How to Make Deviled Eggs with Green Goddess

Huevos rellenos de diosa verde

La primera vez que com√≠ una ensalada con aderezo Green Goddess, me enganch√©. Fue en un peque√Īo restaurante de mi ciudad natal, St. Louis, a medio pa√≠s de California, donde se invent√≥ el aderezo.

Cuando lo prob√© a principios de la d√©cada de 1990, St. Louis no era conocido por su √©tica alimentaria local, de temporada y de la granja a la mesa. Pero este restaurante estaba dirigido a una clientela algo hippie y el nombre de “diosa verde” parec√≠a apropiado.

El aderezo estaba lleno de hierbas y sabor salado, que luego descubrí que eran anchoas, ¡y me enamoré de él!

Green Goddess Devilled Eggs agrega las hierbas

¬ŅQu√© es el aderezo de la diosa verde?

Por supuesto, el nombre Green Goddess evoca a una mujer escultural, una especie de princesa de la madre Tierra, por lo que tiene sentido que esté lleno de hierbas frescas. El perejil, el estragón y las cebolletas, todos mezclados, hacen que el aderezo sea ideal para una ensalada de primavera.

¡Pero esta mezcla de hierbas también agrega un brillo a los huevos rellenos clásicos! No sustituya las hierbas frescas por hierbas secas en esta receta, el sabor será apagado. Las hierbas frescas son clave para crear estos huevos rellenos.

Huevos Rellenos de aguacate

¬ŅHay anchoa en aderezo de diosa verde?

La anchoa es una adici√≥n cl√°sica al aderezo Green Goddess, y tambi√©n la agregu√© a esta receta. La anchoa agrega una dimensi√≥n umami salada, pero la peque√Īa cantidad no hace que el relleno sepa en absoluto a pescado.

Yo uso pasta de anchoas, que viene en tubo. Me permite usar un poco a la vez, sin tener que abrir una lata entera de anchoas por una sola porci√≥n peque√Īa.

Sin embargo, si est√° realmente en contra de las anchoas o desea que esta receta sea apta para vegetarianos, si√©ntase libre de omitirlo y sustituir dos o tres aceitunas Kalamata, o simplemente agregar 1/2 cucharadita de sal. Si usa sal, los huevos rellenos no tendr√°n la misma profundidad de sabor, pero a√ļn as√≠ ser√°n excelentes.

Cómo hacer los mejores huevos duros

Los huevos rellenos son los favoritos de la multitud para casi cualquier buffet o fiesta. Pero todos los huevos rellenos comienzan como huevos duros. He descubierto que la mejor y más fácil forma de hacer huevos duros es con una olla a presión. ¡Las cáscaras prácticamente se deslizan del huevo de una manera mágica!

Pero si no tiene una olla a presión, puede cocinar los huevos al vapor, lo que también da lugar a un gran huevo duro. Cocer al vapor también conduce a un huevo más fácil de pelar que el método tradicional de hervido. De cualquier manera, sus huevos rellenos se verán perfectos con excelentes huevos duros.

Huevos rellenos con aguacate rellenan los huevos rellenos

Huevos rellenos preparados con anticipación

Adem√°s de las hierbas, estos huevos rellenos de la diosa verde usan aguacate para darles un color verde cremoso con una textura rica en mantequilla (pero no espesa). No saboreas el aguacate tanto como lo sientes cuando le das un mordisco al huevo y su relleno cremoso.

Aunque el aguacate tiene el hábito de dorarse rápidamente, hay suficiente jugo de limón y acidez en el relleno para permitirle preparar estos huevos hasta con 24 horas de anticipación. Simplemente haga el relleno y guárdelo en una bolsa de plástico sellada para evitar la exposición al aire. ¡Coloca los huevos justo antes de servirlos!

Si desea preparar los huevos con anticipación, colóquelos en un recipiente de plástico con tapa y sirva dentro de las ocho horas.

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