Torta al cioccolato con panna acida
Questa semplice torta di panna acida al cioccolato è fatta con panna acida, cacao in polvere e caffè caldo. È il perfetto equilibrio tra decadenza e semplicità! Non dimenticare la glassa al cioccolato …
Credito fotografico: Alison Bickel
La torta è una delle preferite tra le feste di compleanno, ma non è necessario relegarla a una festa annuale.
Questa torta di panna acida al cioccolato è tenera, morbida e ricca di sapore di cioccolato!
L’ingrediente segreto
L’ingrediente segreto è il caffè! Il caffè sta al cioccolato come la vaniglia sta alla crema pasticcera. Fornisce ricchezza e profondità, intensificando le migliori qualità del cioccolato senza sopraffarlo.
Se non ti piace il caffè non preoccuparti. Non puoi rilevare il gusto del caffè in questa torta, solo cioccolato.
E se non fai caffeina non preoccuparti. Puoi facilmente sostituire il caffè normale con il decaffeinato.
La migliore dimensione della padella
Questa torta di panna acida al cioccolato è pensata per una tortiera 9 × 13, ma puoi cuocerla altrettanto facilmente in due giri e stratificarla o in stampini per muffin per cupcakes. Renderà felice la tua bocca, comunque la modifichi.
Torte e cupcakes rotondi non avranno bisogno di cuocere finché un 9 × 13. Inizia a controllare i centri con gli stuzzicadenti dopo 20 minuti per i cupcakes e 30 minuti per i round. Sono pronte quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito.
La migliore glassa
La scelta della glassa dipende da te, ma questi due sono i preferiti. Prova questa glassa al cioccolato extra ricca per una doppia dose di cioccolato. O se preferisci uno studio in contrasto e vuoi la glassa bianca, questa glassa di crema di formaggio è semplice da fare e sempre un successo.
Assicurati solo che la torta sia completamente fredda prima di glassarla.
Prepara la torta in anticipo
Potete fare la torta un giorno prima: infornatela, raffreddatela, glassatela, copritela con della pellicola o carta stagnola e tenetela in frigorifero. Toglietelo dal frigorifero un’ora prima di servirlo.
Dolci come questo vanno serviti sempre a temperatura ambiente.
Come congelare questa torta
Avvolgere la torta non glassata nella pellicola trasparente almeno due volte e poi nella carta stagnola. Conserva in freezer fino a 3 mesi. Scongelare, glassare e servire.
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Ricetta torta al cioccolato con panna acida
Assicurati di lasciare raffreddare completamente la torta prima di spalmare la glassa sulla parte superiore.
ingredienti
- 2 tazze di farina per tutti gli usi (250 g)
- 1 3/4 tazze di zucchero semolato (360 g)
- 3/4 tazza di cacao amaro in polvere (70 g)
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 2 uova grandi
- 1 tazza di panna acida
- 3/4 di tazza di olio di canola
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 tazza di caffè bollente forte
- 1 porzione di glassa al cioccolato o crema di formaggio
Metodo
1 preriscaldare il forno a 300 ° F. Imburrare e infarinare una tortiera 9×13. Accantonare.
2 Setacciare gli ingredienti secchi: In una ciotola grande, setacciare insieme farina, zucchero, cacao in polvere e bicarbonato di sodio. Aggiungi il sale kosher.
3 Sbatti gli ingredienti bagnati: In una ciotola media, sbatti insieme le uova, la panna acida, l’olio di canola e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un aspetto omogeneo e cremoso.
4 Unisci gli ingredienti umidi e asciutti: Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi. Mescola con una spatola rigida. La pastella sarà densa come la glassa.
5 Aggiungere il caffè: Versare il caffè bollente. La pastella sembrerà torte di fango in un lago fangoso. Continuate a mescolare fino a quando tutto il liquido è incorporato ed è una pastella per torta omogeneizzata.
6 Cuocere la torta: Versare l’impasto nella teglia preparata. Mettere in forno e cuocere per 50-55 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non risulta pulito.
7 Raffredda la torta: Sfornate la torta e mettetela a raffreddare su una griglia. Dopo circa 30 minuti stendete sopra la glassa.
Taglia e servi la torta direttamente dalla padella come se fosse il 1983 e stai facendo oscillare i tuoi calzini a tubo alti al ginocchio preferiti con la striscia gialla. Aw, yeah!
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Summer Miller
Summer Miller è Senior Editor di Simply Recipes con sede nel Nebraska. Il suo lavoro è apparso in Bon Appetit, Eating Well, Grit, SAVEUR e Every Day with Rachael Ray, tra gli altri. Il suo primo libro è New Prairie Kitchen (Agate Publishing, 2015).
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