Cheesecake allo yogurt di mango al cocco

Ora che è ufficialmente la stagione delle vacanze (no, non ho ancora le decorazioni delle vacanze, ma sì, le mie decorazioni di Halloween sono in calo), ciò significa che le vacanze sono quasi qui. L’anno scorso abbiamo fatto il nostro primo viaggio con Isabelle a Hong Kong per il Ringraziamento. Sfortunatamente, questa vacanza sarà in città, quindi l’Asia dovrà aspettare fino al prossimo anno.

Dal momento che ciò significa che non ci saranno torte di Hong Kong per me nel prossimo futuro, dovrò farlo a casa. Lo yogurt Noosa mi ha chiesto di preparare un dessert ispirato alla mia cultura o eredità locale. Anche se sono cresciuto nella Bay Area, ho avuto la fortuna di visitare Hong Kong molte volte nella mia vita e di connettermi con la mia famiglia allargata e deliziarmi con il glorioso caleidoscopio della cucina di Hong Kong, dal dim sum al cibo. strada e britannici. high tea Mi mancano soprattutto le torte da est a est che fanno così bene lì, il che mi ha portato a fare questa cheesecake dal sapore tropicale.

Le cheesecake che ho mangiato ad Hong Kong tendono ad essere più leggere, più soffici e meno aspre della famosa cheesecake in stile newyorkese negli Stati Uniti. Si adatta perfettamente a questa ricetta cheesecake, che utilizza lo yogurt per alleggerirlo.

Noosa è uno yogurt in stile australiano, che è cremoso e corposo, simile allo yogurt greco e dolcificato con miele. Il miele lo rende più dolce e meno acido degli yogurt tradizionali (la maggior parte dei sapori di Noosa ha anche aggiunto frutta, il che aumenta anche il livello di dolcezza) e la sua struttura ricca e piena lo rende un utile ingrediente di cottura. In questa ricetta, lo yogurt rende la cheesecake molto cremosa e vellutata, ma più leggera delle tradizionali cheesecake. Poiché non ci sono uova e questa cheesecake non cuoce, viene aggiunto un tocco di gelatina per tenerlo insieme. Non cuocere significa anche che questa cheesecake è molto facile da mettere insieme; Devi solo rilassarti durante la notte in frigorifero per metterlo dentro.

La base è composta da biscotti digestivi schiacciati, una specie della versione britannica di biscotti al burro o biscotti Graham. Grazie all’influenza del Regno Unito sulla cucina di Hong Kong, ho visto i biscotti digestivi usati in molte delle loro torte. Offrono uno sfondo delizioso e burroso per la cheesecake. Puoi trovare cracker digestivi nella maggior parte dei negozi di alimentari, ma se i tuoi non li contengono, anche i cracker Graham funzionano perfettamente.

Qualsiasi sapore di yogurt funzionerà, ma ho scelto Noosa’s Coconut: Hong Kong mi fa sempre pensare alle calde giornate estive, e in effetti i dessert che ho quando sono lì spesso si inclinano verso il tropicale: cocco, mango, ananas guaiava. Ho finito la cheesecake con un’altra graffetta delle pasticcerie di Hong Kong: una glassa allo specchio di mango. Il mango e il cocco sono uno dei miei abbinamenti preferiti (e penso anche ai miei genitori: ricordo che il cocco al mango è uno dei gusti di gelato che mia mamma di solito sceglierebbe, se potesse trovarlo nella gelateria).

Il primo pensiero che ho avuto quando ho provato questo è stato che avrei voluto che mia madre fosse qui per provare un po ‘. È semplice e pulito, non troppo dolce ma abbastanza dolce, come la maggior parte dei dessert di Hong Kong. Quindi salverò questa ricetta da rifare quando mia mamma verrà a trovarmi e, nel frattempo, man mano che i giorni diventano più brevi e freddi, mi godrò questo piccolo raggio di sole e lascerò che mi porti a casa.

Divulgazione: Noosa mi ha fornito campioni di prodotto per lo sviluppo di ricette, tuttavia l’idea per questa ricetta e tutte le opinioni in questo post sono mie.

Cheesecake allo yogurt di cocco greco

(2) 4.5 in cheesecake rotonde

Per stampare

Crosta

• 75 g biscotti digestivi
• 4 cucchiai burro non salato, fuso e raffreddato

torta di formaggio

• 1 1/2 cucchiaini da tè polvere di gelatina
• 12 once di crema di formaggio magro
• 8 once yogurt greco
• 1/4 tazza (50 g) zucchero
• 1/4 cucchiaino estratto di cocco

Specchio di mango

• 1/2 cucchiaino polvere di gelatina
• 20 g zucchero
• 20 ml gabinetto
• 40 g di purea di mango

Per l’impasto:

• Metti i biscotti nel robot da cucina e trasformali in briciole sottili. Aggiungi il burro e il processo fino a quando combinato.
• Premere la miscela di briciole sul fondo di due padelle rotonde a forma di molla da 4,5 “. Raffreddare in frigorifero fino a quando non si ferma, circa 1 ora.

Per la cheesecake:

• Cospargi la gelatina in polvere in 1 cucchiaio di acqua fredda in un piccolo contenitore per microonde. Metti da parte per fiorire.
• Metti la crema di formaggio, lo yogurt e lo zucchero nel robot da cucina e mescola fino a che liscio e combinato.
• Microonde la polvere di gelatina e scalda con incrementi di 10 secondi fino a quando la gelatina si scioglie e diventa liquida.
• Aggiungi la gelatina al robot da cucina e mescola fino a incorporazione. Aggiungi l’estratto di cocco e unisci.
• Rivestire i bordi dei vassoi a forma di molla con strisce di acetato per adattarsi. Dividi la miscela di cheesecake tra i due vassoi. Tocca leggermente il bancone per sbarazzarti delle bolle.
• Coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare in frigorifero per una notte.

Per lo specchio di mango:

• Cospargi la gelatina in polvere in 1 cucchiaio di acqua fredda in un piccolo contenitore per microonde. Metti da parte per fiorire.
• Unisci lo zucchero e l’acqua in una piccola casseruola. Mettere sul fuoco a fuoco alto e cuocere fino a quando lo zucchero si dissolve.
• Aggiungi la gelatina fiorita e ruota fino a completa dissoluzione nello sciroppo di zucchero. Aggiungi la purea di mango e mescola per unire.
• Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Versare uno strato sottile sopra la torta di formaggio. Ritorna in frigorifero e lascia raffreddare per altre 2 ore fino a quando non è pronto.