Crocchette di merluzzo (Crocchette di merluzzo)
Queste deliziose crocchette di merluzzo si trovano nei bar di tapas in tutta la Spagna. Sono un alimento base per la mia famiglia alla vigilia di Natale e questa ricetta classica di crocchette di baccalà è una delle più facili da trovare.
Deliziose crocchette di merluzzo. La migliore ricetta per crocchette di baccalà
crocchette sono deliziosi tramezzini fritti Ho mangiato prima, soprattutto quando ho condiviso la mia ricetta preferita di crocchette al prosciutto. Fortunatamente, come spuntino fatto storicamente con gli avanzi, le possibilità di crocchette sono infinite e farò uno sforzo per condividere più del mio deliziose ricette di crocchette nella sezione ricette e pasti spagnoli di questo blog.
Il Crocchette di merluzzo ( Crocchette di merluzzo ) sono tra i miei preferiti nella famiglia delle crocchette. Adoro il sapore salato e di pesce del baccalà e la salsa cremosa di besciamella assicura che questi morsi delle dimensioni di un morso si sciolgano in bocca. Il Crocchette di merluzzo il più famoso da Madrid Sono dentro Labra House, una delle taverne più antiche di Madrid (!), ma dopo averle provate, penso ancora che escano molto meglio a casa!
Prova questa ricetta tradizionale per le crocchette di baccalà su un piatto pieno di cremosa bontà che non ti deluderà.
Ricetta crocchette di baccalà spagnolo
Crocchette di merluzzo (Crocchette di merluzzo)
Tempo di preparazione
15 minuti
È ora di cucinare
35 minuti
Autore: Lauren Aloise
Tipo di ricetta: Tapas
Cucina: spagnolo
- 250 grammi di merluzzo salato
- 1 cipolla dolce media (o 3 scalogni), a dadini
- 4 cucchiai di farina
- Un pizzico di noce moscata
- Circa 3 tazze di latte intero (a temperatura ambiente!)
- 3 T di burro non salato
- Olio extravergine d’oliva
- sale
- Pepe nero
- 2-3 uova sbattute
- Briciole di pane
- Quando lavori con il merluzzo, devi prima desaltarlo. Questo viene fatto immergendo il merluzzo per almeno 24 ore in acqua fredda, cambiando l’acqua almeno da cinque a sei volte.
- Dopo l’immersione, schiaccia il baccalà in piccoli pezzi, cerca di non far penetrare alcun osso!
- Aggiungi 2 T di olio d’oliva nella padella e fai soffriggere la cipolla tritata per circa 10 minuti. Quando la cipolla è completamente tenera e traslucida, aggiungi il baccalà grattugiato e un po ‘di pepe nero.
- Far rosolare per alcuni minuti, quindi rimuovere il fuoco e mettere da parte.
- Per preparare la besciamella, setacciare prima la farina per evitare grumi.
- Quindi, in una padella grande e pesante a fuoco medio, aggiungi il burro e lascialo sciogliere.
- Quando diventa marrone chiaro e inizia a schiumare, aggiungi la farina setacciata per formare un roux (una miscela di farina / grasso).
- Mescolando costantemente, cuoci il roux fino a quando non si trasforma in un bel colore marrone sabbia e forma una palla.
- Sbattere in una tazza di latte e mescolando continuamente, aggiungere il pepe e la noce moscata.
- Quando il roux ha assorbito la prima tazza di latte, aggiungi gli altri due e mescola per circa altri 5 minuti fino a ottenere un impasto di buona consistenza.
- Infine, aggiungi la miscela di baccalà e cipolla e mescola bene.
- Lasciare raffreddare l’impasto a temperatura ambiente, quindi refrigerare durante la notte.
- Il giorno successivo, fai delle palline o dei tronchi con le mani e passali attraverso l’uovo sbattuto e poi il pangrattato.
- Friggi le crocchette di baccalà in olio caldo e goditi queste prelibatezze croccanti!
3.4.3177
E il gioco è fatto: deliziose e cremose crocchette fatte in casa di merluzzo. So che dover refrigerare l’impasto sembra fastidioso, ma garantisco che vale la pena aspettare queste deliziose patatine fritte.
Quale ricetta di crocchette vorresti vedere dopo?
