Calamari ripieni di peperoncino (senza glutine)

Questa è una ricetta preferita che ho deciso di aggiornare e rendere un po ‘più adatta agli amici che hanno cenato l’altra sera senza glutine. intollerante. Usando la farina di riso e il pangrattato senza glutine, questo Calamari Chile Rellenos con Jalapeño Hollandaise è persino meglio dell’originale.

La vita non deve finire quando ti viene diagnosticata un’intolleranza al glutine. Ci sono così tanti sostituti, devi solo pensare in modo intelligente. Quindi sono qui per aiutarti! Esistono diversi modi per liberarsi dall’uso delle tradizionali briciole di pane a base di grano se ti trovi a cucinare per qualcuno che ha un problema dietetico con il glutine.

Che tu, una persona cara o un ospite veniate a cena, voglio mostrarvi vari sostituti del “pangrattato” per qualsiasi piatto. Oltre all’ovvia scelta di usare pane senza glutine e tostare il pangrattato, ho alcune alternative per te.

Per impanare prima di immergerlo in un lavaggio all’uovo, uso anche farina di riso. Quando lo uso come ripieno, diciamo su polpette o su un polpettone, il mio obiettivo è quello di lucidare la farina d’avena nel mio robot da cucina. Pangrattato senza glutine, salatini senza glutine, Rice Chex, Corn Chex, Rice Krispies e Corn Flakes sono i cereali con cui ho sperimentato e che uso più spesso. Li ho messi nel robot da cucina e li ho pulsati fino a quando non sono a forma di briciola.

Il Cile Relleno, che significa letteralmente “peperoncino ripieno”, ha le sue origini a Puebla, in Messico, ed è un piatto che viene tradizionalmente preparato con il pepe poblano. Quindi il peperoncino ripieno di farina d’uovo o impasto viene farcito e fritto. Con questo, stiamo usando una bistecca di calamaro che è stata schiacciata, usandola come il “masa” per così dire, e avvolgendo il formaggio ripieno di peperoncino verde.

Quindi siamo impegnati. Lavare e picchiettare con un colpetto i filetti di calamaro di grandi dimensioni e su un tagliere, batterli con un batticarne per appiattirli e diluirli un po ‘. Condire con un po ‘di sale kosher e posizionare il peperoncino verde in cima piatta. Ora puoi grigliare i tuoi peperoncini verdi o utilizzare quelli in scatola, ma a noi piace il gusto del verde rispetto al tradizionale poblano per questa ricetta. Tagliare il formaggio al pepe in bastoncini quadrati e posizionarlo sopra i peperoncini verdi. Arrotolare e fissare con gli stuzzicadenti. Assicurati di sigillare i bordi in modo che non penetri olio, vogliamo che siano completamente chiusi prima di cospargere con la farina di riso e immergerli nell’uovo sbattuto.

Prendi una temperatura dell’olio fino a 375 ° F per sigillare e riempire i croccanti dopo che sono entrati e non assorbono l’olio. Se adeguatamente fritto, il cibo dovrebbe contenere pochissimo olio. Si tratta di mantenere la temperatura dell’olio tra 375 ° F e 400 ° F, quindi non sovraccaricare la pentola poiché la temperatura scenderà. La frittura alla temperatura corretta sigilla il cibo, mantiene l’umidità e crea un esterno croccante, non inzuppato e grasso.

Mantenendo una mano per il processo a secco e l’altra per il processo a umido, impedisce alle mani di incastrarsi e apparire come se fossero raddoppiate di dimensioni. Con una mano per l’aspetto “asciutto”, arrotolali ciascuno nella farina di riso che è stata condita con sale kosher e pepe nero.

Con l’altra mano, mettine ognuna in un contenitore che ha sbattuto l’uovo e arrotolalo ancora e ancora per coprirlo. Scuotere l’eccesso e metterlo nella ciotola con il pangrattato, premendo il pangrattato uniformemente su entrambi i lati. Mettilo su un piatto e ripeti con l’altro filetto di calamaro.

Quando l’olio è di 375 ° F, abbassa delicatamente ogni peperoncino di seppia farcito per friggere fino a doratura, che è di circa 2-3 minuti al massimo. Quando hai finito, lascia gocciolare l’olio in eccesso. Metterli su un piatto con tovaglioli di carta e condire con sale kosher.

Puoi fare un olandese tradizionale usando una doppia caldaia o il metodo semplice e veloce che ho fornito di seguito. Salsa olandese Il mio Easy Blender è un modo rapido e i risultati potrebbero non essere così spessi, ma sono deliziosi. Per aggiungere un piccolo calcio aggiungiamo circa 8-10 anelli jalapeño in salamoia.

Rimuovere con cura le bacchette utilizzate per fissare i calamari e tagliarli sulla diagonale e sul piatto. Cospargi il jalapeño olandese sulla cima dei calamari ripieni a fette. Ho anche preparato un’insalata veloce ed ero pronto per partire. Dai un’occhiata a queste bellezze!

Il formaggio Jack Pepe schizza all’interno dei bellissimi peperoncini verdi. L’esterno croccante di ciascuno dei calamari ripieni a fette è perfetto e con i deliziosi calamari freschi che lo circondano, lo rendono un pasto meraviglioso. Stavamo pensando a due, ma si stavano riempiendo con solo uno e l’insalata. Spero che tu provi questi. Godere!

Stampa la ricetta

Calamari Cile Ripieni di Jalapeño Hollandaise (versione GF)

Questa è una versione senza glutine di una ricetta precedentemente pubblicata qui su Keviniscooking

Tempo di preparazione venti min

tempo di cucinare 3 min

Tempo totale 2. 3 min

Dosi: 4

Autore: Kevin | Keviniscooking

• Calamari Chile Rellenos
• 4 filetti di calamaro
• 4 grandi peperoncini verdi
• Pepe Jack Cheese
• uno Tazza Farina di riso
• 2-3 tazze pangrattato senza glutine
• Due uova frullati
• Due cucchiaino pepe nero appena spezzato
• sale kosher
• Due cucchiai di olio vegetale
• Jalapeño Hollandaise
• 4 tuorli d’uovo
• 1/4 cucchiaino sale kosher
• 10 nel anelli jalapeño barattolo sottaceto
• 3 cucchiaio da tavola succo di limone fresco
• 1/3 tazza burro fuso

• Calamari Chile Rellenos

• Preriscaldare l’olio a 375 ° F. Coprire un piatto con tovaglioli di carta e metterlo da parte.

• Prepara la tua stazione di panatura sbattendo l’uovo in una ciotola. In una ciotola separata, aggiungi la farina di riso e un’altra per il pangrattato senza glutine.

• Stendi i calamari e asciugali e tamponali per ammorbidirli e appiattirli.

• Metti un peperoncino verde piatto sopra i calamari, quindi aggiungi un indice delle dimensioni di un dito, un cuneo di formaggio al pepe sopra il peperoncino verde.

• Arrotolare e fissare con uno stecchino, assicurandosi di fare lo stesso con le estremità da sigillare.

• Dragaggio secco Mescolate prima la farina di riso, il sale e il pepe nero, poi il composto umido di uovo sbattuto e poi il pangrattato senza glutine. Ripetere l’operazione per due calamari ripieni e posizionarli su un piatto.

• Assicurati che l’olio sia a 375 ° F, vuoi friggere i ripieni! La frittura alla giusta temperatura sigilla i ripieni e crea un esterno croccante, non inzuppato e grasso.

• Friggere in lotti se si fanno più di due, ma non sovraccaricare la friggitrice, la temperatura scenderà dall’olio. Friggere fino a doratura, circa 2-3 minuti al massimo!

• Rimuovere dall’olio e scolare sulla piastra rivestita con salviette di carta. Condire con sale e servire con il jalapeño olandese in cima.

• Hollandaise de Jalapeño

• Questa salsa richiede solo 2-3 minuti per prepararsi e attendere che finisca di friggere i calamari ripieni.

• In un frullatore, aggiungi i tuorli, il sale, gli anelli di jalapeño e il succo di limone.

• Sciogli un po ‘di burro in una casseruola o nel microonde.

• Avvia il frullatore e, con la parte superiore rimossa, aggiungi lentamente e lentamente il burro. Questo emulsionerà e si addenserà. Prova e regola il condimento a tuo piacimento, aggiungendo più sale o succo di limone per riequilibrare.

• Versare questo sopra il peperoncino ripieno di calamari a fette e servire caldo.

calorie: 1187 kcal | carboidrati: 56.7 g | Proteina: 72.8 g | Grasso: 70.2 g | Grassi saturi: 29,3 g | Grassi polinsaturi: 5.1 g | Grassi monosaturi: 30.6 g | Grasso trans: 3.3 g | Colesterolo: 368.4 mg | Sodio: 544,1 mg | Fibra: 3.7 g | Zucchero: 4.3 g