BISCOTTI DI ZUCCA ALLA ZUCCA CON GELATO AL BURRO MARRONE
Questa ricetta è nata dalla più recente Libretto di ricette di Pillsbury di anni fa. Ho anche apportato alcune modifiche a questo, solo perché richiedeva oggetti che normalmente non avevo a portata di mano, come lo zenzero cristallizzato. È stato fantastico, quindi assicurati di provarlo!Morbidi biscotti allo zenzero e zucca con glassa al burro dorato
- 1 tazza di zucchero di canna confezionato
- 3/4 tazza di burro (ho usato il burro aromatizzato Crisco!}
- Purea di zucca da 3/4 di tazza
- 1 uovo
- 2 1/2 tazze di farina
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di zenzero macinato {Ho usato 1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato rimasto da un’altra ricetta e l’altra metà di zenzero macinato.}
- 1/4 tazza di zenzero cristallizzato tritato {Ho omesso questo e i miei biscotti avevano ancora molto sapore di zenzero!}
- 1 cucchiaino di cannella {la mia aggiunta}
- 1/2 cucchiaino di vaniglia {la mia aggiunta}
Crema
- 1/3 di tazza di burro {non usare la margarina!}
- 2 tazze di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 2-4 cucchiai di latte
Preriscalda il forno a 375 gradi. In una grande ciotola unire zucchero di canna, zenzero, 3/4 tazza di burro, zucca e uovo. Sbattere con un mixer fino a quando ben miscelato. Aggiungi gli ingredienti rimanenti per formare un impasto liscio. Metti in frigorifero per circa 20 minuti in modo che i tuoi biscotti abbiano più forma. Rotolare in palline da 1 pollice e appiattire leggermente sul vassoio. Cuocere 7-10 minuti o fino a quando leggermente dorati. {I biscotti non si diffondono molto, quindi ho finito per cuocere circa 20 su un vassoio!} Rimuovi immediatamente dal vassoio e posizionalo sulla griglia per raffreddare.
In una piccola casseruola, scaldare 1/3 di tazza di burro a fuoco medio, mescolando continuamente. Cuocere fino a quando il burro diventa marrone dorato. Il mio impiegò circa 5 minuti e quando si girò si voltò molto all’improvviso. Toglilo dal fuoco. Aggiungi gli ingredienti rimanenti, mescolando fino a quando la glassa è liscia e spalmabile. Lasciare raffreddare i biscotti per circa 20 minuti prima di glassare. Godere!
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