Crostate di cipolle caramellate e formaggio di capra

Ultimamente mi sono sforzato di andare in palestra più spesso. Sono nella mia modalità di sonno pre-Florida … non perché indosserò un bikini, non in questa vita, comunque, ma ho intenzione di mangiare qualcosa di pesante mentre sono lì e calcolare le calorie che possono essere bruciate più in anticipo, meglio è. Ma ieri ho dimenticato le cuffie e l’unica macchina ellittica disponibile era quella senza sottotitoli in TV.

Normalmente questo mi farebbe cambiare idea. Mi annoio davvero facendo esercizio fisico senza TV. La musica non lo fa per me, nemmeno una rivista. Fortunatamente, Ina era nella catena alimentare a preparare queste torte di pasta sfoglia. La conosco così bene che potrei leggere le sue labbra.

L’ho vista prendere un foglio di pasta sfoglia scongelato e tagliarlo a fette usando un piccolo piatto come guida.

Ho visto il suo punteggio intorno ai cerchi di pasta con la punta di un coltello e poi pungere l’intero centro con una forchetta.

Ha tagliato le cipolle a fettine sottili e le ha caramellate,

e sormontato dalle crostate con formaggio di capra sbriciolato, pomodoro a fette e timo fresco.

Ero così preso dal guardare Ina cucinare con il suo atteggiamento calmo e gentile in quella sua bella cucina, e cercare di capire esattamente cosa stesse facendo e dicendo senza suono, che sono abbastanza sicuro di aver bruciato il doppio delle calorie del solito. .

Ho lasciato la palestra riposata, rilassata … e affamata. Ho deciso di sfidarmi a fare queste torte a casa senza cercare la loro ricetta. Solo per averla guardata.

Abbiamo acquistato il formaggio più incredibile nel nostro negozio di formaggi locale: chevre doux o formaggio di capra morbido. È soffice e morbido e lo adoriamo. Non ha il forte picco di alcuni steli di formaggio di capra più sodo e ha una consistenza più leggera di qualsiasi altro cibo che conosco. (Questo marchio è la cosa più vicina che abbiamo nel nostro negozio di formaggi). Avevamo lasciato alcuni dei nostri ultimi piatti di formaggio e qualche giorno fa ho comprato pasta sfoglia congelata.

Crostate di cipolle caramellate e formaggio di capra ~~~ come legge il labbro di Ina Garten2 torte individualiforno a 4251 sfoglia scongelata1 grande cipolla a scelta, olio d’oliva tagliato a metà e vini Marsala a fettine sottili sale e pepe fresco timo formaggio1 pomodoro a fette parmigiano

• Spiegare la pasta sfoglia su una superficie infarinata e distribuirla solo un po ‘, forse un pollice o due in ogni direzione.
• Utilizzare un piatto piccolo, circa 6 “rotondo, come modello e tagliare due cerchi di pasta con un coltello affilato. Trasferiscili su una teglia o in una teglia foderata di pergamena.
• Usando la punta del coltello, traccia intorno al bordo interno del cerchio di pasta, a circa 1/2 pollice dal bordo. Questo ti darà una bella crosta sulla tua torta quando è cotta. Pungere l’interno del cerchio interno con una forchetta. Metti la teglia in frigorifero mentre prepari il resto.
• Scaldare un paio di cucchiai di olio d’oliva in una padella capiente e rosolare le cipolle a fuoco medio, facendo appassire lentamente e cuocere per circa 30 a 40 minuti. Se ti piace caramellato, vai sempre, ma puoi fermarti in qualsiasi momento. Sono generalmente impaziente e mi piace che abbiano un po ‘di consistenza, quindi in genere non cerco una caramellizzazione completa.
• Alla fine della cottura, colpire la padella con un po ‘di vino bianco o Marsala, un po’ di sale e pepe e foglie di timo fresco. Lascia cuocere l’umidità e mettila da parte.
• Prendi le torte dal frigorifero e cospargi l’area del cerchio interno con parmigiano grattugiato.
• Quindi diffondere uno strato di cipolle per coprire il cerchio interno. Vuoi mantenere libero l’anello esterno in modo che si gonfia durante la cottura.
• Sbriciolate il formaggio di capra sopra le cipolle e aggiungete una fetta di pomodoro.
• Cospargi di sale, pepe, altro timo e un pizzico di olio d’oliva. Grattugiate più parmigiano se volete.
• Cuocere per circa 20 minuti, fino a quando l’impasto è leggermente dorato e croccante.

Appunti: Non c’è molto da notare se non dire Fai queste! L’unica cosa che posso suggerire è di tagliare l’impasto in quadrati, anziché in cerchi, per evitare qualsiasi spreco di pasta sfoglia. Ho già piani per quell’altro foglio di pasta sfoglia. Forse li morderà. Ciò che le foto non possono mostrarti è quanto sono leggere e traballanti. Sarebbero perfetti per snack e divertimenti. E mi sembra di poterli assemblare in anticipo e tenerli in frigorifero fino a quando non sono pronti per la cottura.

La pasta sfoglia è il mio nuovo migliore amico. Scusa Ina.

Citare in giudizio

Ho letto ogni singolo commento e provo a rispondere al più presto alle domande, quindi chiedetemi ~ e se avete preparato una ricetta, la adorerò davvero quando tornerete e condividerò la vostra esperienza con tutti noi. Se ami una ricetta, provaci valutandola 5 stelle.