Torta Frangipane Mela Rosa

Questa crostata di frangipane alla mela rosa è il benvenuto perfetto per la primavera! Non potresti pensare a un momento migliore per provare questa tecnica di torta popolare e bella. Volevo farlo da molto tempo, ma mi sentivo come se dovessi dedicare un sacco di tempo per spendere a fare rose. In realtà è stato più facile di quanto pensassi; Mi ci sono volute sicuramente un paio d’ore per capire il miglior flusso di lavoro per assemblare le rose e metterle insieme, tutt’altro che pensassi. Aiuta anche a preparare in anticipo il guscio di torta e il frangipane; Suddividere i progetti di cottura in compiti separati che svolgo nel corso di un paio di giorni rende più semplice inserirli nel mio folle programma! Quindi non essere intimidito, questo è più semplice di quanto sembri!

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È difficile scegliere tra scatti pre-cottura e post-cottura, no? Mi piace come, dopo la cottura, le fette di mela si arrotolino e si aprano ancora di più come petali di rosa.

La crosta è una tradizionale pâte sablée ed è ripiena del mio ripieno di frangipane preferito. Crea una tela perfetta da decorare con rose di mele. Anche se ho creato solo poche rose per far sembrare che stessero uscendo dallo sfondo, puoi realizzare qualsiasi disegno tu voglia. Come ho notato prima, è facile preparare la crostata e il frangipane prima, forse la sera prima, ed estrarli quando sei pronto per assemblare la crostata. Ho anche dovuto rompere la mia nuova padella quadrata, che adoro. È un cambiamento divertente rispetto ai miei turni regolari!

Un mandolino è essenziale per creare fette di mela lisce e sottili. Ho una versione precedente di questo, ma ci sono molte opzioni disponibili oggi. L’altro passaggio fondamentale è ammorbidire le fette di mela in modo che rotolino facilmente senza incrinarsi. Ho scoperto che tagliare le mele una ad una era più facile che provare a farle tutte in una volta; c’è meno possibilità che si imbrunisca e puoi concentrarti sul fare alcune fette alla volta piuttosto che affrettarti ad usarle tutte prima che si asciughino.

La maggior parte delle ricette individuali di torta di mele rosa richiede l’uso di strisce di pasta sfoglia o crosta di torta per arrotolare le fette di mela a forma di rosa. Dato che si tratta di una crostata ripiena di frangipane, era più sensato usare strisce di pasta di mandorle o di marzapane (ho usato Odense, il marchio più comunemente trovato nei negozi di alimentari). Se non hai esperienza, ho visto alcune ricette in cui nel ripieno di frangipane sono inserite solo fette di mela arrotolate, abbastanza spesse da tenerle in posizione. Tuttavia, l’uso di marzapane per contenere le fette ti dà un po ‘più di sicurezza.

A proposito, ho completamente dimenticato di scattare foto durante il processo di arrotolamento delle rose – supervisione completa da parte mia! Se hai difficoltà a capire come farlo, una rapida ricerca su Internet ti mostrerà molte immagini. È sorprendentemente semplice!

Una delle sfide della preparazione di una grande crostata invece delle singole crostate di rose di mele è quella di far cuocere completamente il frangipane senza cuocere troppo e bruciare le mele. Assicurati di asciugare bene le fette di mela, poiché l’acqua in eccesso può rendere il riempimento del frangipane troppo acquoso e impiegare più tempo a cuocere. Inoltre, ho coperto la parte superiore delle mele con un foglio di alluminio per proteggerle dalle ustioni.

Dopo circa un’ora di cottura, quest’opera d’arte è uscita dal forno. È mandorla e crema pasticcera, entrambi che adoro, e odora solo di primavera. È stato così bello vedere il sole qui dopo settimane di tempo cupo, quindi questo primo giorno di primavera ha davvero la sensazione di festeggiare. Tutti sono un po ‘ubriachi e sorridono più del solito. Spero anche tu stia vivendo un bellissimo primo giorno di primavera!

Torta Frangipane Mela Rosa

• 1 tazza di farina (210 g) per tutti gli usi
• ½ tazza (55 g) di zucchero a velo
• ¼ cucchiaino di sale
• 9 cucchiai (128 g) di burro non salato, molto freddo, tagliato a pezzetti
• 1 tuorlo d’uovo grande
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 6 cucchiai di burro, a temperatura ambiente.
• ½ tazza (100 g) di zucchero
• ¾ tazza di mandorle sbollentate
• 2 cucchiaini di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 1 uovo grande
• 1 grande albume d’uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 cucchiaini di estratto di mandorle

• 4 grandi mele rosse
• ½ succo di limone
• 7 once di marzapane o pasta di mandorle

1. Unisci farina e zucchero a velo in un robot da cucina. Processo fino a quando combinato.
2. Aggiungi sale e processo per combinare completamente.
3. Aggiungere il burro ed elaborare a impulsi rapidi fino a quando la miscela non assomiglia a briciole grossolane; non dovrebbe essere completamente combinato in una palla.
4. Aggiungere il tuorlo d’uovo e l’estratto di vaniglia ed elaborare a impulsi rapidi fino a quando l’impasto inizia a formare gruppi più grandi. Ancora una volta, non lasciarlo combinare completamente in una solida palla di pasta. Se l’impasto viene tenuto insieme quando vengono premuti alcuni piccoli pezzi, viene fatto.
5. Imburrare una tortiera quadrata da 9 “con fondo rimovibile.
6. Premi delicatamente l’impasto sul fondo e sui lati della tortiera. Potrebbe esserti rimasto un po ‘di pasta.
7. Congela il guscio della torta per 20 minuti prima di infornare.
8. Preriscalda il forno a 375 gradi F.
9. Imburrare il lato lucido di un pezzo di foglio di alluminio e premere sulla crosta.
10. Posizionare la teglia su una teglia e cuocere per 25 minuti, fino a quando la crosta è asciutta e leggermente dorata. Se la corteccia si è gonfiata, premi verso il basso con un cucchiaio o una pasta per manipolazione.
11. Lasciare raffreddare la crosta sulla griglia di raffreddamento.

1. Unisci burro e zucchero nel robot da cucina e unisci fino a che liscio.
2. Aggiungi le mandorle tritate e mescolale.
3. Aggiungi la farina e l’amido di mais, quindi l’uovo e l’albume. Elaborare la miscela fino a che non diventa molto liscia.
4. Aggiungi gli estratti di vaniglia e mandorla solo per mescolare. Il frangipane può essere usato immediatamente o puoi conservarlo in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

1. Lavorare una mela alla volta, lavare e tagliare la mela a metà, scartando il nucleo.
2. Tagliato finemente con un mandolino. Tagliare le fette a metà e metterle in un contenitore per microonde.
3. Riempi la ciotola con abbastanza acqua per coprire le fette. Spremi alcune gocce di succo di limone.
4. Microonde per 2 minuti in alto.
5. Scolare le fette di mela e asciugarle tra i tovaglioli di carta.
6. Distribuire circa 2 once di marzapane in un rettangolo “spesso e alto circa 2”.
7. Appoggia le fette di mela sul lato lungo del marzapane in modo che le cime curve delle fette sporgano dal bordo.
8. Piega il marizpan verso l’alto per coprire il fondo delle fette di mela, quindi arrotolalo da uno dei bordi corti in modo che la parte superiore delle fette di mela formi i petali di una rosa. Premi il marzapane per sigillare i bordi e tenere la rosa.
9. Ripeti con il resto delle mele e il marzapane. Dovresti essere in grado di ottenere da quattro a cinque rose con il marzapane. Il resto delle fette di mela può essere disposto attorno alle rose.

1. Preriscalda il forno a 350 gradi F.
2. Riempi il guscio della torta per circa tre quarti con il frangipane.
3. Metti le mele nel frangipane dove preferisci. Riempi il resto della torta con il resto delle fette di mela.
4. Coprire le parti superiori delle rose con un foglio di alluminio per evitare scottature.
5. Cuocere per circa 45-55 minuti, fino a quando il frangipane è gonfio e dorato.
6. Rimuovere e lasciare raffreddare prima di servire.

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