Vertical overhead view of a bowl of the best roasted red pepper hummus topped with chopped roasted red peppers and feta cheese. Surrounding the bowl are scallions, sliced yellow bell peppers, pitas and sliced cucumbers.

Hummus de pimiento rojo asado

Si los garbanzos tienen un propósito divino es crear la salsa cremosa de ajo, tahini y limón conocida como hummus. Rocíe la parte superior con el mejor aceite de oliva que pueda encontrar y el trabajo está hecho.

Puede untar hummus en un s√°ndwich, untarlo sobre una pita o colocar montones de √©l en rodajas de pepinos o pimientos coloridos. Es el aderezo perfecto para servir en fiestas para personas que evitan el gluten o los l√°cteos, y se conserva durante semanas en la nevera. Est√° cargado de fibra, prote√≠nas y grasas saludables (te estoy mirando, aceite de oliva). ¬ŅQu√© no se podr√≠a amar?

Si eres un purista del hummus, ahí es donde termina la historia. Para esta receta de hummus de pimiento rojo asado, estoy rompiendo con la tradición. Lo siento.

¬ŅQU√Č HACE ESPECIAL A ESTE HUMMUS?

Las recetas tradicionales de hummus requieren tahini, una pasta de semillas de sésamo tostadas. Hace que el hummus sea más cremoso, pero no soy fanático del tahini, así que lo salté para esta versión. Si usted y tahini son mejores amigos, por supuesto, agregue una cucharada o dos.

Adem√°s de patear tahini a la acera, agregu√© pimientos rojos asados ‚Äč‚Äčal hummus y cort√© algunos para espolvorear encima. Si le gusta mucho sabor a pimiento rojo, recoja algunos trozos picados con cada bocado. Si eres m√°s minimalista, simplemente dale un chapuz√≥n y deja las cosas.

La vida es ajetreada en la casa Miller estos d√≠as, as√≠ que normalmente compro un frasco de pimientos rojos asados. En el verano, cuando mi jard√≠n est√° lleno de pimientos, tiendo a hacer los m√≠os y a usar esta receta de pimientos rojos asados ‚Äč‚Äčmarinados.

¬ŅGARBANZOS SECOS O EN CONSERVA?

Por alguna razón, es difícil para mí encontrar garbanzos secos donde vivo. Todos los demás tipos de frijoles secos cubren los estantes de mis tiendas de comestibles, pero los garbanzos son solo enlatados. Así que los frijoles enlatados son para esta receta.

La vista a√©rea del cremoso hummus de pimiento rojo asado est√° dentro de un taz√≥n gris dentro de una bandeja para servir.  El hummus est√° cubierto con pimientos rojos asados ‚Äč‚Äčy queso feta desmenuzado.  Crudettes y pitas est√°n detr√°s del cuenco en la bandeja.

C√ďMO HACER HUMMUS CREMOSO

Si tiene frijoles secos y un poco de tiempo para planificar, entonces, por supuesto, haga hummus con frijoles secos que cocinó en casa.. Siga esta guía paso a paso sobre cómo cocinar frijoles secos, pero agregue de 1 a 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio al agua para los garbanzos unidos a hummus y reduzca el tiempo de cocción.

Esta técnica de agregar un poco de bicarbonato de sodio se hizo popular por Yotam Ottolenghi y crea un ambiente alcalino que ayuda a que la piel se libere de los garbanzos. Agite los garbanzos de vez en cuando mientras se cocinan y quite la piel de la parte superior. ¡Ta-da!

Para esta versi√≥n abreviada con garbanzos enlatados, escurre una lata de garbanzos, transfiere los garbanzos a un bol. Espolvoree el bicarbonato de sodio y c√ļbralos con agua tibia. D√©jalos en remojo durante 10-15 minutos, agitando los garbanzos de vez en cuando. La mayor√≠a de los garbanzos, pero no todos, deber√≠an soltarse. Simplemente s√°quelos y enju√°guelos unas cuantas veces.

Hummus cremoso de pimiento rojo asado en un taz√≥n azul.  El hummus se cubre con pimientos rojos asados ‚Äč‚Äčpicados y una pizca de queso feta.  Alrededor del bol se colocan rodajas de pepino, lim√≥n y cebolletas.

SUSTITUCIONES Y SUGERENCIAS

Quizás no eres un fanático de los pimientos rojos asados. No se preocupe, siéntase libre de ser creativo.

¬ŅQU√Č SERVIR CON HUMMUS?

Cuando hago hummus, me lo como de todo hasta que se acaba. Cuando haya hecho un lote, aquí hay algunas ideas sobre cómo usarlo.

  • Prepara una fuente de Mezze mediterr√°nea.
  • S√≠rvelo solo con verduras en rodajas como pepinos, pimientos y zanahorias.
  • C√ļbralo con garbanzos enteros, aceitunas o za’atar.
  • ¬°Recoge unas pitas esponjosas, desgarra y sumerge!
  • Si todo lo dem√°s falla, las galletas saldr√°n bien.

C√ďMO CONSERVAR HUMMUS

El hummus se mantendr√° cubierto durante una o dos semanas en el refrigerador.

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