Toast ai funghi con uovo fritto

I funghi saltati su toast e conditi con un uovo fritto rendono un pasto senza carne soddisfacente nei giorni in cui hai bisogno di qualcosa di facile. Preparalo per colazione, pranzo o cena: è buono a qualsiasi ora del giorno!

Credito fotografico: Sheryl Julian

Tutto quello che devi dire è “uova e toast” e sono a bordo.

Aggiungi un mucchio di funghi saltati in cima, e ora il piatto ha l’aspetto e il sapore di qualcosa di più elaborato. Sono solo uova e toast, ma i funghi lo elevano. Invece di una colazione quotidiana, è improvvisamente un piatto per il brunch, una cena veloce o parte del menu degli ospiti.

UN CIBO SODDISFATIVO SEMPLICE MA

Inizia con fette spesse di panino bianco tostato o pane a lievitazione naturale, metti sopra un’intensa miscela di funghi e aggiungi ciascuna porzione con un uovo fritto.

Quando la tua forchetta buca il tuorlo, la sua ricchezza dorata crea una salsa dai succhi di funghi. Ti ritroverai a scivolare sul piatto con gli ultimi pezzi di pane.

COSA FUNGHI DA ACQUISTARE

Uso i funghi che trovo sul mercato e se ciò significa solo funghi bianchi, usciranno molto bene. O taglia un grande portabello (gli chef ti diranno di sbucciarli, ma saltalo), oppure usa i portobellos o i baby cremini (a volte etichettati baby portobello), che sembrano entrambi versioni scure dei funghi.

Gli shiitakes, che adoro perché hanno un sacco di sapore, hanno delle cime che sembrano essersi seccate un po ‘, ma in realtà sono umide quando le tagli.

Rimuovere lo sporco con salviette di carta umide e includere gli steli quando si tagliano i funghi (a meno che non si utilizzino portabellas o shiitakes di grandi dimensioni, i cui steli sono troppo legnosi).

COME REALIZZARE I FUNGHI NEL PANE TOSTATO

Puoi saltare i funghi in anticipo, se vuoi; Riscalda i funghi con un cucchiaio o due di acqua per riscaldarli e allentali. Friggere le uova all’ultimo minuto in modo che siano calde e che i tuorli siano ancora colati quando le mettete sul piatto.

Accomodati e goditi i tuoi complimenti.

PIÙ MODI PER GODERE DEI FUNGHI

Ricetta Toast Di Funghi Di Uovo Fritto

Puoi saltare i funghi in anticipo, se vuoi; Riscalda i funghi con un cucchiaio o due di acqua per riscaldarli e allentali.

ingredienti

• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 1 scalogno, tritato
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 1 libbra di funghi, a fette (pulsante, cremini, shiitake, baby portabella o una miscela)
• 1/2 cucchiaino di sale, o più a piacere
• 1/4 cucchiaino di pepe, o più a piacere
• 1/4 di tazza di brodo di pollo, o più se necessario
• 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 3 cucchiai di burro, più extra per spalmare toast
• 4 uova grandi
• 4 fette di pane, qualsiasi tipo preferito

Metodo

1 cuocere i funghi: In una padella antiaderente grande a fuoco medio, scaldare l’olio. Aggiungi lo scalogno, l’aglio, i funghi, il sale e il pepe. Cuocere, mescolando, per 5 minuti o fino a quando i funghi rilasciano i loro succhi.

Trasforma il fuoco in medio-alto e continua a cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando tutto il fungo liquido è evaporato. Questo intensifica il suo sapore.

2 Aggiungi il brodo e il prezzemolo: Aggiungi il brodo di pollo e 1 cucchiaio di prezzemolo. Cuocere, mescolando spesso, per 1 minuto. Aggiungi altro brodo di pollo, se necessario, per rendere un composto un po ‘piccante, ma non troppo liquido. Trasferire in una ciotola, coprire liberamente e tenere al caldo. Pulisci la padella.

4 friggere le uova: Nella padella, sciogliere il burro a fuoco medio. Metti le uova nella padella e cospargile leggermente di sale e pepe. Cuocere 1 minuto. Coprire la padella e cuocere altri 2 minuti o fino a quando i bianchi sono finiti ma il tuorlo è ancora gocciolante. (Cucina un po ‘di più se preferisci i tuorli più sodi.)

5 Mentre le uova sono fritte, tostare il pane: Trasferire sui singoli piatti quando pronti e burro. Tagliare a metà, se lo si desidera.

4 servire: Dividi i funghi tra i piatti. Coprire con un uovo. Cospargere con i restanti 2 cucchiai di prezzemolo per guarnire.

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Sheryl Julian

Sheryl Julian è una pluripremiata scrittrice, editrice e stilista di cibo. È l’ex editrice di The Boston Globe, co-autrice di The Way We Cook, ed editrice di The New Boston Globe Cookbook. Le sue sezioni alimentari hanno vinto la migliore copertura alimentare in giornali dall’Associazione dei giornalisti alimentari nel 2015.

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