Double Chocolate Chip Cookies (Paleo, Senza Glutine)

La prima settimana della scuola di specializzazione è finita! L’ho fatto a malapena; C’erano molte letture per ogni classe e avevo molta formazione da svolgere per il mio lavoro part-time come consulente per la ricerca. Venerdì ho tenuto solo un seminario alle undici, quindi mi sono alzato presto e ho preparato questi biscotti. Ho odiato passare sei giorni interi inediti, dovrò fare un buon programma in modo da poter pubblicare almeno tre volte alla settimana il più delle volte.

Comunque, questi biscotti. Sono ispirati da questi. biscotti moka, ma hanno molto meno caffè. Non riuscivo davvero ad assaggiare il caffè nei biscotti finiti, ma esalta il sapore del cioccolato e fornisce piccoli pezzetti di scricchiolio all’interno del biscotto. Ad essere sincero, il mio obiettivo era quello di fare un biscotto croccante, e non ha funzionato. Se hai suggerimenti per preparare croccanti biscotti paleo, condividili! Tuttavia, i cookie finiti erano ancora troppo deliziosi per non essere condivisi con te. Sono morbidi e un po ‘gommosi e fanno un’ottima colazione prima delle lezioni. Mi è piaciuto il mio con un po ‘di latte al caffè: ho mescolato del caffè fresco con molto latte freddo o l’ho usato questo delizioso sciroppo di caffè.

Ingredienti (produce 18 piccoli biscotti):

1 e 1/4 tazze Farina di mandorle1/3 di tazza di farina di tapioca / amido di tapioca 1 cucchiaio di caffè macinato1 e 1/2 cucchiai di cacao1 / 4 cucchiaini di sale1 / 4 cucchiaino di bicarbonato di sodio1 / 4 tazza di miele6 cucchiai di burro non salato, sciolto e raffreddato1 cucchiaino di vaniglia 1 uovo 3/4 tazza di pezzi di cioccolato fondente

Preriscaldare il forno a 375. Coprire una teglia con carta pergamena.

In una ciotola capiente, mescola tutti gli ingredienti secchi. In una piccola ciotola o misura da 2 tazze, mescolare insieme miele, burro, vaniglia e uovo. Aggiungi gli ingredienti bagnati all’asciutto e mescola per unire. Mescolare i pezzi di cioccolato.

Metti piccoli cucchiai di pasta su fogli rivestiti in pergamena. I cookie possono essere vicini tra loro perché non si diffondono molto durante la cottura. Se vuoi biscotti più piatti, premi le cime prima della cottura o subito dopo che escono dal forno.

Cuocere per circa 10-15 minuti, o fino a cottura ultimata ma non bruciato sul fondo (l’intero biscotto dovrebbe essere di colore più chiaro rispetto a prima della cottura). Lasciare raffreddare per cinque minuti sul foglio, quindi trasferire su un rack per raffreddare completamente.

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