Autumn Harvest Kaniwa Salad

Hai sentito parlare di Kaniwa? No, non ho scritto male la dubbia Quinoa, questa è Kaniwa. Di recente l’ho letto in una rivista alimentare in cui è stata sollevata la questione se Kaniwa sarebbe stato il nuovo sostituto della Quinoa. Non ne sono sicuro, ma è sicuramente un altro buon grano per l’arsenale di ricette di cucina. Inutile dire che adoro questa insalata Kaniwa del raccolto autunnale.

Kaniwa (pronunciato ka-nyi-wa ) è circa la metà della quinoa. Questi fagioli sono super piccoli. Piccolo adolescente davvero, ma sono GRANDI in proteine, fibre, ferro e calcio. Con un sapore ricco di noci e dolce, forniscono sapore e scricchiolio. Dove la quinoa è un chicco soffice quando cotta al vapore, la kaniwa no. Mi ricorda il miglio, con un fascino fresco, come quello che uso nella mia insalata di grano e bacche. Proviene dalle aree andine che si estendono dal Perù alla Bolivia in Sud America. È anche senza glutine come la quinoa ed è altrettanto versatile da usare. Questo grano può essere utilizzato in insalate, zuppe e cotto nel porridge, oppure arrostito e macinato nella farina per la cottura. Infinite possibilità con questo!

Un altro modo in cui Kaniwa è diverso dalla quinoa è che non contiene le saponine che danno alla quinoa quel sapore sapido e amaro se non la si risciacqua prima della cottura a vapore. Quindi non è necessario lavare prima il grano Kaniwa. Tuttavia, il processo di cottura è praticamente lo stesso.

Kaniwa è in circolazione da un po ‘di tempo, ma un po’ difficile da trovare. Non ha avuto la sua grande opportunità per così dire, ma è abbastanza gustoso. Ho deciso di fare un po ‘e incorporarlo in un’insalata con una varietà di verdure fresche autunnali, frutta e noci. Miele veloce, menta tritata, aceto di mele e condimento all’olio si sono uniti ed ero felice. Davvero estatico. Questo è stato abbastanza incredibile.

Poi ho pensato che sarebbe stato solo un pasto, ho rotto un po ‘di pollo arrosto e ho gettato il pollo grattugiato nell’insalatiera ed eravamo pronti.

Il mercato degli agricoltori era pazzo di frutta e verdura autunnali. Ho deciso che volevo usare un po ‘di patata dolce, melograno, pera, questo bellissimo cavolo viola e alcune cipolle verdi.

Le patate dolci tagliate a cubetti semplicemente cuocerebbero per 5 minuti nel forno a microonde coperto d’acqua fino a renderle morbide.

Vedi quanto sono piccoli i chicchi di questo Kaniwa? È un misurino e quasi raddoppierebbe quando cotto a vapore.

Guarda come quando sono al vapore mantengono la loro forma e si espandono leggermente. Ottimo anche come cereali caldi con mandorle o latte di cocco.

Ho scelto una salsa a base di aceto di mele, olio vegetale, miele e menta tritata. Un pizzico di sale kosher e pepe nero appena macinato si mescolavano facilmente.

L’abbondanza di melograni ammucchiati sul mercato e ho scelto alcuni davvero buoni. Guarda questa bellezza!

L’assemblea non ha impiegato tempo. Ho drenato la patata dolce che si stava raffreddando e nella grande ciotola dell’insalata hanno lasciato con il cavolo affettato, le cipolle verdi e la pera tritata.

Ho versato il condimento per l’insalata e li ho lasciati in ammollo mentre piantavano il melograno.

Comincio alla fine del fiore, sbucciare la pelle e separarla delicatamente. La granata deve essere aperta e divisa. Strofina delicatamente le dita sui semi e raccoglili in una ciotola. Accantonare.

Successivamente, ho aggiunto il kaniwa cotto e l’ho mescolato per sedermi completamente e assorbire la medicazione.

Il pollo arrosto è stato tritato e tagliato in piccoli pezzi. Nella ciotola c’erano gli anelli di melograno e le noci pecan tritate.

Ho preso un piccolo campione e ho aggiustato il condimento con pepe nero spezzato più fresco e menta tritata.

Questo è fantastico come insalata indipendente con o senza il pollo aggiunto. Visivamente è sicuramente una cornucopia di colori. Sano, sano, sano.

Servito freddo, era pieno, gustoso e molto salutare. Tutte quelle trame e sapori. Il croccante fagiolo Kaniwa, la patata dolce spessa ma morbida, la pera fresca e i piccoli pop di melograno mi esplose in bocca. La menta fresca nel condimento piccante ha contribuito a mettere tutto insieme per un’insalata memorabile.

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Raccogli l’autunno Kaniwa Salad

Questa insalata Kaniwa del raccolto autunnale ha tutto. Kaniwa al vapore, pezzi di patate dolci cotte, cavolo tritato, cipolle verdi, pera, pollo con arilli di melograno, noci tostate condite con sidro di mele, condimento alla menta. Stiamo parlando di cose buone qui!

Tempo di preparazione venti min

Tempo totale venti min

Corso: insalata

Cucina: Americano, occidentale

Dosi: 4

Autore: Kevin sta cucinando

• uno tazza Kaniwa
• Due tazze gabinetto
• 1/2 Cavolo viola schiacciato
• 4 Cipolle verdi tritato
• uno grande patata dolce tritato
• uno Pera tritato
• uno Tazza granata di arilli
• 1/2 Tazza noci tostate tritato
• Due cucchiaio da tavola Aceto di mele
• 4 cucchiaio da tavola olio vegetale
• 3 cucchiaio da tavola miele
• sale kosher
• pepe nero appena spezzato
• 10 foglie di menta fresca
• Due tazze di pollo arrosto tritato

• Cuocere il kaniwa in acqua bollente salata per 20 minuti.

• Sbucciare e battere le patate dolci. Coprire con acqua e microonde per 5 minuti o in una casseruola fino a quando la forchetta è morbida ma solida. Scolare e mettere da parte.

• Distruggi il cavolo, trita la cipolla verde e la pera. In una piccola padella, soffriggere leggermente le noci. Lascia raffreddare e taglia.

• Rompi la granata e raccogli una tazza di arilli.

• Mescolare aceto, olio, menta tritata e miele. Condire con sale e pepe.

• Usa la carne bianca di pollo arrosto e tagliala a pezzi. Prenota il saldo per un altro uso.

• Aggiungi tutte le verdure, la frutta, il kaniwa e il pollo in una grande insalatiera. Mescolare con condimento e lasciare raffreddare in frigorifero fino al momento di servire. Se necessario, aggiusta il condimento con sale o pepe fresco e servi.

calorie: 689 kcal | carboidrati: 71 g | Proteina: 27 g | Grasso: 35 g | Grassi saturi: 14 g | Colesterolo: 53 mg | Sodio: 111 mg | Potassio: 997 mg | Fibra: 10 g | Zucchero: 29 g | Vitamina A: 121,3 % | Vitamina C: 84.5 % | Calcio: 12.1 % | Ferro: 26.4 %