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Huevos Motulenos

If you have never heard of huevos motulenos you are in for a treat! Crispy corn tortillas topped with black beans, chorizo, tomato, plantains, cheese, eggs and just a sprinkle of cilantro. This is not your average breakfast dish!

Publicado por nutmegnanny en 11 de agosto de 2014

Si nunca has oído hablar de los huevos motulenos, ¡estás de enhorabuena! Tortillas de maíz crujientes cubiertas con frijoles negros, chorizo, tomate, plátanos, queso, huevos y una pizca de cilantro. ¡Este no es el plato de desayuno promedio!

Si nunca has oído hablar de los huevos motulenos, ¡estás de enhorabuena! Tortillas de maíz crujientes cubiertas con frijoles negros, chorizo, tomate, plátanos, queso, huevos y una pizca de cilantro. ¡Este no es el plato de desayuno promedio!

Es domingo y estoy acostada en mi sofá como un bulto completo y total. Pasé el día desayunando en Cracker Barrel, haciendo compras y viendo The 100-Foot Journey.

Entonces, es completamente obvio por qué soy un bulto … ¿verdad?

Ok, entonces no realmente. Básicamente fui un vago perezoso todo el día, PERO acostarme el domingo es una tradición que espero nunca tener que renunciar.

Si nunca has oído hablar de los huevos motulenos, ¡estás de enhorabuena! Tortillas de maíz crujientes cubiertas con frijoles negros, chorizo, tomate, plátanos, queso, huevos y una pizca de cilantro. ¡Este no es el plato de desayuno promedio!

Hablando de El viaje de los cien pies – ¡Me encantó! Si te gustan las películas basadas en alimentos, entonces tienes que ver esta película. No, esta publicación no está patrocinada por la gente de la película. Realmente me gustó la película. {¡También es un libro, así que deberías leerlo también!}

Si nunca has oído hablar de los huevos motulenos, ¡estás de enhorabuena! Tortillas de maíz crujientes cubiertas con frijoles negros, chorizo, tomate, plátanos, queso, huevos y una pizca de cilantro. ¡Este no es el plato de desayuno promedio!

Después de dejar el teatro, tuve el deseo de saltar a la cocina y prepararme comida india. Bueno, no tengo ni idea de la cocina india {excepto mi pizza de pollo tikka masala india sin gluten}, así que me di por vencida y me recosté en el sofá.

Eso nos lleva de vuelta al comienzo de la publicación. Yo. Estar echado en el sillón.

Si nunca has oído hablar de los huevos motulenos, ¡estás de enhorabuena! Tortillas de maíz crujientes cubiertas con frijoles negros, chorizo, tomate, plátanos, queso, huevos y una pizca de cilantro. ¡Este no es el plato de desayuno promedio!

Mientras estoy acostado allí, de repente me doy cuenta de que mañana {bueno, hoy} es lunes. Mierda. Lunes. Eso significa que necesito editar imágenes y escribir una publicación.

Afortunadamente tuve este plato sentado en mi pila de reservas porque si no, me hubieran jodido. Además, por suerte para ti, estos increíbles huevos motulenos están sentados en mis reservas y estoy entusiasmado de poder finalmente compartirlo contigo. Huevos motuleños es una combinación de tortillas de maíz crujientes, jalapeños, tomates, chorizo ??frito, plátanos dulces, queso, cilantro y, por supuesto, huevos. Tradicionalmente dicen que se sirve con jamón, pero creo que el chorizo ??funciona aún mejor. Además, tenía chorizo ??en la nevera y no estaba dispuesto a no usarlo.

Este es uno de esos tipos de comidas que se ?pegan a las costillas? y con gusto podría comerlo en el desayuno todas las mañanas. Bueno, si mi esposo lo hiciera por mí. Me encanta cuando otras personas cocinan para mí por la mañana. Es lo mejor de lo mejor. ¿Derecho?

Si nunca has oído hablar de los huevos motulenos, ¡estás de enhorabuena! Tortillas de maíz crujientes cubiertas con frijoles negros, chorizo, tomate, plátanos, queso, huevos y una pizca de cilantro. ¡Este no es el plato de desayuno promedio!

Oh, una cosa mas. No te saltes los plátanos. Sé que se ven simplemente se ven lindas y pequeñas guarniciones, pero cuando tomas un bocado de todos los ingredientes juntos, quieres un poco de dulce. Créeme.

{¿Buscas recetas más deliciosas? Pruebe mi quiche de hierbas con cebolla y tocino, panceta de tocino con albahaca, picadillo de desayuno de plátano y chorizo, tazón de desayuno con salchicha de polenta con queso, frittata de queso de cabra con hierbas y champiñones, macedonia de croque, waffles de castaña con poutine, gofres de harina de maíz con salchicha cheddar o mi desayuno con champiñones rellenos}

Impresión

Huevos Motuleños

Si nunca has oído hablar de los huevos motulenos, ¡estás de enhorabuena! Tortillas de maíz crujientes cubiertas con frijoles negros, chorizo, tomate, plátanos, queso, huevos y una pizca de cilantro.

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

Tiempo Total: 60 minutos

Ingredientes:

  • 1 lata (16 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 taza de leche de coco
  • Aceite de oliva
  • 1-2 plátanos maduros, pelados y cortados en rodajas
  • 1 libra de chorizo, cortado en cubitos
  • 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
  • 1 jalapeño pequeño, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 lata (12 onzas) de tomates Rotel
  • 1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados
  • 8 tortillas de maíz
  • 8 huevos grandes
  • 1/2 taza de cilantro picado

Direcciones:

En una cacerola mediana, a fuego medio-bajo, agregue frijoles negros y leche de coco. Cocine a fuego lento lentamente para calentar los frijoles. Agregue más leche de coco si es necesario. No hiervas tus frijoles. Simplemente los estás calentando mientras cocinas tus otros ingredientes.

En una sartén grande a fuego medio-alto agregue 1/4 taza de aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente agregue los plátanos y cocine hasta que el fondo esté dorado, voltee y repita. Repita hasta que todos los plátanos se hayan cocinado.

Coloque los plátanos cocidos en un plato forrado con papel de cocina y póngalos a un lado.

En la misma sartén que solías cocinar tus plátanos, agrega el chorizo. Cocine hasta que esté crujiente en los bordes. Si la sartén se seca, simplemente agregue un poco más de aceite.

Cuando esté listo, retire el chorizo ??de la sartén en el plato de plátano.

Una vez más usarás la misma sartén. Si la sartén no tiene aceite, agregue 1 cucharada. Si hay mucho aceite (el que no debería estar) drene, dejando solo 1 cucharada.

Agregue la cebolla amarilla y el jalapeño. Cocine hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue Rotel y chiles verdes. Mezcle hasta que esté combinado y caliente por completo. Verter en un tazón y cubrir con papel aluminio para mantener el calor.

Limpie la sartén y rocíe un poco de aceite de oliva en la sartén. Coloque nuevamente a fuego medio alto. Una vez que el aceite esté caliente, fríe rápidamente las tortillas de maíz hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. Agregar más aceite a la sartén cuando sea necesario.

Coloque las tortillas a un lado y para mantenerlas calientes.

Agrega un poco más de aceite a la sartén y fríe los huevos con el lado soleado hacia arriba.

Esta receta es suficiente para 4 porciones, así que para armar, coloque 2 tortillas de maíz en cada plato y cubra con una cucharada de frijoles negros (use una cuchara ranurada para escurrir la leche de coco), cantidades iguales de mezcla de chorizo ??y tomate, 2 huevos, queso y cilantro Coloque plátanos fritos a lo largo del costado.

Servir inmediatamente.

Nota: ¡Hay muchos pasos para el plato pero vale la pena! Aunque algunos de sus artículos necesitan sentarse a un lado mientras otros cocinan, el plato aún se calienta porque una vez que todos los artículos están cubiertos de huevos calientes se calientan de inmediato. También puede acortar su tiempo utilizando más sartenes y realizando múltiples pasos a la vez.