Biscotti al burro di arachidi e burro di arachidi rapidi {Gluten Free}
Chiamo questi “cookie di emergenza”. Rendo veloci questi cookie ogni volta che si verifica un’emergenza. La mia emergenza più comune è la cena dell’ultimo minuto. Gli ospiti della cena dell’ultimo minuto sono abbastanza comuni qui perché amo le belle sfide. Altre volte, faccio di tutto per preparare un pasto e poi, 20 minuti prima dell’arrivo dei miei ospiti, mi colpisco la fronte perché non riesco a credere di aver dimenticato il dessert (di nuovo!). Il lunedì è anche un’emergenza. Sai, ogni lunedì. Tutti abbiamo bisogno dei biscotti dopo il primo giorno di lavoro per il fine settimana.
La mia più recente emergenza con questi biscotti è stata che non riuscivo a smettere di mangiare la spugna marshmallow con un cucchiaio. Ho dovuto prendere me stesso. La settimana scorsa, qualcuno della nostra Chiesa si è fermato a casa senza preavviso. Avevo in mano la mia carta Southern Belle? C’era una brocca fresca di tè dolce nel frigorifero? La casa era immacolata? Indossavo abiti accettabili e un bel grembiule? No. Ero seduto sul divano con i pantaloni da yoga e leggevo l’ultimo numero di Martha Stewart Living, e nel mio pugno chiuso c’era un cucchiaio imbevuto di lanugine marshmallow. Non è stato il mio momento migliore. La mia carta Southern Belle è stata temporaneamente revocata.
Fissai il mio piccolo pugno appiccicoso e sapevo che dovevo fare buon uso della lanugine marshmallow prima che ottenesse il meglio da me. Ho continuato con la mia semplice ricetta per biscotti al burro d’arachidi a 4 ingredienti .
Questi biscotti non contengono farina, quindi sono perfetti per cuocere un lotto veloce per il mio vicino senza glutine. Non contengono burro, quindi non devo lasciare che un bastoncino di burro si ammorbidisca sul bancone. Sono i biscotti perfetti per tutti: facili, veloci e senza glutine!
ingredienti
- 1/2 tazza di burro di arachidi cremoso *
- 5 cucchiai di zucchero semolato
- 1 uovo grande
- 3 cucchiai colmi di lanugine marshmallow
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 350.
- In una ciotola media, unisci il burro di arachidi, lo zucchero e l’uovo. Mescola tutto molto bene fino all’incorporazione.
- Prendi un cucchiaio di lanugine marshmallow e mettilo nella pastella, separandolo come meglio puoi con le dita. Ripetere l’operazione per i restanti 2 cucchiai di lanugine marshmallow. Mescolare delicatamente insieme; Vuoi lasciare alcune strisce. Metti i cucchiai colmi dell’impasto su una teglia foderata di pergamena o un tappetino in silicone. (Puoi anche prendere l’ultimo cucchiaio di lanugine marshmallow e usarlo per la parte superiore dei biscotti prima della cottura per creare una crosta di marshmallow bruciata e croccante.)
- Cuocere per 10-11 minuti. Lascia raffreddare i biscotti sul foglio per 3 minuti. Passare a una griglia di raffreddamento del filo per raffreddare completamente.
Appunti
* Cerca di usare il normale burro di arachidi qui, non naturale con separazione dell’olio.
