Pollo arrosto con uva

1 Lascia che il pollo sieda a temperatura ambiente (70 ° F) per almeno un’ora per avvicinarlo alla temperatura ambiente prima di grigliarlo.

2 cose di pollo con uva tagliata, cipolle, erbe, limone: Preriscalda il forno a 450 ° F.Pollo secco di pollo. Strofina dentro e fuori il pollo con olio d’oliva. Cospargere dentro e fuori con sale e pepe.

Rimuovere circa una tazza di uva dagli steli e tagliarli a metà. Inserire l’uva nella cavità.

Aggiungi un paio di fette di cipolla nella cavità, insieme a qualche rametto di erbe fresche. Non è necessario rimuovere il rosmarino dal suo gambo. Aggiungi un paio di spicchi di limone nella cavità.

3 Metti il ​​pollo in una teglia, circondato da erbe, cipolle e spicchi di limone: Fodera il fondo di una teglia con fette di cipolla e fette di limone. Metti il ​​pollo sul tegame sulla teglia, sopra le fette di limone e la cipolla, con il petto rivolto verso il basso.

(In alternativa, puoi posizionare il pollo direttamente nella padella, appoggiato sulle cipolle, nel qual caso la carne di petto si stuferà nei succhi invece di arrostire.)

Metti rametti di erbe e spicchi di limone tra le ali e il corpo del pollo. Disporre le rimanenti uve, spicchi di limone ed erbe nella padella.

4 Arrostire e bagnare il pollo: Grigliare a 450 ° F per 25 minuti. Quindi spruzzare con un bicchiere di vino e ridurre il calore a 400 ° F. Cuocere per altri 30 minuti e spruzzare di nuovo con il secondo bicchiere di vino.

Cuocere per altri 10-20 minuti (a seconda delle dimensioni del pollo) fino a quando i succhi non diventano chiari (non rosa) quando la punta di un coltello viene inserita nella coscia del pollo o quando la temperatura viene letta su un termometro per carne, si inserisce in profondità nel torace o nella coscia, legge 160 ° F.

5 Riposa il pollo: Rimuovere l’arrosto dal forno e coprire con un foglio di alluminio. Lasciare riposare per 15 minuti. La temperatura interna del pollo continuerà ad aumentare.

6 Scolpisci il pollo: Capovolgi il pollo in modo che il petto sia rivolto verso l’alto su un tagliere. Prima separa le gambe (coscia e coscia) dal corpo. Quindi tagliare le ali.

Fai un taglio nello sterno. Continua a tagliare su un lato dello sterno, separando il seno dalla carcassa, seguendo la curvatura della gabbia toracica mentre tagli. Ripeti dall’altra parte.

Taglia il seno trasversalmente per servire. Disporre i pezzi su un piatto, circondato da uva e cipolle caramellate dalla teglia. Metti la salsa di pane sui pezzi di pollo e servi.

7 servono: Servire con riso o pasta all’uovo.