Come preparare la salsa criolla
Salsa Criolla è una salsa popolare qui a Puerto Rico e si trova in molti ristoranti che servono piatti ispirati a Puerto Rico. Di solito lo troverai come opzione per i piatti di pesce e mofongo, ma funziona altrettanto bene con la carne.
La salsa creola è una salsa a base di pomodoro con peperoni, aglio, coriandolo, per citarne alcuni dei suoi ingredienti. Esistono molte varianti su Google e ti suggerisco di giocare con gli ingredienti per trovare ciò che funziona meglio per te.
Gli ingredientiNota: per questa versione non sono riuscito a trovare coriandolo o coriandolo fresco, quindi ho usato una popolare base di cottura al coriandolo, Goya Recaito, e ha funzionato molto bene.
- 1 cipolla
- 1 peperone giallo
- 1 peperone verde
- 7,5 once o mezza lattina di pomodori tritati
- 4 once di salsa di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio o equivalente aglio tritato
- 2 foglie di alloro
- Sale qb
- Pepe qb
- 2 once di olio vegetale
- 4 once di vino bianco secco
- 3 cucchiai di Goya Recaito (Culantro Cooking Base) / li>
- 2 cucchiai di sofrito
- ¼ di cucchiaino di cumino in polvere
indirizzi:
- Tritare la cipolla, i peperoni gialli e verdi
- Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.
- Aggiungi l’aglio e il cumino. Cuocere per 3 minuti.
- Aggiungere il vino bianco e cuocere per 3 minuti.
- Aggiungi la base di cottura per sofrito e coriandolo e le foglie di alloro. Cuocere per altri 3 minuti.
- Condire con sale e pepe.
- Cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti.
- Condire con sale e pepe.
Servire con salsa per un ripieno di mofongo o pesce.
Per questo lotto ho preparato alcuni filetti di dentice, li ho ricoperti con la salsa creola e li ho serviti con Tostones de Pana.
Godere….
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