Algo así como una meta de 2014, pero en general, estoy tratando de comer de manera más saludable. Voy a tratar de hacer y presentar recetas cada vez más sanas. No abandonaré los postres y demás, pero tendré más ideas que usan ingredientes saludables. En este aperitivo, son los frijoles y la berenjena. Añadir algunas hierbas y aceite de oliva y eso es todo. Esta receta de Hummus de alubias blancas y berenjena asada es limpia y saludable.
Ingredientes (adaptados de Food Network – Giada): 1 berenjena (1 1/2-libra), cortada y cortada en trozos de 2 pulgadas. Aceite de oliva, para rociar, más 1/3 taza de sal kosher, para condimentar, más 1/2 cucharadita de refresco pimienta negra molida, para sazonar, más 1/4 cucharadita1 (15 onzas) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados1 / 3 taza de perejil fresco de hoja plana3 cucharadas de jugo de limón fresco (utilicé la variedad de botella; es diciembre en Chicago) 1 clavo ajo
Instrucciones: Practique el horno a 450 grados F y coloque una rejilla del horno en el centro. Coloque la berenjena en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rociar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Mezclar con las manos para cubrir toda la berenjena.
Asar por 20 a 25 minutos hasta que estén doradas. Deje enfriar.
En el tazón de un procesador de alimentos, combine la berenjena fría, los frijoles, el perejil, el jugo de limón, el ajo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta.
Pulso hasta que la mezcla esté picada en trozos grandes. No haga sobre mezcla. Continúe pulsando la máquina, agregando gradualmente el aceite de oliva hasta que la mezcla esté cremosa.
Sazonar con sal y pimienta, al gusto. Serví el Hummus de Frijoles Blancos y Berenjenas Asadas con rodajas de calabacín y calabaza.
¡Disfrutar!
