Curry giapponese [Auténtico]

Molte persone non hanno mai sentito parlare del curry giapponese perché la parola curry ti fa pensare automaticamente all’India. Ma sì, il Giappone ha la sua versione, che è stata trascurata da molte culture occidentali. Il modo in cui il Giappone ha adottato e innamorato del curry è dovuto in parte all’impero britannico durante il colonialismo indiano.

Come in ogni grande mix, succede per coincidenza. In questo caso, la Marina giapponese ha adottato il curry della Royal Navy per prevenire una carenza di vitamina B. E la Royal Navy ha appreso i benefici del curry indiano. E più o meno 100 anni dopo, otteniamo questo gustoso condimento. Non è bello viaggiare?

Questa ricetta giapponese al curry è il più autentica possibile e Katherine, che ha trascorso del tempo in Giappone, ha testimoniato del sapore e della consistenza. Non molti chef producono curry giapponesi da zero perché ci sono così tante varianti sul mercato che arrivano in cubetti, veloci, facili e pieni di MSG. Ma siamo entrambi migliori di così, e non è una ricetta difficile da fare.

La parte più importante e lenta della preparazione del curry giapponese è la caramellizzazione della cipolla. Chiedi a qualsiasi chef in una delle famose case di curry del Giappone e ti diranno che la chiave per un ottimo curry giapponese è nelle cipolle caramellate.

Ci sono tipi di piatti che usano il curry come base, sul riso, sugli spaghetti di udon e nelle torte. Esistono diverse altre varianti, ma a casa nostra nulla dice l’ora della cena come Katsu Kare.

Il curry è servito con riso bianco “pulito”, braciola di maiale in crosta di Panko con asparagi e funghi shiitake. Pulito, semplice e pieno di sapore.

Il curry dovrebbe avere un sapore dolce, che può confondere le persone quando pensano al curry perché in India gli piace un po ‘salato e un po’ piccante. Se guardi la mia ricetta, non è affatto piccante, è il vero curry giapponese.

Per favore, non fare lo stesso errore che fanno molte persone quando preparano il curry giapponese e mescoli tutti gli ingredienti in un frullatore. Ciò confonderà solo i sapori di mela e cipolla. Se puoi, passa questa salsa attraverso una maglia fine o preferibilmente un chinois. Aiuta a creare una consistenza cremosa e vellutata, raggruppandosi magnificamente sul piatto.

Il curry giapponese rimarrà refrigerato per circa una settimana, ma non lo utilizzerà per più di una settimana. Ricorda, tutto ha un sapore migliore fresco.

Katherine’s Take: Il mio tempo a Tokyo è stato terribilmente breve, a causa di un ritardo alla fermata di The Road da Miami a Bangkok, ma ho trascorso il mio tempo saggiamente testando tutto il tempo e il mio stomaco mi avrebbe permesso. E per fortuna, il curry giapponese era nel mio ampio menu. Ricordo di essere rimasto sorpreso dalla delicatezza del curry rispetto alle versioni brucianti del palato indiano e alla pungente variazione della mia eredità giamaicana.

Abbinato a una tenera braciola di maiale e molto riso con sale, penso di essere imbarazzato dalla velocità con cui mi sono imbarcato. Sì, ero quel viaggiatore americano. Dei del cibo, perdonami.

Fin dalla mia permanenza a Tokyo, ho avuto di nuovo il piatto, ma fino ad ora solo i ristoranti giapponesi autentici sono stati in grado di avvicinarsi alla memoria. Questa è la prima volta che Eddie prepara questo piatto a casa e mi chiedo perché ci sia voluto così tanto tempo. Lo ha fatto lui. Squisito, fragrante ed elegante. Prepara un grosso lotto, pianifica i tuoi pasti per la settimana e servili insieme.

Suggerimenti e alternative

• Se vuoi tagliare la caramellizzazione della cipolla a metà, aggiungi un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di acqua alle cipolle traslucide nelle fasi iniziali.
• Il sidro di mele può essere difficile da trovare, quindi aggiungi una mela core completamente sbucciata. R ed Delicious, Yellow Delicious, Fuji o Honey-croccante sono quattro dei migliori per questo piatto.
• Un cinese non è qualcosa che molti cuochi hanno nella loro cucina, quindi puoi usare un tappo di porcellana o un colino a maglie fini.
• Puoi rimuovere la polvere di cacao dalla ricetta. La polvere di cacao aggiunge profondità e colore al curry, quindi rimuoverlo renderà il tuo curry più leggero. Ancora gustoso
• Per provare un curry tailandese, prova la nostra ricetta Massman Curry.

Ti piace la ricetta? Fissalo!

Curry giapponese

Curry giapponese per Katsu Kare

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Curry giapponese

• uno cucchiai Olio di semi d’uva
• Due cucchiai burro qualità
• uno cipolla gialla
• Due Chiodi di garofano aglio
• 3 cucchiai Farina AP
• uno cucchiai Curry in polvere Marchio giapponese S&B
• 4 tazze zuppa di pollo ricco
• Due cucchiai zucchero di canna
• uno cucchiai io saltai
• Due dita Zenzero micro-multa
• uno tazza sidro di mele
• uno cucchiaino da tè polvere di cacao senza zucchero
• 1/2 tazza ketchup Heinz
• 1/4 tazza salsa Worcestershire
• uno foglia d’alloro totale
• uno cucchiai Garam Masala terra

Istruzioni:

1. Juliana una sottile cipolla gialla su un mandolino.

2. Scaldare l’olio e il burro in una casseruola media e caramellare bene la cipolla.

3. Aggiungere l’aglio tritato, il micro-zenzero e il sidro di mele, rosolare per quattro minuti.

4. aggiungere farina e curry e cuocere per tre minuti.

5. Mescola lentamente il brodo di pollo fino a quando combinato (fai questo gradualmente per evitare grumi) a fuoco medio per 10 minuti.

6. Aggiungi salsa di pomodoro, Worcestershire, Garam Masala, cacao in polvere e alloro e cuoci a fuoco lento per altri cinque minuti.

8. dopo 5 minuti, rimuovili dal fuoco e passali attraverso un chinois.

Le cipolle caramellate sono una parte essenziale del perfezionamento di un autentico curry giapponese. Un’altra tecnica importante da ricordare è quella di tostare le spezie per rilasciare oli essenziali e aromatici. Il curry giapponese, come qualsiasi curry, dovrebbe richiedere del tempo per essere perfetto.

Informazioni nutrizionali

Curry giapponese

Importo per proporzione

calorie 154 Calorie da grasso 54

Carboidrati totali 20 g 7%

* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.

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