

Riempimento:

• 3 tazze rabarbaro tritato
• uno tazza fragole tagliato a dadini
• 1/2 tazza zucchero
• Due cucchiaino scorza di limone grattugiato finemente
• Due cucchiaio da tavola succo di limone freddo

Impasto

• Premi la farina, lo zucchero e il sale in un robot da cucina. Aggiungi burro, uova e acqua fino a quando non si forma un impasto grumoso.

• Su una superficie di lavoro infarinata, impastare l’impasto per alcuni minuti.

• Formare l’impasto in 2 palline, appiattire in dischi spessi, avvolgere, avvolgere con pellicola trasparente e raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Riempimento

• Cuocere rabarbaro, fragole, zucchero, scorza di limone e succo in una padella a fuoco medio fino a quando il composto viene cotto a fuoco basso e inizia a rompersi e addensarsi, 5 minuti. Il rabarbaro inizierà a rompersi, prova a mantenerlo un po ‘spesso per un ripieno più rustico. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.

assemblaggio

• Preriscaldare il forno a 375 ° F. Stendere la pasta sulla superficie infarinata su un foglio sottile. Usando un cutter da 6 pollici (vedi Nota 1), tagliare 8 cerchi per disco di pasta. Metterli su una teglia cerchiata rivestita con silicone o carta pergamena.

• Posizionare il ripieno al centro di ciascun disco Patty. È facile esagerare e strappare l’impasto, quindi fai attenzione. Ho usato un cucchiaio da 1/4.

• Inumidisci il bordo del patty disc con un dito immerso nell’acqua per fare da colla quando pieghi il disco a metà. Questo sigilla i bordi. Premi l’impasto con le dita e usa una forchetta per piegare i bordi insieme. Refrigerare le empanadas per almeno 30 minuti prima di infornare.

• Spennellare la parte superiore delle torte con l’uovo sbattuto e cospargere di zucchero grezzo (vedere la nota 2). Segna le cime del tortino, formando una piccola X al centro di ogni torta (vedi Nota 3).

• Cuocere le crostate fino a quando l’impasto è dorato, 17-20 minuti. Lasciare raffreddare completamente su una gratella.

1. Uso un piccolo coperchio con un diametro di 6 pollici. La maniglia semplifica la pressione, la rotazione leggermente e il sollevamento.
2. Uso dello zucchero di finitura del panificio, ha la forma di un piccolo cristallo e si trova nella maggior parte delle sezioni di pasticceria del mercato.
3. Il piccolo taglio a “x” è opzionale, permettendo al vapore di essere rilasciato in modo che il ripieno di frutta non si stacchi dall’impasto mentre cuoce.

calorie: 251 kcal | carboidrati: 32 g | Proteina: 3 g | Grasso: 12 g | Grassi saturi: 7 g | Colesterolo: cinquanta mg | Sodio: 129 mg | Potassio: 115 mg | Fibra: uno g | Zucchero: 13 g | Vitamina A: 8.2 % | Vitamina C: 9.9 % | Calcio: 3.1 % | Ferro: 7.1 %