Torta al limone con crema al burro al limone

Se hai un amante del limone nella tua vita, questa è la torta da fare per loro!

Se hai un amante del limone nella tua vita, questa è la torta da fare per loro!

Corso: Dolce

Cucina: americano

Parola chiave: Torta al limone con cagliata di limone

Autore: Amanda Rettke

torta

• Due C Farina per tutti gli usi
• Due cucchiaino da tè lievito in polvere
• uno cucchiaino da tè sale
• 1/2 C Burro temperatura ambiente
• 1 1/4 C zucchero granulare
• 3 uova grandi temperatura ambiente
• uno cucchiaino da tè estratto di vaniglia
• uno cucchiaino da tè estratto di limone
• 1/2 C succo di limone fresco
• uno C latte intero temperatura ambiente

Lemon curd

• 3 limoni
• 1/4 C Burro temperatura ambiente
• uno C zucchero granulare
• Due uova grandi temperatura ambiente

torta

1. Preriscalda il forno a 350 gradi F. Prepara due teglie rotonde da 8 pollici. (Spruzzare con spray da forno, grasso con burro e farina o usare GOOP)

2. Setaccia la farina, il lievito e il sale in una ciotola media e mettili da parte.

3. Nella ciotola di un robot da cucina dotato di un attacco a paletta, mescola il burro e lo zucchero fino a che liscio e soffice, circa 5 minuti.

4. Con il mixer ora basso, sbattere le uova una alla volta, quindi aggiungere la vaniglia, l’estratto di limone e il succo di limone.

5. (Con il mixer ancora a bassa temperatura) Aggiungere la miscela di farina alternativamente con il latte, mescolando solo fino a quando incorporato. (circa 30 secondi)

6. Versare il composto negli stampi preparati.

7. Cuocere in forno preriscaldato per 24-30 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta non risulta pulito. Lasciare raffreddare sui vassoi per 10 minuti, quindi capovolgere completamente sui rack.

Lemon curd

1. Grattugia la scorza dei limoni per uguagliare 1 cucchiaio.

2. Taglia i limoni a metà; spremere il succo in un misurino per uguagliare 1/2 tazza.

3. Nella ciotola del robot da cucina (o usando un mixer manuale), sbattere il burro e lo zucchero a velocità media fino a quando non vengono combinati. (circa 2 minuti)

4. Aggiungi le uova, 1 alla volta, sbattendo fino a miscelazione dopo ogni aggiunta.

5. Aggiungere gradualmente il succo di limone alla miscela di burro, sbattendo a bassa velocità fino a quando non viene miscelato dopo ogni aggiunta.

6. Rimuovere la ciotola dal mixer e aggiungere la scorza a mano. La miscela sembrerà cagliata.

7. Trasferire la miscela su un pesante 4 qt. padella.

8. Cuocere a fuoco medio-basso, sbattendo costantemente, da 14 a 16 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare la casseruola per circa cinque minuti.

9. Posizionare l’involucro di plastica direttamente sopra la cagliata calda (per evitare la formazione di un film) e raffreddare 4 ore o fino a quando non è sodo.

10. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

Torta al limone con cagliata di limone

Per fare questa torta avrai bisogno di:

Ricetta Torta Al Limone (Sotto)

Ricetta Buttercream al limone

Ricetta cagliata di limone (sotto)

Alzata per torta

supporto per torta rotante (vedere come scegliere il supporto per torta perfetto qui)

piccola spatola offset

raschietto da banco

sacchetti di plastica usa e getta

Suggerimento per la decorazione di 9 piedi (vedi i miei consigli qui)

La cagliata di limone impiega circa 4 ore per essere preparata, quindi è necessario prepararla per prima. Puoi anche acquistare il ripieno di crostata al limone da usare tra gli strati di torta. Stai usando solo circa 3/4 di tazza di cagliata.

Cuocere torte in padelle da 8 pollici e raffreddare. Ho realizzato un piccolo video di me stesso mettendo insieme questa torta dove non le ho livellate, ma puoi sicuramente livellare le tue torte quando diventano fredde.

Preparare la crema al burro e quindi mettere la crema al burro in sacchetti di plastica usa e getta. (Continuo a glassare direttamente nei sacchetti di pasta). Vuoi assicurarti che la tua glassa abbia una consistenza rigida in modo da poterla facilmente eliminare. Aggiungi più o meno zucchero per ottenere la consistenza desiderata.

Posizionare uno strato di torta sul supporto torta. Taglia la punta di un sacchetto di pasta e posiziona un anello di crema di burro sul bordo della torta.

Lasciare 1/2 tazza a 3/4 tazza di cagliata di limone sopra la torta e lisciare.

Appoggia l’altro strato di torta sopra.

Coprire con un sottile strato di crema al burro al limone. Usa una piccola spatola offset per levigare. Per una finitura più nitida, utilizzare un raschietto da banco per appianare la glassa. Funziona meglio se hai un supporto per torta rotante.

Prendi 2 cucchiai di cagliata di limone e aggiungi 2 cucchiai di acqua. Volete che la consistenza sia più liquida ma non liquida come l’acqua. Mettere in un sacchetto di plastica e tagliare una punta MOLTO piccola, circa 1/8 di pollice. Sgocciolare la cagliata di limone liquida attorno al bordo della torta.

In un sacchetto di pasta sfoglia con punta in plastica da 9 piedi e crema al burro al limone, posiziona i cerchi sopra la torta.

Puoi vedere un VIDEO di come ho fatto questa torta qui. Ho anche un video del mio uso di questa tecnica a corde su un cupcake qui.

Riempi la parte superiore con una cagliata di limone e liscia con una spatola spostata. Raffredda la torta fino al momento del consumo.

Ricetta leggermente adattata da Tutte le ricette.

incontrare Amanda Rettke

Amanda Rettke è la creatrice di I Am Baker e l’autore più venduto di Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes per ogni occasione, con qualcosa in più all’interno. Nel corso della sua avventura di blog di oltre 15 anni, è apparso e collaborato con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, vita: bellissima, editori settimanali, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn e Parade, per citarne alcuni.