Sfruttare le albicocche

Riposare al sole, mangiare frutta matura fino a quando le dita sono appiccicose e saziate, è una delle più belle indulgenze dell’estate. Sto attraversando pesche, nettarine e ciliegie come se non ci fosse la prossima estate, ma c’è un frutto che mi distrae quando nient’altro lo fa: le albicocche.

È la loro stagione tristemente breve che li rende più desiderabili? Qualunque cosa sia, faccio la mia danza felice quando li vedo spuntare al mercato degli agricoltori e metto in attesa tutti i miei altri piani di consumo di frutta fino a quando non avrò il maggior numero possibile di queste gemme vellutate. p>

Sebbene le albicocche mature siano perfettamente fresche (mi vengono in mente deliziose culle di caramelle), le albicocche fioriscono davvero (per così dire) quando sono cotte. Il calore intensifica la sua stravagante dolcezza ambrosiale e rilascia anche la sua fragranza inebriante. Pensa a semplici crostate o galette di albicocche, o semplicemente ad albicocche arrostite o in camicia e mangiate con gelato alla vaniglia. Hanno bisogno di così poco per portarli dal delizioso al divino.

Dato che sono un sostenitore del fare il meno possibile con i frutti maturi dell’estate e stavo cercando qualcosa per calmarmi durante il weekend sensuale, ho deciso di fare dei ghiaccioli veloci. Questa è la mia opinione sul classico cremsicle: albicocche e verbena al limone. La porzione di albicocche è semplice come può essere: basta cuocere brevemente le albicocche sul piano cottura per ammorbidirle e la purea risultante viene alleggerita con un po ‘di sciroppo. Volevo ottenere il miglior sapore di albicocca puro possibile.

In contrasto con la ricca dolcezza dell’albicocca, ho scelto la verbena al limone, un’altra delle mie preferite estive. Ha anche un profumo fantastico e il suo sapore di erbe agrumate, immerso in una base cremosa, è un contrappunto rinfrescante all’albicocca. Non sai quanto ero emozionato quando sono stato in grado di combinare due dei miei gusti estivi preferiti.

Ho messo le basi di verbena di albicocca e limone in una macchina pop Zoku, che ha funzionato perfettamente, ma ovviamente puoi farlo alla vecchia maniera con normali stampi per ghiaccioli, bicchieri di carta e bastoncini di ghiaccioli. Ho ricevuto alcuni commenti molto interessanti su questi ghiaccioli: nutrendo uno con il marito, ha proclamato che gli piaceva la porzione di albicocca, ma non credeva che il lato della verbena al limone fosse abbastanza dolce. Data la mia altissima tolleranza per i dolci, non l’ho mai fatto prima dove ha trovato qualcosa che mancava di dolcezza davanti a me! Bastava farmi domandare se avessi perso il mio vantaggio.

Decidemmo che forse erano state le note erbacee della verbena al limone a eliminarlo. Anche se non ho mai incontrato nessuno a cui non piace il gusto della verbena al limone, se scegli di fare a meno di una crema al silicone più convenzionale, alcune gocce di estratto di vaniglia funzioneranno bene, o forse qualche scorza di limone aggiunta al crema. Ma penso che la verbena di albicocca e limone sia una bella combinazione che vale la pena provare, sicuramente erano esattamente quello che stavo cercando quel pomeriggio d’oro del fine settimana.

Oh, e se hai bisogno di più persuasione per uscire e goderti la stagione delle albicocche finché dura, ecco un’approvazione del terzo membro della nostra famiglia:

“Chi sono io?”

Mentre stavo scattando foto per il post, ho accidentalmente lasciato un paio di albicocche sul tavolino. Poche ore dopo, Mike dice “Cos’è questo?” E contiene un paio di fori lucidi e puliti nel terreno. Oops! Ok, ok, quindi sono fortunato che il mio cane sappia che non dovrebbe mangiare morsi velenosi di albicocche. Una lezione per ripulire adeguatamente dopo i servizi fotografici e non lasciare incustodite le albicocche mature. Sicuramente qualcun altro si sarà divertito quando torno ?

Schiocchi di verbena albicocca e limone

Circa 8-10 pallet

Per stampare

Ghiacciolo di albicocca

• 1 libbra di albicocche, tagliate a metà e tritate
• 1/3 di tazza + 1/2 di tazza zucchero
• 1/2 tazza di acqua

Tavolozza alla crema di verbena al limone

• 3/4 di tazza latte intero
• 3/4 di tazza crema pesante
• 1/2 tazza zucchero
• 4 g foglie di verbena di limone

Per la tavolozza di albicocche:

• Metti le albicocche e 1/3 di tazza di zucchero in una piccola casseruola. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando frequentemente, per circa 5 minuti, fino a quando lo zucchero si scioglie e le albicocche sono morbide.
• Converti le albicocche in un robot da cucina e procedi fino a che liscio. Filtrare se lo si desidera.
• Scaldare 1/2 tazza di zucchero e acqua rimanenti in una piccola casseruola fino a quando lo zucchero si dissolve e il composto inizia a bollire.
• Aggiungi circa 1/4 di tazza di sciroppo di zucchero alla purea di albicocche per diluire il composto. Puoi aggiungere altro a piacere.
• Raffreddare il mix di ghiaccioli all’albicocca mentre si prepara il mix di ghiaccioli alla verbena al limone.

Per la palette di verbena al limone:

• Unire latte, panna, zucchero e foglie di verbena di limone in una casseruola media. Scaldare a fuoco medio fino a quando lo zucchero si dissolve e la miscela inizia a bolle.
• Togliere dal fuoco, coprire e lasciar riposare per circa un’ora.
• Filtra le foglie dalla miscela e lascia raffreddare.

Per finire le palette:

• Preparare stampi per ghiaccioli o bicchieri di carta. Riempi un terzo del mix di albicocche e congela fino al momento.
• Riempi il secondo terzo degli stampi con la miscela di verbena al limone. Congelare fino al momento. Riempi il resto degli stampi con la miscela di albicocche e congela fino al momento.