Cavoletti Di Bruxelles Rasati E Insalata Di Cavolfiore
Ho lavorato in modo indipendente nella cucina Epicurious nell’ultimo mese, testando le ricette del Ringraziamento. È sempre bello tornare indietro e vedere alcuni dei miei ex colleghi di Condé Nast. Le cucine di prova Bon Appétit ed Epicurious sono sullo stesso piano e condividono uno studio fotografico. Tuttavia, le cucine sono completamente diverse. La cucina di prova di Bon Appétit è enorme. Non credermi, fai un giro qui.
The Epicurious Trial Kitchen sembra essere un’ode a una piccola, seppur moderna, cucina di appartamento a New York. Non ho trovato foto o tour da nessuna parte, ma puoi dare un’occhiata seguendoli su Snapchat. Spero che presto pubblichi un articolo sulla tua cucina. È davvero sorprendente quanto possono raggiungere nello spazio. A volte ci sono tre di noi che cucinano lì allo stesso tempo e credimi, diventa abbastanza interessante. Il team di Epicurious è un gruppo di persone davvero divertente e di talento e, nonostante il piccolo spazio, sono molto felice di avere l’opportunità di lavorare a stretto contatto con loro di volta in volta.
Il motivo per cui scrivo di Epi Test Kitchen è perché questa ricetta è stata ispirata da una che ho provato, senza che me ne accorgessi consapevolmente. Un giorno ha trascorso a preparare un sacco di insalate di cavolo nero. Dopo aver messo questi cavoletti di Bruxelles e insalata di cavolfiore sul piatto, averli fotografati e aver deciso di condividerli con te, ho cercato una delle ricette che ho preparato nella cucina di prova sul tuo sito e ho capito che conteneva molti degli stessi ingredienti. . Non ci sono cavoli o ravanelli nei miei, nessun cavolfiore o mirtilli nei tuoi, mandorle invece di nocciole … altrimenti molto simili. Suppongo che questo sia il modo in cui l’ispirazione e lo sviluppo di ricette possono essere innescati a volte e sono grato di avere l’opportunità di continuare ad espormi a così tante nuove meravigliose ricette e tecniche per promuovere la mia creatività.
Questa insalata è un ottimo accompagnamento del Ringraziamento o andrebbe bene con una semplice braciola di maiale alla griglia ogni sera nei giorni feriali. Godere!
Cavoletti Di Bruxelles Rasati E Insalata Di Cavolfiore
Autore: Jackie Ourman
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo totale: 25 min.
Serve: 4
- BENDARE:
- 1 spicchio d’aglio piccolo, tritato
- 1 limone, succo
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- ½ cucchiaino di miele
- 1 scalogno piccolo, affettato sottilmente
- ¼ di tazza di olio extra vergine di oliva
- sale kosher (almeno ½ cucchiaino) e pepe appena macinato, a piacere
- INSALATA:
- 2 tazze 1 – 1½ “cimette di cavolfiore, pressate nel robot da cucina 6-8 volte o frantumate in grandi fori per grattugia (ho usato giallo, verde e bianco, ma posso usare qualsiasi colore)
- 12 once cavoletti di Bruxelles, tagliati e tritati in un robot da cucina, usando una lama per affettare o tagliati a fettine sottili con un coltello
- ½ tazza di formaggio Gouda stagionato, grattugiato finemente (puoi usare il pecorino se non riesci a trovare il gouda stagionato)
- ¼ tazza di mirtilli rossi secchi
- 1 signora rose o mela croccante al miele, affettata sottilmente
- ¼ di tazza di mandorle salate tritate tritate
- BENDARE:
- Metti tutti gli ingredienti in una brocca o in un contenitore sigillato e agita energicamente fino a quando non viene emulsionato. Mettere da parte durante la preparazione di altri ingredienti in modo che gli scalogni affettati possano essere marinati nella vinaigrette per almeno 20 minuti.
- INSALATA:
- Mescola i cavoletti di Bruxelles, il cavolfiore, il gouda invecchiato e le ciliegie secche. Aggiungi le fette di mela e mescola con la vinaigrette, a piacere (non puoi usarle tutte). Top con mandorle appena prima di servire.
- FAI AVANZAMENTO: puoi preparare tutti gli ingredienti di questa insalata il giorno prima, tranne le fette di mela, mescolarli con il condimento e coprirli con le mandorle prima di servirli.
2929/02/03
