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Huevos Anidados en Acelgas Salteadas y Champiñones

Eggs Chard Mushrooms

Huevos líquidos, cocidos al vapor sobre una cama de acelgas salteadas picadas, cebollas y champiñones shiitake.

Huevos Acelga Setas

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Este es el almuerzo de mi chica perezosa.

Perezoso, porque incluso cuando he comido hasta el último pepinillo en el refrigerador, generalmente puedo encontrar algunos huevos frescos, un par de champiñones y media cebolla allí.

Perezoso, porque cuando no puedo molestarme en ir a la tienda, tengo que buscar lo que puedo buscar en el jardín, y las únicas cosas que prosperan en mi cama de jardín en este momento (principios de marzo) son el perejil y la acelga.

¿Y quién quiere comer un plato grande de perejil salteado?

Acelga de jardín

Acelga suiza hermosa, feliz, sobrevivida con el invierno, a punto de comer

Ahora que lo pienso, este plato también podría considerarse un plato para chicas perezosas porque es realmente fácil de hacer, y solo usa una sartén, preferiblemente una con un recubrimiento sin palo (lo que significa que toma menos de un minuto limpiarla) .)

¿Pero la verdadera razón por la que amo este plato?

Porque sabe muy bien.

La acelga fresca es probablemente el verde frondoso más delicioso que puedes comer. Tierno, no amargo, casi dulce de hecho, y estoy convencido de que tiene un condimento incorporado.

Huevos Anidados en Acelgas Salteadas y Champiñones

Simplemente no necesita agregar mucha sal a la acelga. Cúbralo con un huevo líquido y la yema de huevo crea una deliciosa salsa para la acelga.

Los hongos están ahí para divertirse. Me encantan los champiñones con huevos, y los shiitakes tienen mucho sabor, por lo que solo necesitas un par.

¡Come tus verduras!

Huevos anidados en acelga salteada y setas Receta

Los shiitakes son hongos muy sabrosos, y realmente harán que este plato sea especial si los usas, aunque puedes usar casi cualquier hongo. También puede saltear los champiñones frescos y espolvorear los huevos con sal de trufa.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/2 libra de acelgas frescas
  • 2-3 champiñones shiitake grandes, cortados en rodajas gruesas de 1/4 de pulgada
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 a 2 huevos

Método

1 Prepara la acelga: Corta las costillas gruesas y duras de las hojas de acelga. Cortar las costillas en trozos de 1/2 pulgada y colocar en un tazón.

Agregue las cebollas picadas y los champiñones al tazón.

Cortar las hojas de acelga restantes en forma de cintas de 1 pulgada, reservar.

acelgas hojas en tabla de cortar

2 costillas de acelga salteadas, cebollas, champiñones: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande sin palo (con tapa) a fuego medio alto. Agregue las cebollas, las acelgas y los champiñones.

Saltee durante unos 4 a 5 minutos, hasta que las cebollas estén translúcidas y los champiñones estén un poco marrones en los bordes y hayan comenzado a ceder su humedad.

saltear tallos de acelgas y setas

3 Agregue las hojas de acelgas en rodajas, sazone con sal y pimienta: Agregue las hojas de acelgas verdes en rodajas a la sartén. Use pinzas para voltear las hojas en la sartén para que las hojas se cubran con un poco de aceite de oliva y las cebollas y los champiñones se mezclen bien con las hojas. Espolvorear con sal y pimienta.

pinzas de acelgas en sartén

4 Añade los huevos: Extienda la mezcla uniformemente sobre el fondo de la sartén. Rompe uno o dos huevos frescos en el centro de la sartén, sobre la mezcla de acelgas y champiñones. Cocine sin tapar hasta que las claras de fondo estén bien cuajadas. Luego baje el fuego a medio y cubra la sartén. Cocine por otro minuto o dos.

acelgas huevos crudos en sarténacelgas huevos cocidos en sartén

Cuando las claras estén cocidas, retire la sartén del fuego y use una espátula para transferir suavemente los huevos y las acelgas a un plato para servir.

Servir inmediatamente. Corte en las yemas de huevo para que las yemas líquidas pasen sobre la acelga y los champiñones y formen una especie de salsa.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de hacer un seguimiento de las recetas de su familia, y en el camino la convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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