Insalata Shirazi (insalata di pomodori e cetrioli persiani)
L’insalata shirazi, o insalata di pomodori al cetriolo persiano, è una combinazione di cetrioli croccanti, pomodori maturi, cipolle piccanti ed erbe fresche ~ Se hai avuto il pico de gallo, l’insalata israeliana o anche una buona insalata di pomodori del sud, hai già un’idea di ciò che sarà deliziosamente delizioso.
Oggi ho collaborato con un talentuoso gruppo di blogger per la loro ultima puntata di Design del progetto, una serie in corso che riunisce blogger di diversi settori attorno a un tema comune ~ questo mese lo è Insalate estive che vuoi preparare in questo momento e sono onorato di far parte di questo. Sai che adoro le mie insalate, quindi tuffiamoci!
Ovunque vengano condite verdure fresche (e quasi ovunque), c’è un’insalata come questa che le celebra. L’insalata di Shirazi proviene dal Medio Oriente e viene servita in un modo o nell’altro in ogni regione. La formula semplice è infinitamente variabile a seconda di come la triti, quali erbe aggiungi e come appare. (Guarda il mio Insalata israeliana tritata per esempio.) Il trio di cetrioli / pomodori / cipolle è la hotline.
Questa ricetta è la prova (come se ne avessi bisogno) che il miglior cibo estivo non è impegnativo. Con solo un coltello, una ciotola e mani pulite, hai questo!
Questa insalata viene spesso servita a dadini molto fine, e penso che ci proverò qualche volta, ma adoro i pezzi più grandi nella mia versione, mostra davvero i colori e le trame degli ingredienti. Naturalmente, ho deciso di usare i pomodori cimelio e i rossi classici.
L’uso di una combinazione di cimelio rosso e colorato e pomodorini conferisce a questa insalata un piacevole interesse visivo, nonché una varietà di sapori, consistenze e livelli di acidità.
I piccoli cetrioli persiani (puoi anche usare l’inglese o i sottaceti) sono perfetti per questa insalata perché non hanno bisogno di essere sbucciati e hanno semi più piccoli. Sono meno acquosi, quindi rimangono anche belli e freschi. Li taglio a metà nel senso della lunghezza e li taglio a pezzi. Le insalate shirazi tradizionali richiedono spesso la sbucciatura decorativa dei cetrioli a strisce longitudinali ~ fai semplicemente scorrere il pelapatate attraverso il cuke lasciando lunghe strisce di buccia nel mezzo.
Di tutte le cucine del mondo che ho esplorato in The View from Great Island, sono ispirato da ricette mediterranee. Qui a Los Angeles, il nostro clima è identico a quello di molti paesi lungo il Mar Mediterraneo, quindi le ricette di quella regione sono ideali per me. Ma nei mesi più caldi, la maggior parte di noi può ottenere ottimi prodotti per questo tipo di insalata. Se hai il tuo giardino, sei d’oro, ma funzionerà anche un buon supermercato o un mercato degli agricoltori.
Non devi essere un nutrizionista per sapere che preparare una grande ciotola di insalata fresca ogni pochi giorni può fare molto per reintegrare ciò di cui il tuo corpo ha bisogno. Penso che la chiave per mantenere interessanti le insalate sia prestare attenzione agli extra ~ in questo caso, che sono erbe fresche e un condimento agli agrumi. Qui ho usato menta fresca e aneto, e abbastanza di ciascuno per fare una dichiarazione. Il succo di lime appena spremuto e l’olio extra vergine di oliva sono un condimento memorabile.
Altre insalate mediterranee da provare da tvfgi ~
Insalata di pomodori Caprese Heirloom con vinaigrette di Kalamata (La vinaigrette di Kalamata vale il prezzo di ammissione)
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ingredienti
- 1/2 cipolla rossa piccola o 1/4 grande
- 2 piccoli cetrioli persiani
- circa 4 tazze di pomodori tritati, questa può essere una miscela di ciliegia, cimelio e normale.
- 2 cucchiai colmi di erba cipollina fresca tritata
- 2 cucchiai colmi di menta fresca tritata
- 2 cucchiai colmi di aneto fresco tritato
- 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva
- 1/4 tazza di succo di lime fresco
- sale e pepe
bendare
Istruzioni
- Tagliare la cipolla in fette di 1/4 di pollice e poi tagliarle a metà per creare pezzi di dimensioni gestibili. Immergi le cipolle in acqua fredda per almeno 15 minuti mentre assembli il resto dell’insalata. Questo aiuta a ridurre la nitidezza della cipolla.
- Taglia i cetrioli a metà e poi in pezzi da 1 pollice. Aggiungi a una grande insalatiera poco profonda insieme ai pomodori e alle erbe fresche. Scolare e aggiungere le cipolle.
- Sbattere la salsa e condire con sale e pepe a piacere. Mescolare l’insalata con il condimento e servire immediatamente. (Potrebbe non essere necessario l’intero bendaggio.)
6.3.4
* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.
Prepara questa insalata shirazi ~
- Renderlo più sostanziale aggiungendo olive, formaggio feta o ceci.
- Preparalo con prezzemolo o coriandolo Oltre o al posto di aneto, menta ed erba cipollina.
- Rendilo piccante ~ aggiungi il sommacco al condimento o, come suggerisce una recensione di seguito, il pepe di Aleppo.
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