Ricetta salsa di pomodoro spagnolo

Una delle prime salse che ho imparato nella scuola di cucina spagnola è la salsa di pomodoro , una ricetta classica salsa di pomodoro Spagnolo. Ciò che rende la salsa di pomodoro spagnola diversa dalle altre versioni è l’uso di cipolle e carote e anche un pizzico di farina.

Deliziosa ricetta di salsa di pomodoro spagnola Foto di: brevetto e dispensa

Sarò onesto, ero scettico. Vengo da una famiglia italoamericana dove preparare la salsa di pomodoro dai magnifici pomodori del nostro giardino era un rito ogni estate. E non c’erano cipolle, carote (o, Dio non voglia, farina!) Nella versione della mia famiglia.

Ma l’insegnante della mia scuola di cucina ha spiegato il motivo alla base degli ingredienti di questa versione di salsa di pomodoro spagnola. La cipolla e la carota aggiungono dolcezza alla salsa, che equilibra i pomodori acidi. La farina, appena un po ‘, viene cotta e addensa la salsa. Ero preoccupato che la salsa finisse per assaggiare come farina, ma ti assicuro che non è così.

Mentre questa ricetta di salsa di pomodoro spagnola non è ciò a cui sono abituato, mi piace molto. È la salsa perfetta da avere a portata di mano per una varietà di piatti, tra cui pollo al pomodoro .

Qual è la tua ricetta preferita per la salsa di pomodoro? Lasciami un commento sotto!

Ricetta facile di salsa di pomodoro spagnola (salsa di pomodoro)

Ricetta salsa di pomodoro spagnolo

Tempo di preparazione

20 minuti

È ora di cucinare

1 ora e 20 minuti

Tempo totale

1 ora e 40 minuti

Autore: Lauren Aloise

Tipo di ricetta: salsa

Cucina: spagnolo

• 1 chilo (circa 2¼ libbre) di pomodori susini maturi, pelati e con polpa e semi rimossi, tagliati a dadini
• 100 grammi di pancetta, a dadini (o un osso di prosciutto)
• 50 ml (circa 3 cucchiai) di olio extra vergine di oliva
• 100 grammi di cipolla (circa 1 cipolla media), a dadini
• 100 grammi di carota (circa 2 carote grandi), a dadini
• 25 grammi (circa 2 cucchiai) di farina
• 80 grammi (circa ⅓ tazza) di concentrato di pomodoro
• ½ litro (circa 2¼ tazze) di acqua
• 2 spicchi d’aglio, pelle lasciata e schiacciata
• Foglie di alloro
• Sale, pepe e zucchero a piacere.

1. Scaldare l’olio d’oliva e aggiungere la pancetta o l’osso di prosciutto, cuocere lentamente senza dorare.
2. Aggiungere la carota a dadini e la cipolla e soffriggere a fuoco medio fino a cottura (ma non rosolata)
3. Cospargi la farina e mescola, non lasciando che la farina si bruci o acquisisca colore, ma cuoci per un paio di minuti.
4. Aggiungi concentrato di pomodoro, pomodori a dadini, acqua, spicchi d’aglio e foglie di alloro
5. Aggiungi sale e pepe e un po ‘di zucchero se i pomodori sono molto acidi.
6. Cuocere a fuoco lento per circa un’ora, drenare se necessario
7. Filtrare attraverso un filtro e aggiungere sale e pepe, se necessario

3.4.3177

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