Come fare horchata

L’Horchata è una bevanda messicana dolce e analcolica a base di riso bagnato, cannella e spesso mandorle. La mia bevanda deliziosamente dolce, mescolata, ha alcuni ingredienti che gli conferiscono un tocco in più che a me manca altre ricette. Riguarda l’equilibrio dei sapori, giusto? Lascia che ti mostri come preparare l’horchata e sistemarlo per il tuo prossimo martedì Taco o altra festa a tema messicano.

Se hai mai avuto latte di mandorle, puoi immaginare la consistenza di questo e con l’aggiunta di cannella, vaniglia e chiodi di garofano, questo horchata è eccezionale.

La prima volta che ho avuto l’Horchata è stato quando sono venuto a San Diego anni fa. Ha fatto un’avventura a sud del confine a Tijuana e sulla costa fino a Puerto Nuevo per l’aragosta. Sul cavalletto c’erano due contenitori di vetro simili a botti. Uno aveva una bevanda aromatizzata all’ibisco rosso e l’altro era pieno di una bevanda bianca lattiginosa. Mi hanno dato un sorso da provare ed è stato paradisiaco.

È un fantastico gelato, un latte cremoso e una bevanda alla cannella. I bambini adoreranno questo così come gli amici che non bevono alcolici. Non sapevo fino a che anni dopo era fatto con riso fradicio! Quanto è facile? Nel corso degli anni, ho giocato con diverse ricette e in questa fase è stata creata la mia versione.

I denti di chiodi di garofano erano ciò che mancava in tutte le altre ricette che ho provato e il sale è essenziale per bilanciare la dolcezza di latte condensato zuccherato. La punta del sale era della mia amica Juana e penso che avesse ragione.

Dopo aver provato diverse ricette e averle adattate al mio profilo aromatico nel tempo, sono giunto alla conclusione che ci sono tre modi per avvicinarsi all’orchata e spiegherò ognuna. Decidi tu quale ha più senso per te e la tua tavolozza.

1. Prima versione Sarebbe aggiungere acqua e riso al frullatore e accenderlo per un secondo solo per spezzare il riso. Aggiungere i 2 bastoncini di cannella e immergere un minimo di 3 ore o durante la notte, coperto. Quindi filtrare e scartare il riso imbevuto e la cannella e aggiungere gli altri ingredienti, mescolare di nuovo e raffreddare. Servire su ghiaccio.
2. Seconda versione NON mescolare acqua e riso per dividerlo inizialmente, ma immergerlo in un minimo di 3 ore o durante la notte con 2 bastoncini di cannella. L’acqua risultante aromatizzata con riso e cannella (e bastoncini di cannella) viene purificata nel frullatore per il massimo sapore e una consistenza più densa. Quindi filtrare e scartare, se lo si desidera, e aggiungere gli altri ingredienti, rimescolare e raffreddare. Servire su ghiaccio.
3. Terza versione è se usi Vitamix. Aggiungi acqua, riso e 2 bastoncini di cannella a Vitamix e immergili per un minimo di 3 ore o coperto durante la notte. Passa fino a che liscio. Fa un lavoro straordinario fondamentalmente trasformando il riso bagnato in un liquido misto. Aggiungi gli altri ingredienti, mescola di nuovo e lascia raffreddare. Servire su ghiaccio.

Anche se adoro la consistenza più spessa della versione mista di Vitamix, ho scoperto che più a lungo rimane in frigorifero, l’horchata si separa e sostanzialmente la “farina di riso” si deposita sul fondo. Può essere scosso di nuovo o no. Il mio preferito è il secondo metodo. Tocca a voi!

Guarda il video per vedere quanto è facile rendere e sorprendere i tuoi ospiti la prossima volta che organizzi una festa a tema messicano con il mio horchata. Questa è un’eccellente bevanda analcolica per servire gli ospiti insieme al mio pollo Enchiladas Verde Cile, Mojo Carne Asada Tacos o Pollo Asado. Per un dessert, prova il mio Piatti Krispie Riso Al Cioccolato. Godere!

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Come fare horchata

L’Horchata è una bevanda messicana dolce e analcolica a base di acqua, riso e cannella. La mia versione gustosa ha alcuni ingredienti che mancano in altre ricette. Il tempo di preparazione non include 3 ore di ammollo (meglio se lasciato durante la notte). Ricetta video incluso.

Corso: Bevande

Parola chiave: hotchata fatto in casa, bevanda messicana, bevanda di riso

Dosi: 8

Autore: Kevin sta cucinando

• 4 tazze gabinetto
• 1 1/2 tazze di riso bianco
• Due bastoncini di cannella (Vedi nota 1)
• 1 1/2 tazze latte intero
• 14 oz possono addolcire il latte condensato
• Due cucchiaino vaniglia
• uno cucchiaino di sale kosher
• 1/8 cucchiaino denti macinati

• In un frullatore, aggiungere acqua, riso e bastoncini di cannella per immergere per almeno 3 ore o durante la notte, coperto, a temperatura ambiente. Non mescolare, basta immergere.

• Dopo che il riso è stato immerso, aggiungi al frullatore latte, latte condensato, vaniglia, sale e chiodi di garofano macinati.

• Frullare il composto di riso fino a che liscio. Filtrare attraverso una garza o un setaccio fine in un barattolo, se lo si desidera. Se uso una vitamina, non faccio uno sforzo.

• Refrigerare, raffreddare e, al termine, mescolare bene e versare sul ghiaccio.

1. Se la cannella intera non è disponibile, utilizzare 3 cucchiaini di cannella in polvere.

calorie: 319 kcal | carboidrati: 57 g | Proteina: 7 g | Grasso: 6 g | Grassi saturi: 3 g | Colesterolo: ventuno mg | Sodio: 381 mg | Potassio: 284 mg | Zucchero: 29 g | Vitamina A: 4.1 % | Vitamina C: 1.6 % | Calcio: 21.5 % | Ferro: 2.5 %