Soufflè di carote

Soufflé di carote facile da preparare con carote, latte, sale, formaggio cheddar, burro e uova.

Credito fotografico: Elise Bauer

Ok, se sei come me, sentirai la parola “soufflé” e penserai: “troppo lavoro, troppo duro”.

Lascia che ti assicuri che non solo questo soufflé di carote è facile come viene, ma è anche sbalorditivo! Questo soufflé non è così permaloso come un soufflé tradizionale. In effetti è difficile sbagliare. Si gonfia a malapena, il che significa che non si sgonfia più di tanto.

Mio padre ha fatto una mezza partita un paio di settimane fa e noi tre l’abbiamo divorata in pochi minuti. Ha poi fatto un lotto completo pochi giorni fa, è andato via per un’ora e è tornato per trovarne un terzo andato (sarebbe stata opera mia).

“Ehi, sai che serve otto!” Uh Huh. O solo noi tre. Il resto era andato alla fine della giornata.

Papà ha trovato la ricetta in un recente numero di House Beautiful. Il merito della ricetta va a Sam Beall, autore di The Blackberry Farm Cookbook: Four Seasons of Great Food and the Good Life.

Oltre alla sua incasinabilità e prelibatezza esagerata, mi piace anche la facilità con cui questa ricetta si presta ad adattamenti.

Prova a sperimentare con i condimenti, come un po ‘di zenzero, macinato o fresco tritato, un po’ di timo, forse un po ‘di scorza d’arancia o un pizzico di coriandolo. Potresti anche provare a sostituire tutte o alcune delle carote con le pastinache.

Voglio farne una versione pastinaca (magari con un po ‘di rafano e prezzemolo). Oppure si potrebbe vestirlo ulteriormente con un tocco di zenzero o timo.

Ricorda solo che migliori sono gli input, migliori sono i risultati!

Ricetta Soufflé Di Carote

ingredienti

• 2 libbre di carote, sbucciate, tagliate a rondelle da 1/2 pollice
• Sale per salare l’acqua di cottura
• 1 tazza di latte intero
• 1 tazza di briciole di cracker salato
• 3/4 tazza di formaggio cheddar tagliente grattugiato
• 1/3 di tazza di cipolla tritata
• 1 cucchiaio di burro non salato a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/8 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 3 uova grandi

Metodo

1 Preriscaldare il forno e preparare la teglia: Preriscalda il forno a 350 ° F. Imburrare una pirofila da 2 quarti e mettere da parte.

2 Cuocere e ridurre in purea le carote: Mettere le carote in una casseruola e coprire con un pollice d’acqua. Aggiungi circa 1 cucchiaino di sale all’acqua. Portare a ebollizione e cuocere per circa 10 minuti, o fino a quando le carote sono tenere. Filtrare le carote e passarle in un robot da cucina o con un frullatore ad immersione.

3 Preparare la base di purea di carote: Mettere la purea di carote in una ciotola capiente. Aggiungere lentamente il latte, poco alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta in modo che il composto rimanga liscio e non grumoso. Mescolare le briciole di cracker salato, il formaggio grattugiato, la cipolla, il burro, il sale kosher, il pepe di Caienna e il pepe nero.

4 Montare le uova e unirle alla purea di carote: In una ciotola a parte, montare le uova fino a renderle spumose. Quindi sbattetele nella miscela di purea di carote.

5 Cuocere: Trasferire il composto nella teglia preparata. Infornare a 350 ° F per 40-45 minuti, finché non si gonfiano un po ‘e diventano leggermente dorati.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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