Autentico Jambalaya creolo

Creole Jambalaya

Con il mix di cultura francese, spagnola e africana, New Orleans è la mia città preferita al mondo, con Parigi seconda. Ogni piatto creolo ha legami con una di quelle culture, ma la città lo ha rivendicato come proprio. Il jambalaya creolo si è evoluto dalla paella spagnola, ma senza il riso allo zafferano e il jollof dell’Africa occidentale.

D’altra parte, i pomodori più economici sostituiscono lo zafferano formando un jambalaya “rosso” rispetto alla versione Cajun che è senza pomodori.

E dal punto di vista di uno chef, Jamabalya Creole è una gioia da fare. Eddie apprezza il fatto che il piatto richieda strati di sapore, poiché ogni ingrediente viene cucinato e miscelato con il successivo.

Questo non è un fornello lento, con tutto mescolato allo stesso tempo. Jambalaya richiede anima, amore e pazienza.

E il calore, il calore delizioso e allettante che fa così male. Questa è l’influenza africana che deriva dalla Cayenna e dai frullati extra di una bottiglia di Tabasco.

Suggerimenti e alternative:

• Chiedi a 10 locali quali proteine ​​aggiungere a Jambalaya e otterrai 10 risposte diverse. Abbiamo sovraccaricato il nostro con tre gamberi, salsiccia andouille e pollo, ma puoi aggiungere qualsiasi tipo, anche l’anatra.

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Creole Jambalaya

Autentico jambalaya “rosso” con pollo, salsiccia e gamberi.

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Ingredienti per Cajun Jambalaya

• Due cucchiai burro
• Due cucchiai olio di mais
• uno cucchiai pancetta grassa
• uno libbre. petto di pollo estratto
• 1/4 libbre. Salsiccia Andouille affettato
• 1/4 libbre. gamberi crudi
• uno cipolla gialla tritato
• Due Chiodi di garofano aglio tritato
• uno Pepe verde tagliato a dadini
• uno peperoncino tagliato a dadini
• uno gambo sedano tritato
• uno piccolo Pomodoro Roma tagliato a dadini
• uno tazza riso bianco a grana lunga
• 4 cucchiai Pasta di pomodoro
• Due cucchiaini salsa di tabasco
• uno cucchiaino da tè salsa Worcestershire
• 1 1/2 tazze zuppa di pollo
• 3 foglie di alloro
• 1/2 cucchiaino da tè sale kosher
• 4 scalogno tritato
• Due cucchiaini polvere d’aglio
• Due cucchiaini cipolla in polvere
• Due cucchiaini Pepe bianco
• Due cucchiaini polvere di paprika
• uno cucchiaino da tè Timo essiccato
• uno cucchiaino da tè Origano secco
• uno cucchiaino da tè peperoncino di Cayenna
• 1/2 cucchiaino da tè Pepe nero macinato

Istruzioni per il creolo Jambalaya

1. Con una casseruola media, aggiungi quattro tazze d’acqua, un cucchiaio. Sale, due foglie di alloro e un chilo di petto di pollo sono cotti a fuoco medio per 10 minuti, spegni il fuoco e lascia riposare in acqua per altri 10 minuti.

2. Rimuovere il petto di pollo e metterlo da parte.

3. Quindi lavare e cuocere una tazza di riso a grani lunghi usando 1 1/2 tazze di brodo di pollo, due cucchiai. Olio di mais (o un cucchiaio di pancetta grassa) e un cucchiaio. sale kosher. Cuocere fino a quando il riso è pronto. 16 minuti circa Mantenere coperto per trattenere il calore.

4. Usando una padella o padella grande a fuoco medio, aggiungi burro, cipolle gialle, sedano, peperoni rossi e verdi, 1 foglia di alloro e aglio. Sudare le verdure fino a renderle morbide e leggermente caramellate. Circa quattro minuti

5. Aggiungi la salsiccia affettata di andouille e continua a cuocere per cinque minuti, mescolando ogni minuto per non bruciare le verdure. Ridurre il calore al minimo.

6. Alla padella o padella, aggiungere due cucchiaini di aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe bianco e paprika mescolando.

7. Aggiungere un cucchiaino di timo essiccato, origano essiccato e pepe di Cayenna, mescolare. Spegni il fuoco.

8. Piegare in un pomodoro Roma a dadini, salsa Worcestershire, salsa piccante e concentrato di pomodoro. Accantonare.

9. Prendi il petto di pollo e tira la carne (tritala) e aggiungila nella padella.

10. Sbucciare e spawnare i gamberi e aggiungerli nella padella.

11. Mentre il riso è ancora caldo, aggiungilo alla padella, piegalo completamente. Coprire con un foglio di alluminio e lasciare cuocere i gamberi per circa otto minuti.

12. Dopo otto minuti, piovigginare circa un cucchiaio. Olio di mais, piega tutto fino a completo assorbimento. Aggiungi l’erba cipollina tritata per guarnire.

Informazioni nutrizionali

Creole Jambalaya

Importo per proporzione

calorie 1331 Calorie da grasso 117

Carboidrati totali 104g 35%

Zuccheri 2g

* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.