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Increíble mousse de chocolate de un ingrediente

The View from Great Island

Esta increíble Mousse de chocolate con un ingrediente no es el territorio de El Bulli, pero está cerca. ¿Creería que el chocolate puro y un poco de agua se convierten en una espuma densa, sin adulterar, mágicamente capaz de cuchara? Y probablemente sea la mejor mousse que hayas tenido. Naturalmente vegano también, y ya sabemos que un poco de chocolate negro cada día es saludable para nosotros. Creo que tomaré mi dosis diaria de esta forma, gracias.

Era ayer por la tarde, no tenía idea de lo que iba a publicar hoy, me sentía cansado y pegado a la televisión por todas las noticias desgarradoras que se desarrollaban en Boston. Seguí alejándome y luego volví a encontrarme en el sofá unos minutos más tarde. Instintivamente supe que la única forma de alejarme por completo era encontrar algo divertido que hacer en la cocina. He estado leyendo sobre esta técnica de mousse, así que decidí probarlo. Después de todo, son solo 4 onzas de chocolate y un poco de agua del grifo. No tenía mucho que perder.

Entonces, ¿cuál es el resultado final? La versión corta es que cuando derrite chocolate de buena calidad con agua y luego lo bate sobre hielo, se convierte en mousse. Creo que el proceso está relacionado de forma distante con el fenómeno frustrante que todos hemos experimentado cuando el chocolate "se apodera" de repente cuando intentamos derretirlo. Pero en este caso estamos aprovechando ese poder para siempre. Muy bueno.

Sí, puedes comerlo de inmediato, y sí, puedes guardarlo en el refrigerador y seguirá siendo bueno. Sí, puedes darle sabor si quieres, con vainilla, Amaretto, lo que sea. Sí, es rico, y sí, probablemente deberías servirlo en tazones pequeños. Sí, puedes comer todo tú mismo. ¿Alguna otra pregunta? Ok, entonces, vamos a hacerlo.

Los orígenes de esta increíble mousse de chocolate de un ingrediente están en disputa, he leído varias historias contradictorias, así que no las repetiré, solo asumo que fue un físico de comida francés, o un chef u otro que estaba jugando un día y pensé esto afuera. Lo importante es que está delicioso.

¿Qué piensas? Creo que es bastante bueno, y si alguna vez estoy sentado sin nada dulce en la casa, definitivamente estoy haciendo esto nuevamente. Creo que lo intentaré con Amaretto a continuación. Sin crema ni azúcar, y muchos antioxidantes en el chocolate negro, en realidad no es tan malo para ti, con moderación.

PROPINA: Si azota su mousse demasiado tiempo, se pondrá rígido, pero ¿adivina qué? ¡Realmente puedes volver a derretir el chocolate y batirlo de nuevo! ¿No es maravillosa la ciencia?

Si eres un amante serio del chocolate negro y estás dispuesto a usar algunos ingredientes más, te sugiero que pruebes mi MUERTE POR PAN DE CALABAZA DE CHOCOLATE, o mi PUDIN DE CHOCOLATE. Y si necesita más seguridad de que el chocolate negro es, de hecho, bueno para usted, léalo en mi 11 RAZONES PARA COMER MÁS CHOCOLATE OSCURO enviar.

receta adaptada de Yummly

Increíble mousse de chocolate de un ingrediente

mousse de chocolate de un ingrediente

Ingredientes

  • 4 onzas (4 cuadrados) de chocolate negro de buena calidad (usé Baker's Semi Sweet Baking Chocolate)
  • escasa 1/3 taza de agua (3 onzas)

Instrucciones

  1. Coloque hielo en un tazón grande y coloque un tazón más pequeño dentro de él.
  2. Pon el chocolate y el agua en una cacerola y calienta suavemente sobre la estufa hasta que el chocolate se derrita y el agua y el chocolate se combinen.
  3. Vierte el chocolate en el tazón pequeño y bate con una batidora eléctrica hasta que espese. Esto tomará entre 3 y 5 minutos. El truco es dejar de batir justo cuando la mezcla se vuelve espesa y brillante, como el glaseado. En el momento en que dejes de golpear, se endurecerá, así que deja de latir tan pronto como comience a verse espeso. Conviértalo rápidamente en tazones o tazas para servir.
  4. Si golpeas la mousse un poco demasiado, tendrá una textura granulada y rígida, como en la foto de abajo. Sin embargo, todavía sabrá bien, así que cómelo como está o recuerda el chocolate en la cacerola y vuelve a batirlo.
  5. Servir de inmediato o refrigerar.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

Notas:

  • Después de terminar el último mouse la noche siguiente, mi esposo y yo coincidimos en que esta es una receta realmente increíble. La mousse se mantiene perfectamente en el refrigerador, sin ningún cambio en la textura, y no se endurece cuando hace frío como lo haría una trufa. yo altamente te recomiendo que pruebes esto !!!
  • Esta mousse se une a mi Sorbete de mandarina en mi creciente lista de platos de UN INGREDIENTE. ¿Alguien tiene más maravillas de un ingrediente?

Mira cómo se hace aquí …

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