Dip de humus de albahaca hecho con garbanzos, puré de albahaca fresca, aceite de oliva, piñones tostados, ajo y limón.
Crédito de fotografía: Elise Bauer
Los días se están acortando, las bestias de calabacín están ralentizando la producción, e incluso los niños del vecindario ya están regresando a la escuela, señalando el inminente final del verano.
Sin embargo, nuestras plantas de albahaca no parecen darse cuenta de que sus días están contados.
Esta es la temporada alta para ellos, y han hecho la sala de mamelucos de sus camas de jardín.
He estado soñando con este hummus de albahaca durante semanas.
Tiene sentido, ¿no?
Como un cruce entre hummus y pesto.
La albahaca y los piñones toman el lugar del tahini en el hummus. Un poco de pasta de tomate agrega un toque de dulzura y el Tabasco solo un poco de sabor. Este fue un éxito con todos los que lo probaron, ¡así que espero que les guste también!
Receta de humus de albahaca
Ingredientes
- 1/4 taza de piñones
- 2 tazas de hojas de albahaca dulce, envasadas
- 3 dientes de ajo, machacados y picados
- 2 latas de 15 onzas de garbanzos (garbanzos), enjuagados y escurridos *
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Hasta 1/4 taza de agua
- 1/3 taza de jugo de limón fresco
- 1 1/2 a 2 cucharaditas de sal
- Varios guiones Tabasco
- 1 cucharadita de pasta de tomate
* Varios lectores han preguntado sobre las instrucciones para usar garbanzos secos en lugar de enlatados. Calculo que necesitará aproximadamente 1 1/4 taza de frijoles secos para hacer suficientes frijoles para esta receta. Remojarlos durante la noche en una olla cubierta por un par de pulgadas de agua. Al día siguiente, drene el agua y agregue agua fresca, cubriendo nuevamente los frijoles unos centímetros. Es posible que desee poner un par de dientes de ajo en el agua para darle sabor. Lleve a fuego lento, y cocine a fuego lento durante varias horas, hasta que los frijoles estén tiernos pero aún enteros. Retire cualquier espuma que burbujee en la superficie durante la cocción. Escurra los frijoles y continúe con la receta. Para frijoles aún más rápidos, hágalos en una olla a presión.
Método
1 tostar los piñones: Calienta los piñones en una sartén pequeña a fuego medio alto. Revuélvalos cuando comiencen a dorarse. Cuando la mayoría de ellos estén ligeramente dorados, retíralos de la sartén en un tazón para que se enfríen. (Reserve algunos piñones para decorar).
2 ingredientes del proceso en el procesador de alimentos: En el tazón de un procesador de alimentos, coloque las hojas de albahaca y el ajo. Pulso hasta finamente picado.
Agregue los garbanzos enjuagados y escurridos, la mayoría de los piñones, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pasta de tomate y unas gotas de Tabasco.
Pulse varias veces, durante varios segundos cada vez, hasta que el hummus esté suave. Agregue más Tabasco y sal o jugo de limón al gusto.
Agregue agua hasta el punto de consistencia deseada.
3 servir: Para servir, coloque en un tazón y rocíe un poco de aceite de oliva sobre él. Espolvorea con unos piñones tostados. Sirva con trozos de pita, galletas saladas o pan rústico.
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Elise Bauer
Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de hacer un seguimiento de las recetas de su familia, y en el camino la convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.
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