Di essere un viaggiatore
Ho viaggiato da solo solo poche volte nella mia vita; Le circostanze mi hanno generalmente fornito compagnia, obbligatoria (leggi: famiglia) o scelta (cioè amici), durante i miei viaggi, e in genere mi piace avere qualcuno con cui condividere le mie esplorazioni. Tuttavia, le poche occasioni in cui ho dovuto viaggiare da solo mi hanno dato alcune delle mie esperienze più interessanti e memorabili, e questo viaggio non ha fatto eccezione.
Philidelphia era una sfocatura meravigliosa, troppo breve. Riuscivo a malapena a vedere la città, il che era un peccato. Ho trascorso la maggior parte del mio tempo in studio a fotografare i miei biscotti (No, il servizio fotografico non era per scattare foto di me stesso, come molti hanno chiesto!) Non sto scattando le mie foto per il mio libro, che in realtà è una buona cosa Poiché le parti di scrittura e cottura stanno già consumando troppo tempo! Invece, sono molto fortunato ad avere un fotografo di grande talento che scatta foto davvero fantastiche delle mie cose. Ho imparato molto semplicemente guardandolo mentre fotografava in condizioni di luce che mi avrebbero sconfitto e ha risposto con molta pazienza a tutte le mie domande sui neofiti. Sono stato in grado di visualizzare in anteprima le foto finali dopo essere tornato a casa e posso dire che sono molto entusiasta di come appariranno nel libro. Le cose stanno davvero iniziando a venire insieme: ho lavorato furiosamente sul manoscritto nelle ultime settimane, il che ha reso i blog un po ‘difficili, ma le cose finiranno presto. Tra pochi mesi, sarò in grado di rilasciare maggiori dettagli sul libro. Sarò davvero entusiasta di condividerli quando sarà il momento.
Ho preso il treno da Filadelfia a New York, cosa che sono davvero felice di aver fatto, invece di prendere l’autobus o guidare (il mio tassista si è offerto di portarmi a New York; la possibilità di prendere un taxi per diverse ore) . attraversare diversi stati ha completamente stupito questa ragazza dalla California). Credo che non ci siano altri mezzi di trasporto così suggestivi come il treno. Il ritmo ritmico delle ruote sui binari, il conducente trafigge con cura il suo biglietto e scivola nella fessura nella parte anteriore del sedile, la terra svanisce davanti ai suoi occhi fuori dal finestrino – solo su un treno non è circondato dal infinito L’etere blu del cielo o il grigio tappeto d’asfalto affollato di altri veicoli. È solo il treno, che va avanti, attraverso il paesaggio stesso, che ti porta da qualche parte. Viaggio.
Senza musica o libro da coccolare, mi sedetti contro i sedili di vinile con lo schienale alto e guardai la velocità del New Jersey accanto a me. Gli alberi spogli lasciano segni di tratteggio contro il freddo cielo blu. Profondamente, i laghi apparivano e scomparivano ancora. I quartieri si aprirono, si aprirono davanti a me, file di case, campi da baseball, negozi con nomi sconosciuti. Ho visto gente scendere dal treno, verso città che non avevo mai visto prima e che potrebbero non succedere più per molto tempo. Era il fine settimana prima di Pasqua e molti passeggeri erano ovviamente bambini che andavano a casa per le vacanze, con valigie piene di biancheria sporca da lavare a casa o telefoni cellulari che erano aperti, in cerca di amici e la posizione di la festa quella notte. Ho visto la luce del sole dorato e polveroso del pomeriggio piegarsi attraverso i finestrini del treno, inondando tutto con quella qualità senza tempo e cristallina. In quel momento, ero consapevole di togliere la memoria da un momento apparentemente normale e senza eventi, ma un momento che vale la pena ricordare. Ero tranquillamente felice di essere “lì” per sperimentare questo, non disconnesso o alieno, ma presente.
Sono contento di essere riuscito a portare questo umore per il resto del mio viaggio, dal vagare a occhi spalancati attraverso le moltitudini dei quartieri di New York, al mangiare una fetta di torta in un piccolo caffè nascosto, a chiacchierare con strani amici in un ristorante, per vedere i pasticceri assemblare piatti precisi e perfetti in cucina. La cosa migliore del viaggio, specialmente quando sei solo, è come ti ricorda di aprire tutti i tuoi sensi al nuovo e all’ignoto.
La crostata al budino allo zenzero di Pichet Ong è un’altra esperienza in cui sono stato molto contento di essere in questo momento. Ho definito questo dessert la definizione di soddisfazione dell’anima nel mio post precedente e non riesco ancora a pensare a una descrizione migliore. È elegante e sofisticato senza essere pretenzioso; i molti componenti al suo interno si combinano per formare un insieme armonioso, perfettamente intrecciato e sottilmente intrecciato, senza lunghe descrizioni di 20 parole o 6 pile separate richieste sulla scheda. Ha un sapore delizioso, che per me è il criterio più importante per il dessert. Il primo boccone della torta sarà uno di quei ricordi indelebili: una nuvola calda, morbida e speziata che si dispiega nella mia bocca, il profumo di zenzero e caramello e il desiderio persistente di solo un altro boccone.
So che è più simile a un dessert autunnale o invernale: sono arrivato a New York proprio mentre tutti i ristoranti passavano ai loro menu di primavera. Sono sicuro che se avessi potuto restare per un’altra settimana, avrei potuto provare un nuovo round di dessert, purtroppo a causa della mancata opportunità. Se non sei dell’umore giusto per una coperta da dessert calda e accogliente, assicurati di salvarla per quando tornerà l’autunno; Questa torta è valsa la pena. La consistenza è incredibilmente leggera, ma il sapore è deliziosamente ricco e umido, soprattutto dopo che la torta assorbe il rum e la salsa caramello. Sicuramente servire questa torta calda, preferibilmente il più fresca possibile dal forno – fredda, ma non è la stessa cosa.
Alcuni annunci recenti: sono rimasto molto sorpreso di essere stato menzionato nell’articolo del Nick Post di Washington Malgieri sui blog di cibo. C’è una compagnia davvero illustre nella lista di Malgieri, quindi è un grande onore per me essere incluso!
Infine, se vivi nella Bay Area, prendi in considerazione la possibilità di partecipare a Dining Out for Life 2008. Questo evento mira a raccogliere fondi per il progetto STOP AIDS invitando i commensali a mangiare nei ristoranti partecipanti il 24 aprile 2008. Se cenate In uno dei ristoranti quel giorno, il 25% della bolletta del cibo andrà al progetto. Visita il sito per vedere l’elenco dei ristoranti partecipanti. È un ottimo modo per gustare del buon cibo e aiutare una buona causa.
E ora, la ricetta tanto attesa!
Dolci di budino allo zenzero con salsa di rum e noci e caramello mou
adattato da The Sweet Spot di Pichet Ong
Fa 8 porzioni
torta
6 datteri secchi, tritati
1 zenzero da 1 pollice, tagliato in pezzi da 1/4 di pollice
1/4 cucchiaino di sale
1/2 vaniglia vaniglia, semi raschiati e riservati
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 tazza più 2 cucchiai (254 g) di burro non salato, a temperatura ambiente
Zucchero 2/3 di tazza (133 g)
Zenzero candito 1/3 di tazza (45 g), tritato finemente
1 cucchiaio di scorza d’arancia grattugiata
1 1/2 (223 g) tazze di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 uovo grande
salsa
1 1/2 tazze (149 g) metà di noce
1/2 tazza più 2 cucchiai (133 g) di burro non salato
1 tazza (227 g) di crema pesante
1 1/3 tazze (254 g) di zucchero bruno scuro
1 zenzero da 1 pollice, tagliato in pezzi da 1/4 di pollice
1/4 cucchiaino di sale
1/2 vaniglia vaniglia, semi raschiati e riservati
2 cucchiai di rum scuro
Preriscalda il forno a 350 gradi F. Burro otto padelle da 4 once o burro e zucchero otto padelle da 3 “alte per 2 1/2” di diametro.
Metti le date, lo zenzero, il sale, i baccelli di vaniglia e il baccello e 1 tazza di acqua in una casseruola media. Portare a ebollizione a fuoco alto e cuocere per circa 8 a 10 minuti.
Ridurre la fiamma al minimo, aggiungere bicarbonato di sodio e cuocere per altri 3 minuti.
Togliere la padella dal fuoco, rimuovere le fette di zenzero e il baccello di vaniglia dal composto e metterlo da parte.
In un robot da cucina, mescola burro, zucchero, confettura di zenzero e scorza di arancia fino a renderlo liscio e soffice.
Aggiungi le date e il liquido di cottura e mescola fino a quando le date non sono divise in piccoli pezzi e la miscela è ben combinata. Il mix può trasformare un divertente colore di data grigio o verdastro, ma non preoccuparti, la torta apparirà carina e marrone!
Con il mixer basso, aggiungere la farina e il lievito. Mescolare fino a quando completamente combinato.
Aggiungi l’uovo e mescola fino a quando combinato.
Dividere l’impasto tra gli stampi preparati o gli anelli degli stampi. Cuocere per circa 30 a 35 minuti, fino a quando un tester inserito al centro risulta pulito. Fare attenzione a non aprire il forno troppo spesso per controllare le torte, in quanto ciò le sgonfia.
Raffredda le torte su una gratella per circa 5 minuti prima di sformarle. Lasciateli raffreddare mentre preparate la salsa.
Per preparare la salsa: unire burro, panna, zucchero di canna, zenzero, sale, baccelli di vaniglia e baccello e 3 cucchiai di acqua in una casseruola media. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto.
Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando non si trasforma in una salsa densa, circa 10 minuti.
Rimuovere le fette di zenzero e il baccello di vaniglia. Aggiungi le metà della noce e porta a ebollizione. Lasciar sobbollire fino a quando denso e appiccicoso, circa 5 minuti.
Mescola il rum. Lasciare raffreddare un po ‘prima dell’uso.
Per servire, versare la salsa intorno alle torte. Servire immediatamente
Taggato con: Pichet Ong + p * ong + torta di budino con data allo zenzero
Mordilo!
