Cosa c’è di stagione – Guida ai prodotti di marzo

Marzo Produce Guide

Ciao marzo e benvenuto al terzo mese delle nostre guide mensili sui prodotti stagionali.

Marzo è tutto VERDE, e non solo per il giorno di San Patrizio! La primavera è arrivata, o sta per arrivare, e con essa arriva il primo di due dei miei ortaggi primaverili preferiti: asparagi e carciofi.

Mentre gli asparagi nei nostri mercati locali costano circa $ 4 / libbra in bassa stagione, quando sono abbondanti in primavera, posso trovarli più vicini a $ 1 / libbra. (Ecco perché mia madre mi consiglia: “Compra sempre il cibo di stagione. Risparmia denaro, ha un sapore migliore.”)

Troverai anche broccoli, finocchi e bietole, crescione, rucola e senape, oltre a porri, aglio e cipolline.

Cosa c’è di stagione a marzo?

• Asparago: Gli asparagi iniziano a comparire sui mercati a febbraio, ma entrano davvero in vigore a marzo e aprile. Possono essere cotti al forno, arrostiti, al vapore, bolliti o grigliati. Servili semplicemente come contorno, trasformali in una zuppa o cuocili in una frittata.
• Carciofi: I carciofi hanno due stagioni, primavera e autunno, ma la loro grande stagione è la primavera. I carciofi sono cardi – fiori – e le parti che mangiamo sono i petali del fiore (le “foglie”) e il cuore, sotto il cardo soffocato. Il modo migliore per mangiare un carciofo è semplicemente al vapore, ma sono ottimi anche grigliati, brasati o farciti.
• Broccoli e Broccolini: Mentre puoi ottenere i broccoli e la sua tenera sorella broccolini tutto l’anno, sono più felici nei mesi più freddi. Lo sapevi che i broccoli sono un super alimento? È ricco di proteine, fibre e vitamine A e C.
• Crescione, rucola e senape: Cosa hanno in comune questi green? Sono tutti naturalmente pepati e possono ravvivare tutto ciò con cui vengono serviti.
• Aglio verde, cipolline e porri: Cos’è l’aglio verde? Aglio immaturo che non ha ancora sviluppato il suo bulbo. Usa l’aglio verde al posto dell’aglio normale, dei porri o delle cipolle verdi. Cosa sono i cipollotti? Cipolle verdi mature che hanno iniziato a sviluppare un bulbo. Arrostirli, grigliarli, usarli al posto delle cipolle. Sia l’aglio verde che i cipollotti sono disponibili in primavera.
• Spinaci e Bietole: Come i broccoli, anche gli spinaci e le bietole sono colture per il clima fresco. Sono le verdure più versatili, tenere e dal sapore delicato.
• Finocchio: Delizioso crudo o cotto, prova ad arrostire il finocchio a fette spesse con olio d’oliva e aceto.

Scorri verso il basso per le ricette che utilizzano queste favolose verdure!