Barrette di banane
Quindi finalmente sembra primavera, un po ‘. Gli alberi iniziano a fiorire e ogni pochi giorni le temperature si scaldano leggermente e il sole fa capolino da dietro uno strato di nuvole. Non è un tempo perfetto, ma è sicuramente un progresso, quindi lo prenderemo!
Con la primavera arriva il barbecue nel cortile e l’intrattenimento estemporaneo con la famiglia e gli amici. Non c’è davvero niente di meglio che incontrarsi durante la stagione primaverile; Tuttavia, a volte mi sembra che la pianificazione dei menu sia un po ‘complicata. La primavera è un periodo di transizione per me quando si tratta di cibo: non sono ancora pronto per il cibo estivo leggero, ma sono ben al di sopra dei piatti più pesanti dell’autunno e dell’inverno.
Sono innamorato di queste barrette di banane perché sento che colmano totalmente il divario tra inverno e primavera. Sono carichi di noci Fisher e conditi con una glassa deliziosamente ricca e cremosa di formaggio cremoso. Tagliarli in forme triangolari e metterli in un vortice di glassa li rende un po ‘più speciali, rendendoli assolutamente perfetti per un brunch o un picnic nel parco.
Come parte della mia collaborazione con Fisher Nuts, ho potuto intervistare lo chef Alex Guarnaschelli. Quale modo migliore per trovare l’ispirazione primaverile che intervistare uno chef straordinario e conoscere le sue ricette primaverili preferite e idee divertenti.
D. Dove trovi l’ispirazione per le ricette? A. Trovo la maggior parte della mia ispirazione negli ingredienti. Che si tratti di prodotti freschi di stagione o di un ottimo taglio di carne o pesce, adoro gli ingredienti che aprono la strada. Le noci sono spesso una parte naturale della mia equazione in cucina perché offrono grande sapore, ricchezza e consistenza.
D. Qual è il tuo menu di avvio per l’intrattenimento di primavera? Adoro una semplice insalata di piselli o una quiche e un pollo arrosto intero con alcune verdure primaverili sul fondo della padella. . Il pollo arrostisce mentre preparo l’insalata o taglio la quiche e questo mi lascia più tempo per uscire con i miei ospiti.
D. Qual è il tuo ingrediente primaverile preferito per cucinare? Adoro gli asparagi e i piselli. È una cravatta. Non ne ho mai abbastanza di asparagi arrostiti al limone e uova tritate o una ciotola di piselli freschi con basilico. Per me questa è la primavera.
Q. Hai un drink preferito per la primavera? Adoro preparare una soda di rabarbaro fatta in casa, un po ‘di limone e acqua frizzante.
D. Cosa dovresti avere per l’intrattenimento di primavera? Penso che un piccolo mazzo di fiori sul tavolo, di qualsiasi tipo e prezzo, sia un modo semplice per segnalare la fine dell’inverno e l’inizio della primavera. Adoro anche un piccolo bouquet di erbe. I mazzi commestibili ispirano il mangiare!
D. Qual è il tuo dado preferito da mangiare? R. Devo dire che le mandorle sono la noce che mi piace mangiare di più. Scheggiato o intero. Adoro anche versarli in un po ‘di olio d’oliva caldo con paprika e sale.
D. Qual è il miglior dessert che hai mangiato? Non ho il dessert migliore! Ho molti dessert che adoro. Troppi per nominarlo. Il momento clou per me è stato questo Baklava che ho mangiato in un ristorante greco locale. Gli strati di pasta sfoglia imbevuti di miele, noci e frutta secca erano sublimi.
D. Se potessi passare una giornata in cucina a cucinare e cuocere al forno con qualcuno, vivo o morto, chi sarebbe? Vorrei cucinare per lo chef francese Sophie Pic. È una chef delle tre stelle Michelin e i suoi successi mi ispirano.
Per ulteriori ispirazioni sulle ricette, assicurati di controllare altre ricette dello Chef Guarnaschelli sul sito Web Fisher e sulla pagina Facebook.
Barrette di banane
Prestazione: 36 porzioni
Tempo di preparazione: 25 minuti
È ora di cucinare: 25 minuti
Ingredienti:
1/2 tazza di burro non salato, temperatura ambiente 1 tazza di zucchero semolato 1/2 tazza di zucchero marrone chiaro confezionato 2 uova grandi, temperatura ambiente 1 tazza di panna acida 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro 2 tazze di farina multiuso 1 1/4 cucchiaino bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino di sale 2 banane mature medie, schiacciate (circa 1 tazza) 1 tazza di noci Fisher tritate
Per la glassa1 (8 once) confezione di crema di formaggio, temperatura ambiente 1/4 tazza (4 cucchiai) di burro non salato, ammorbidito 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro3-3 / 4 tazze di zucchero a velo, setacciato
indirizzi:
1. Preriscaldare il forno a 350 ° F. 15 pollici. Linea. x 10 pollici x teglia da 1 pollice con carta pergamena e spruzzare con spray da cucina antiaderente.
2. Nella ciotola di un robot da cucina dotato di attacco a paletta, o in una ciotola di grandi dimensioni con un miscelatore elettrico, mescola il burro e gli zuccheri fino a renderlo liscio e soffice; 3 minuti circa Aggiungi le uova una alla volta alla miscela di panna. Mescolare la panna acida e la vaniglia fino a completa incorporazione nell’impasto.
3. In una ciotola media, setacciare la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi alla miscela di zucchero e burro e mescolare fino a quando combinato. Aggiungi le banane e le noci fino a quando non sono completamente incorporate nell’impasto.
4. Distribuire uniformemente l’impasto nella padella preparata. Cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti o fino a quando lo stecchino inserito al centro delle barre risulta pulito. Rimuovere la padella su una griglia per raffreddare completamente.
5. Mentre le barre si stanno raffreddando, preparare la glassa di crema di formaggio. Nella ciotola di un robot da cucina dotato di attacco a paletta, o in una grande ciotola con un miscelatore elettrico, sbattere la crema di formaggio e burro a velocità medio-alta per circa 3 minuti. Mescolare la vaniglia. Con il mixer basso, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e mescolare fino a completo abbinamento. Accendi il mixer a velocità medio-alta e batti fino a quando non è super soffice; Circa 3-4 minuti Usa una spatola offset per congelare le barre o posiziona la glassa sulle barre con una piccola punta rotonda (vedi no sotto).
Appunti:
– Se si sceglie di incanalare la glassa, potrebbe essere necessario duplicare la ricetta della glassa poiché questa tecnica utilizza più glassa che semplicemente distribuirla sulle barre.
– Refrigerare le barre in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
Tutte le immagini e i testi ©
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Divulgazione: My Baking Addiction ha collaborato con Fisher Nuts per condividere le ricette con i loro prodotti. Questa è una pubblicazione sponsorizzata scritta come parte di quel programma. Tutte le opinioni su Fisher Nuts sono mie.
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