Salsa Bolognese Lenta Con Spaghetti Di Patate Dolci
Non c’è niente di più confortante di una salsa bolognese a cottura lenta con spaghetti di patate dolci! È senza glutine, paleo e molto più colorato e nutriente rispetto ai normali spaghetti e polpette.
Questo è Whole30 comfort food al suo meglio. Fare la salsa bolognese ogni venerdì è una mia nuova tradizione, e sebbene lo faccia solo da poche settimane, ho già reso i fine settimana molto più intensi e deliziosi. Ho venerdì gratis questo semestre in modo da poter stare a casa mentre questa salsa profumata è bollente, ma se devi lavorare puoi iniziare la salsa al mattino prima di partire e finirla nella pentola a cottura lenta, oppure trasformarla in sabato o Domenica. Tradizione invece.
Vuoi lasciare cuocere questa salsa a lungo perché i sapori continueranno a mescolarsi e svilupparsi per diverse ore. Il lungo tempo di cottura è il motivo per cui la salsa bolognese è così sinergica. Penso anche che la salsa abbia un sapore ancora migliore quando la riscaldo un giorno o due dopo, ma non posso mai resistere a mangiare almeno un po ‘il giorno in cui la faccio. L’aroma è così allettante!
Poiché il programma di ogni persona è diverso, sto fornendo una versione a cottura lenta e una versione che cucina interamente sul fornello. A parte il tempo di cottura, che è molto più lungo per la versione a cottura lenta, l’unica differenza è la quantità di liquido che aggiungi. La versione della stufa ha bisogno di liquido aggiuntivo, poiché molta acqua nella salsa evapora, ma la pentola a cottura lenta manterrà tutta l’umidità accumulata.
Anche gli ingredienti in bolognese sono flessibili. Mi piace aggiungere alcune verdure per aumentare la salsa e aggiungere più nutrizione e sapore. Questa volta ho usato cavolo rapa e funghi, ma ho anche usato zucchine estive. Puoi anche usare carote e sedano, che sono i classici ingredienti bolognesi. Indipendentemente dalle verdure che usi, assicurati di tritarle finemente in modo che il prodotto finale sia piccante, senza pezzi di grandi dimensioni.
Per quanto riguarda i noodles di patate dolci, sono il mio nuovo modo preferito di gustare carboidrati sani. Ho appena ricevuto un spirale Una settimana e mezzo fa, ho già preparato tre patate dolci a spirale. Tagliatelle all’arancia brillante e leggermente dolci sono il complemento perfetto per questa salsa robusta e carnosa. Se le patate dolci non fanno per te, usa invece le zucchine (altro su zoodles). Qui) o ottenere un po ‘di pasta di farina di mandorle Capello.
Hai una tradizione gastronomica, settimanale o no? Mi piacerebbe sentirne parlare nei commenti!
Salsa Bolognese Lenta Con Spaghetti Di Patate Dolci
Tempo totale
6 ore 20 minuti
Non c’è niente di più confortante di una salsa bolognese a cottura lenta con spaghetti di patate dolci! È senza glutine, paleo e molto più colorato e nutriente rispetto ai normali spaghetti e polpette.
Autore: Becky occhiolino
Tipo di ricetta: Senza glutine, Senza cereali, Paleo, Whole30, Cena
Cucina: italiano
Serve: 6-8 porzioni
Gli ingredienti
Per la salsa bolognese:
- 1/2 oncia di funghi porcini secchi
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di burro chiarificato
- 2 scalogni o 1 cipolla tritata
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 1 semola media, tritata
- 10 once baby bella o fungo crimini, tritato
- 1 kg di carne macinata di maiale, preferibilmente al pascolo **
- 1 kg di carne macinata di manzo, preferibilmente nutrita con erba **
- 1 cucchiaio Sherry Vinager (o aceto di vino bianco) *
- 1 cucchiaio di aceto di vino lampone (o balsamico) *
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1/2 cucchiaino di sale marino o qb.
- Pepe nero appena macinato, a piacere.
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- ¼ di cucchiaino di scaglie di peperoncino tritato o qb
- ¼ di cucchiaino paprika affumicata in agrodolce
- 1/8 cucchiaino di cannella
- Pizzico di pimento
- Pomodori a dadini da 28 once
- 3 cucchiai di basilico fresco tritato e altro ancora per servire
Per i noodles di patate dolci:
- 1 cucchiaio di burro chiarificato
- 6-8 patate dolci medie (o 1 a persona), pelate e spirale
- Sale marino, qb.
Istruzioni
- Per preparare la salsa bolognese, versare acqua a temperatura ambiente sui funghi porcini secchi e immergerli mentre si preparano gli ingredienti rimanenti. Una volta immersi per 20-30 minuti, raccoglierli dal liquido con un cucchiaio forato, risciacquarli e tagliarli accuratamente. Filtrare il liquido ammollo, se desiderato, e conservarlo per un uso successivo o in un’altra ricetta.
- Scaldare il ghi e l’olio d’oliva in una pentola molto grande o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, 7-8 minuti. Aumenta il fuoco a medio-alto e aggiungi l’aglio, il cavolo rapa e entrambi i tipi di funghi. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando i funghi non hanno rilasciato il loro liquido e la maggior parte di esso ha gorgogliato, circa 8 minuti.
- Spingi le verdure sui lati della padella. Se la padella sembra molto asciutta, puoi aggiungere un altro cucchiaio di olio d’oliva o burro chiarificato a questo punto. Aggiungi carne di manzo e maiale e cuoci, mescolando di tanto in tanto e strappando la carne con una spatola, fino a cottura ultimata e non più rosata. Aggiungi tutti gli altri ingredienti tranne il basilico (vai avanti, aggiungi l’intera lattina di pomodori insieme al loro liquido). Mescolare bene.
- A questo punto, se si desidera utilizzare la pentola a cottura lenta, trasferire la salsa nella pentola a cottura lenta e cuocere a fuoco lento per 6-8 ore, lasciando il coperchio chiuso per l’ultima ora per consentire l’evaporazione del liquido in eccesso . Se vuoi continuare a cuocere sul fuoco, aggiungi 1½ tazze d’acqua (puoi immergere il fungo se vuoi) e portare la salsa a ebollizione. Regola il fuoco per cuocere a fuoco lento e cuoci, scoperto, per circa tre ore, aggiungendo più acqua se la salsa inizia a sembrare troppo secca.
- Aggiungi il basilico appena prima di servire.
- Per preparare i noodles di patate dolci, scalda il ghi in una padella molto grande a fuoco medio. Quando la padella è calda, aggiungi le tagliatelle e mescola con le pinze per ricoprirle di burro chiarificato. Lasciare cuocere le tagliatelle per circa 2 minuti, quindi aggiungere ¼ di tazza d’acqua e coprire la padella. Lasciare cuocere le tagliatelle, mescolando di tanto in tanto, per 5-10 minuti o fino a raggiungere il grado di cottura desiderato. Mi piace il mio quasi morbido, ma con un morso per loro. Sembra essere un margine stretto tra troppo croccante, giusto e troppo morbido, quindi consiglio di guardarli da vicino e provarli spesso.
- Condisci le tagliatelle con un po ‘di sale e mescola. Servire spaghetti caldi con salsa di cucchiaio in cima, guarnendo con basilico aggiuntivo se lo si desidera.
Appunti
* Se non stai producendo Whole30, puoi usare 1 tazza di vino rosso invece degli aceti. Aggiungi il vino alla carne, mescola e lascia che la maggior parte di esso bolle prima di aggiungere gli altri ingredienti.
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