Insalata Picnic Di Pasta E Fagioli

Insalata Picnic Di Pasta E Fagioli! Questo è un giro sulla classica insalata di pasta con fagioli bianchi, verdure fresche estive e una vinaigrette leggera. No mayo.

Credito fotografico: Sheryl Julian

Un tavolo da picnic senza insalata di pasta sembra che manchi qualcosa. Puoi mettere fuori tutti i tipi di bei piatti, ma l’insalata di pasta ha essere uno di loro. È affidabile, i bambini lo adorano e anche Nana.

Questa ricetta combina pasta con fagioli e verdure fresche per un’insalata da picnic più sostanziosa. Il condimento è una semplice vinaigrette, senza maionese, quindi i sapori rimangono freschi e luminosi.

Mi piace usare una piccola pasta cava come le pipe rigate, che sono piccoli riccioli tozzi che sembrano l’estremità di una pipa! Mi piace che i fagioli cadano magicamente nelle aperture rotonde quando mescoli e servi la pasta, come se li avessi sistemati con cura.

Detto questo, puoi anche usare qualsiasi forma piatta o cavatappi – penne, fusilli, rotini, cavatappi – o graziosi papillon.

Il lavoro di preparazione per questa insalata è minimo. Hai solo bisogno di cucinare la pasta, fare una vinaigrette, tritare alcune erbe e verdure e aprire alcune lattine di fagioli. (Puoi anche fare i fagioli da zero sul fornello o in una pentola a pressione!) Mescola il tutto e servi.

Questa ricetta richiede mezzo chilo di pasta e due barattoli di fagioli bianchi: servirà sicuramente una folla! Ma con un po ‘di fortuna, la tavola avrà così tanto cibo che domani potrai portare a casa un po’ della tua insalata per pranzo.

Ricetta insalata di pasta e fagioli pic-nic

Questa ricetta può essere preparata fino a un giorno prima.

ingredienti

• 3 cucchiaini di sale
• 1 libbra di pasta piccola (riccia, attorcigliata, cavatappi, conchiglie o papillon)
• 7 cucchiai di olio d’oliva, diviso
• 2 lattine (da 15 a 16 once ciascuna) di fagioli bianchi, come Great Northern, navy o cannellini, scolati e sciacquati
• Scorza di 1 limone
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaino colmo di senape di Digione
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 litro di pomodorini misti o pomodorini, affettati o tagliati in quarti
• 2 gambi di sedano, tagliati a metà nel senso della lunghezza e affettati sottilmente
• 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente
• 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato

Metodo

1 Cuocere la pasta: Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua con 2 cucchiaini di sale. Aggiungere la pasta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 8 minuti o finché la pasta è tenera.

Scolare ma non risciacquare; agitare il colino per eliminare l’acqua in eccesso.

2 Unire la pasta e i fagioli: Trasferire la pasta in una ciotola capiente e spolverare con 3 cucchiai di olio d’oliva. Agita la ciotola per distribuire l’olio.

Aggiungere alla pasta calda i fagioli sciacquati e la scorza di limone grattugiata. Mescola delicatamente l’insalata. Lasciar raffreddare.

3 Prepara il condimento: In una ciotola, sbatti l’aceto, la senape, il restante cucchiaino di sale e il pepe. Incorporare lentamente i restanti 4 cucchiai di olio fino a quando non sarà tutto aggiunto.

Assaggia il condimento e aggiungi altro sale e pepe, se ti piace.

4 Terminate di mescolare l’insalata: Versare il condimento sulla pasta e sui fagioli e mescolare. Aggiungere i pomodori, il sedano, la cipolla e il prezzemolo al composto di pasta e mescolare delicatamente ma accuratamente.

Assaggia il condimento e aggiungi altro sale e pepe, se ti piace. Puoi anche spremere del succo di limone sopra se ha bisogno di un tocco in più di luminosità.

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Sheryl Julian

Sheryl Julian è una premiata scrittrice, editrice e stilista di cibo. È l’ex food editor del The Boston Globe, coautrice di The Way We Cook e redattrice del The New Boston Globe Cookbook. Le sue sezioni di cibo hanno vinto il premio Best Newspaper Food Coverage dall’Association of Food Journalists nel 2015.

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