Huevos rellenos de maíz, cangrejo y Old Bay
Mi tía, mi tío y mis primos viven en el área de Maryland / Washington, DC, y los visitaba de vez en cuando mientras crecía. Uno de los recuerdos de comida más fuertes que tengo de nuestras visitas fue un hervor de cangrejo gigante.
Hierve el cangrejo y el maíz juntos en una olla grande y lo sazona generosamente con el condimento Old Bay. El contenido de toda la olla se vaciaría en un periódico en el centro de nuestra mesa, y cavaríamos, haciendo un gran desastre en el proceso, pero disfrutándonos inmensamente.
Es una combinación clásica de sabores que se traduce bien en muchas cosas, ¡incluidos los huevos rellenos!
¿Qué es el condimento Old Bay?
Si nunca antes ha tenido Old Bay, es una combinación de sal de apio, pimienta negra, hojuelas de pimiento rojo triturado y pimentón, junto con algunas otras hierbas y especias. Es bastante popular en Maryland y Nueva Inglaterra, junto con los estados del sur.
Se usa en mariscos como cangrejo y camarones, así como en cualquier cosa que pueda usar una pizca de condimento salado, como sopa de mariscos, tater tots, mazorcas de maíz y papas fritas. De hecho, lo agito sobre mis papas fritas e incluso ocasionalmente lo agrego a Shrimp Spring Rolls para darle un toque de Nueva Inglaterra.
La mejor carne de cangrejo
Le recomiendo que compre carne de cangrejo en trozos en el mostrador de mariscos en su supermercado local. Pídales que incluyan algunos trozos grandes de carne de cangrejo para que pueda tenerlos para adornar los huevos.
No recomiendo sustituir esta receta por imitación de carne de cangrejo. El sabor, la textura y el color rojo neón simplemente no funcionarán para esta receta.
Una palabra sobre el maíz
Puede usar maíz fresco, congelado o enlatado, lo que significa que puede preparar esta receta durante todo el año.
Si el maíz está en temporada, considere asarlo. Esto pone un poco de carbón ahumado en los granos. El sabor ahumado funciona muy bien con el condimento Old Bay y otros ingredientes.
Si usa maíz congelado o enlatado, ¡También puedes saltearlo en una sartén antiadherente limpia y seca en la estufa para darle un poco de carbonizado y color! Cocine los granos de maíz a fuego alto, revolviendo o agitando la sartén constantemente, hasta que los granos comiencen a oscurecerse. Luego, retírelos del fuego.
El maíz no tendrá el mismo sabor ahumado poderoso que obtiene de una buena parrilla, pero tendrá un poco de sabor carbonizado en comparación con el maíz que se usa directamente de la lata o bolsa congelada.
CONSEJOS PARA HACER Y COMER ESTOS HUEVOS DIABLOS
- ¡Puedes preparar estos huevos hasta con 24 horas de anticipación si la carne de cangrejo está muy fresca!
- De lo contrario, puede preparar el relleno de huevo con hasta dos días de anticipación, pero sin la carne de cangrejo. Simplemente guarde el relleno en un recipiente con una envoltura de plástico presionada sobre la superficie del relleno de huevo (para evitar que se forme una costra). Una vez que tenga la carne de cangrejo, simplemente agregue la porción que está usando en el relleno y continúe con la receta.
- Guarde el relleno en una bolsa de plástico resellable para que pueda introducirlo en las claras de huevo (simplemente corte la esquina de la bolsa para colocar el relleno en los huevos).
- Una vez que los huevos estén ensamblados, deben comerse el día de.
- Esta receta se duplica fácilmente.
