Polpette di agnello speziate con hummus
Le polpette di agnello condite con l’hummus sono l’abbinamento più perfetto che mi venga in mente. L’hummus è morbido, ricco e setoso (anche gli gnocchi e la salsa tahini!) E possono essere facilmente raccolti con un pezzo di pita strappato. È la cena estiva perfetta.
Sei pronto ad allontanarti un po ‘dalla solita tariffa estiva? So di essere … ma non ti preoccupare, questo non è un cambiamento completo, solo un po ‘di riscaldamento dal nostro rituale regolare per la cena. In realtà, volevo davvero accendere la stufa oggi, e la combinazione di carne e hummus è uno dei miei cibi leggeri preferiti … perfetto per gli ultimi giorni dell’estate.
Le polpette sono probabilmente il mio modo preferito di mangiare carne e so che gli amanti delle bistecche penseranno che sia pazzo, ma tutti loro their Adoro la consistenza liscia delle polpette e le faccio in ogni possibile iterazione. Le polpette sono molto facili da personalizzare e possono assumere personalità diverse e adattarsi a così tante cucine diverse. Ma ora che ci penso, ogni cultura ha le sue amate ricette di polpette, quindi spesso non è necessario un adattamento.
- La base è di agnello macinato e mi piace comprare il meglio che posso permettermi. Il più delle volte trovo l’agnello tritato in confezioni di plastica, ma se hai un macellaio locale decente o un buon banco di carne nel tuo supermercato, puoi farlo macinare di fresco. In generale, sarà carne di spalla o di coscia.
- Puoi mescolare la carne con l’agnello, se vuoi, o usare tutta la carne.
- Per me, ciò che distingue questi gnocchi dal resto è il condimento. Io uso cannella, cardamomo, pimento, chiodi di garofano, noce moscata, cumino e pepe nero nei miei. Puoi anche acquistare un mix di spezie preparato chiamato baharat se lo trovi, ma gli ingredienti variano leggermente e possono includere anche coriandolo, curcuma, zafferano o zenzero. A volte anche la paprika. Puoi acquistarlo nei negozi gourmet o online qui.
- L’altra caratteristica insolita di questi gnocchi è che sono fatti con molte erbe fresche, io uso menta e prezzemolo sul mio. Ciò conferisce alla carne un nuovo elemento che li distingue davvero.
- Suggerimento: mescolo le mie polpette nel mio Mixer stand Kitchenaid! Ho scoperto che fa il miglior lavoro di incorporare uniformemente tutti gli ingredienti in modo uniforme ~ chi lo sa?
Perché dovresti coltivare la menta nel tuo cortile, nel tuo patio o sul bancone della tua cucina!
- La menta piperita è molto facile da coltivare fintanto che hai abbastanza acqua, infatti cresce come un’erbaccia e può essere invasiva, quindi mantengo il mio contenuto in una pentola o pentole anche quando lo pianto nel terreno. In questo modo, le radici non possono occupare il resto del giardino.
- Ci sono molti tipi di mentae quando visito il mio vivaio locale, li provo toccando una foglia tra le dita per ottenere l’aroma … se mi piace, lo provo! Alcuni dei miei preferiti sono la menta all’arancia e la menta al cioccolato ?
- La menta fresca è incredibilmente vibrante e ha la capacità di illuminare molte ricette. È particolarmente utile se ti piace cucinare cibo mediterraneo e mediorientale come me.
- La menta è un contorno meraviglioso per piatti dolci e salati.
Ho circa un milione di ricette per l’hummus (leggera esagerazione) sul blog, ma tutte si riducono a una formula di base, che includerò qui. Da lì puoi aggiungere o sottrarre e andare in tutti i tipi di direzioni … hai letto il mio 50 modi per hackerare il tuo hummus? È nella lista di lettura richiesta per gli amanti dell’hummus.
Come creare un hummus di base ~
- Metti 2 spicchi d’aglio sbucciati in un frullatore o robot da cucina con 1 lattina di ceci scolati e sciacquati.
- Lavorare fino a quando non si rompe, quindi aggiungere 1/4 di tazza di tahini (pasta di semi di sesamo) e il succo di mezzo limone. Procedi fino a quando non si trasforma in una pasta liscia, aggiungi acqua fredda se necessario per allentarla (puoi anche usare olio d’oliva se vuoi). Raschiare i lati della macchina secondo necessità.
- Prova e aggiungi altro succo di limone se vuoi. Condire con sale.
Cosa servire con gnocchi di agnello e hummus ~
Questo può essere servito come un ottimo antipasto, ma se lo desideri, puoi preparare un pasto completo che crea un menu spettacolare e inaspettato per l’azienda.
- Vuoi servire fresco pane pita o pane laffa, entrambi focacce mediorientali, con questo pasto. Tradizionalmente, il pane veniva utilizzato per raccogliere hummus e polpette.
- Ti consigliamo di aggiungere qualcosa di fresco e verde per bilanciare la ricchezza di questo pasto. sceglierei Insalata Tabulé, che è un’insalata di grano tenero tradizionale, a Insalata israeliana tritata, (un’insalata di verdure mista) o a Insalata Shirazi, che è un’insalata di pomodori e cetrioli.
Polpette di agnello speziate con hummus
Gli gnocchi di agnello al hummus sono uno spuntino mediorientale o un pasto completo servito con pane pita fresco e tabbouleh o insalata israeliana tritata!
Corso Antipasto, cena
Cucina Libanese, Medio Oriente
Tempo di preparazione 30 minuti
È ora di cucinare venti minuti
prestazione 4 4
Ravioli
- uno libbra carne di agnello macinata (puoi usare 1/2 manzo o tutto manzo)
- uno Ho sbattuto l’uovo
- 1/2 bicchiere pangrattato fresco (oppure puoi usare il negozio acquistato)
- 1/3 bicchiere cipolla tritata finemente
- 1/3 bicchiere feta finemente sbriciolato (puoi anche usare il parmigiano)
- 1/4 bicchiere prezzemolo fresco tritato finemente
- 1/4 bicchiere menta fresca tritata finemente
- uno cucchiaino da tè cannella in polvere
- uno cucchiaino da tè cardamomo macinato
- uno cucchiaino da tè pepe giamaicano macinato
- uno cucchiaino da tè cumino in polvere
- uno cucchiaino da tè sale
- uno cucchiaino da tè pepe nero macinato fresco
salsa
- uno bicchiere Yogurt
- 1/2 bicchiere tahini
- succo di 1 limone
- uno Chiodo di aglio tritato
- sale qb
hummus
- Due Chiodi di garofano aglio sbucciato
- quindici oncia lattina di ceci, scolata e sciacquata bene
- 1/4 bicchiere salsa tahini
- succo di 1 limone
- Sale e pepe a piacere
decorare
- olio d’oliva
- Semi di melograno o pinoli tostati
- foglie di menta fresca
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Preriscalda il forno a 350F
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Metti tutti gli ingredienti della polpetta in una ciotola capiente. Assicurati che il tuo uovo sia stato precedentemente sbattuto. Con la minima manipolazione possibile, unisci accuratamente tutti gli ingredienti. Meno lavori la miscela, più morbide saranno le polpette. In effetti, mi piace farlo sul mio mixer stand dotato di attacco paddle. Rende tutto uniformemente migliore e più veloce di quello che posso fare con le mie mani.
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Arrotolare il composto in palline, utilizzare un piccolo misurino da 1/4 di pollice per rendere il mio formato uniforme. A questo punto, puoi raffreddare le polpette, coperte, su un piatto o cuocerle subito.
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Per cuocere le polpette, ricopri leggermente una teglia con olio d’oliva e metti le polpette nella padella. Cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a quando la carne è cotta e misura 160F in un termometro a lettura istantanea.
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Mentre le polpette cuociono, prepara la salsa e l’hummus. Mescola lo yogurt con il tahini, il limone e l’aglio fino a ottenere una crema. Aggiungi sale a piacere. Diluire con acqua per ottenere una consistenza densa piovigginosa.
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Per preparare l’hummus, metti i ceci e l’aglio in un frullatore o un robot da cucina e pulsa fino a quando i chicchi non si decompongono. Aggiungi il tahini, insieme al succo di 1/2 limone, e avvia la macchina, raschiando i lati secondo necessità, fino a quando l’hummus è liscio e setoso. Aggiungi un po ‘d’acqua fredda per diluire se necessario. Se lo desideri, prova ad aggiungere altro limone e condisci con sale e pepe.
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Metti l’hummus in una ciotola o un piatto poco profondo e usa la parte posteriore del cucchiaio per creare un motivo a spirale sulla parte superiore. Questo aiuta a trattenere l’olio d’oliva. Irrorare liberamente con olio d’oliva e coprire con polpette calde. Guarnire con semi di menta e melograno. Servire salsa e pane fresco pita da parte.
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Fa circa 20 polpette, serve 4
