Buon 100esimo post!
Brownies al mascarpone al cioccolato fondente con ganache ai mirtilli
Ok, sono un geek totale, ora sto celebrando i miei post.
Se hai bisogno di una soluzione di cioccolato, questi dovrebbero fare il trucco! Un’altra ricetta paradisiaca, ho ottenuto da un programma Cookworks del 1993 sulla rete alimentare. Ricordo di aver visto e imparato veramente da Cookworks come lo hanno rimosso dalla scaletta settimanale delle reti alimentari. Pure.
Cerco sempre modi per rendere le cose più facili nelle ricette che provo con vari libri di cucina / spettacoli, quindi invece di usare blocchi di cioccolato (che raramente ho), ho usato gocce di cioccolato di buona qualità, come Ghiradelli. Aveva anche alcuni mirtilli congelati nel congelatore che voleva usare. Adoro i mirtilli ricoperti di cioccolato, quindi ho pensato, perché non usarli in ganache? È serio che il cucchiaio lecca delizioso! Solo un tocco di mirtillo rosso, una fantastica combinazione con il cioccolato.
Questi brownies sono ricchi, burrosi, cioccolati e ultra fudgy. Non vedo l’ora di prenderne uno stasera con un bicchiere di latte alto, gnam!
Brownies al mascarpone al cioccolato fondente con ganache ai mirtilli
1 tazza di burro non salato ¾ Tazza di gocce di cioccolato semi-dolce della migliore qualità (Ghiradelli è eccezionale) 1 tazza di zucchero 1/2 tazza di cacao in polvere scuro di Hershey 8 once di mascarpone, ammorbidito 6 uova 2 cucchiaini di estratto di vaniglia 1 tazza di farina per tutti gli usi ½ cucchiaino di sale fine Ganache, la ricetta continua.
Preriscalda il forno a 325 gradi F. Tieni una padella quadrata da 9 x 13 pollici e metti da parte.
In una piccola casseruola, sciogli il burro e porta ad ebollizione. Metti le gocce di cioccolato in una ciotola capiente. Versa il burro caldo e lascia riposare per 30 secondi. Mescolare fino a completo scioglimento. Setacciare lo zucchero e il cacao in polvere. Sbattere il mascarpone, le uova e la vaniglia, mescolando fino a che liscio. Piegare delicatamente la farina e il sale nell’impasto.
Versare il composto sulla teglia preparata e distribuirlo uniformemente. Cuocere per 45-50 minuti o fino a quando uno spiedino di legno inserito al centro risulta pulito. Lasciare raffreddare per 10-15 minuti.
Distribuire la ganache calda sopra i brownies. Lasciare che la ganache si stabilizzi completamente prima di tagliarla a quadrati.
Ganache ai mirtilli:
uno Sacchetto di 12 once di migliore qualità Chips di cioccolato semi-dolce 2 tazze di mirtilli congelati1/2 tazza di zucchero ½ tazza crema densa 4 cucchiai di burro non salato
Metti le gocce di cioccolato in una ciotola capiente e mettile da parte. Metti i mirtilli e lo zucchero in una piccola casseruola a fuoco medio. Cuocere e mescolare fino a quando il composto si trasforma in salsa e bolle. Versare in uno scolapasta o un filtro che viene posizionato su un contenitore per raccogliere il liquido dai mirtilli. Scartare i mirtilli rimanenti. Versare il liquido di mirtilli rossi sopra le gocce di cioccolato. Portare la panna e il burro appena sotto il punto di ebollizione in una piccola casseruola a fuoco medio. Versare il composto caldo sopra il cioccolato e lasciarlo riposare per 30 secondi. Mescola il composto fino a che liscio.
La ganache dovrebbe essere usata per diffondere a caldo.
