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Huevo de Pascua Petit Fours

Easter Egg Petit Fours - single blue petit four in a wicker nest

Huevo de Pascua Petit Fours | De SugarHero.com

¡Pon celoso al conejito de Pascua con estos Petit Fours de huevo de Pascua! Son magníficos mini pasteles rellenos con sabores de frambuesa y mandarina, y decorados con un bonito esmalte moteado en colores pastel.

Huevo de Pascua Petit Fours: variedad de pastelitos que parecen huevos de Pascua moteados | De SugarHero.com

Huevo de Pascua Petit Fours Receta

Los postres de Pascua pueden variar desde dulces y simples, como estos Spring Chick Cupcakes o Easter Cake Push Pops, hasta elegantes y espectaculares, como Hydrangea Cakes o este Easter Nest Cake.

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¡10 dulces de Pascua fáciles, lindos y aptos para niños!

Estos huevos de Pascua Petit Fours se inclinan hacia el final más elegante de las cosas, por lo que podría ser por eso que los amo tanto. (Los lectores de toda la vida sabrán que las recetas exageradas hacen que mi corazón palpite).

Estos mini pasteles son hermosos, cubiertos en colores pastel de primavera y con un patrón moteado que recuerda a los huevos de petirrojo, y son deliciosos, con un sabor a frambuesa y mandarina que es fresco y vibrante. Si estás buscando un excelente postre de Pascua, ¡prueba estos petit fours!

Huevo de Pascua Petit Fours - petit four azul en un nido de mimbre | De SugarHero.com

¿Qué son los pastelitos?

La definición técnica de un Petit Four es un aperitivo o un plato pequeño de un bocado, y puede ser dulce o salado.

En Estados Unidos, la definición de petit four ha evolucionado con el tiempo, y ahora tiende a significar un pequeño postre del tamaño de un bocado, generalmente hecho de pastel, cubierto con un esmalte. A menudo se terminan con decoraciones de hielo y se pueden servir con té, cócteles o como parte de una selección de postres al final de una comida.

los más simple la forma de hacer petit fours es simplemente cubrir cuadrados de bizcocho en un glaseado vertido hecho de fondant. Pero eso es un poco seco y aburrido, ¿verdad?

los más sabroso la forma de hacer pastelitos es hacer capas de pastel en miniatura, rellenas con mermelada o glaseado, y luego sumergir pequeños cuadrados de esos pasteles en el esmalte. Colocar el pastel de esta manera hace que los petit fours sean más húmedos, sabrosos y, sinceramente, mucho Más interesante para comer.

Huevo de Pascua Petit Fours: imagen del interior del huevo de Pascua petit four con crema de mandarina y mermelada de frambuesa | De SugarHero.com

Petit Four Components

¿Qué hay en estos huevos de Pascua Petit Fours? Las capas se parecen un poco a esto:

  • Tres capas muy finas de bizcocho, cepillado con jarabe simple para mantenerlos húmedos
  • Una capa de frambuesa agridulce mermelada
  • Una capa de mandarina casera crema de mantequilla
  • Mazapán arriba, opcional, pero ayuda a suavizar los petit fours. Además, ¡sabe muy bien!
  • Un brillante vertido fondant cubriendo todo el asunto, esto retiene la humedad y proporciona dulzura
  • Decoraciones bastante moteadas hechas de polvo de cacao

Los sabores de frambuesa y mandarina son ligeros y elásticos, y dado que tanto la mermelada como la crema de mantequilla son un poco picantes, ayudaron a reducir la dulzura del pastel y el fondant.

Me encanta la sorpresa de morder un pastel en miniatura y descubrir que hay capas y capas de sabor y textura dentro de un paquete pequeño y lindo.

Huevo de Pascua Petit Fours: foto grupal de petit fours en una variedad de colores pastel | De SugarHero.com

Cómo hacer pastelitos

Estas picaduras se construyen como un pastel de hoja, un pastel de hoja delgada y delicada. El bizcocho se corta en capas finas, se cepilla con jarabe simple y se apila con una capa de mermelada y una capa de crema de mantequilla de mandarina casera.

Después de que todo está apilado y en capas, los petit fours se cortan del pastel con un cortador de galletas en forma de huevo.

Cortar las formas deja muchos trozos de pastel, como te puedes imaginar. (Obviamente, esto era una carga enorme para mi hogar, pero logramos superarlo y masticamos valientemente los trozos de pastel hasta que se fueron).

Si quieres ahorrar algunos problemas y un poco de pastel, siempre puedes cortarlos en cuadrados. ¡Pero no vengas a llorar cuando tengas un montón de sobras y se hable de todo tu pastel!

Huevo de Pascua amarillo Petit Four en un plato, abierto con un tenedor para revelar mermelada de frambuesa y crema de mandarina en el interior

Los pastelitos a menudo se cubren con una fina capa de mazapán, una pasta con sabor a almendras similar en consistencia al fondant enrollado. El mazapán proporciona una superficie uniforme en la parte superior del pastel para que los pastelitos se vean suaves cuando se sumergen. También agrega sabor adicional y ayuda a mantener la torta debajo de la humedad.

El mazapán a menudo se puede encontrar en tubos de 7 onzas en el pasillo de horneado de la mayoría de las tiendas de comestibles grandes, pero si no puede encontrarlo o no le gusta el sabor de la almendra, puede omitirlo fácilmente.

Huevo de pascua petit fours - tiro vertical de pastelitos petit alineados en una cuadrícula | De SugarHero.com

Petit Fours Icing

¡Los petit fours no serían petit fours como los conocemos sin un esmalte brillante de fondant en el exterior! Este esmalte exclusivo es hermoso, útil … y, sinceramente, ¡es un poco difícil trabajar con él!

Tienes varias opciones para glasear tus petit fours. La forma tradicional es usar fondant vertido, que es un glaseado súper dulce que es lo suficientemente delgado como para verter suavemente, pero se seca para ser firme al tacto, por lo que las piezas de la torta se pueden manejar. ¡El fondant vertido NO es lo mismo que el fondant enrollado estándar, y no puedes sustituirlo por el otro!

Puedes hacer tu propio fondant vertido en casa, y si quieres hacerlo, te recomiendo usar esta receta de fondant vertido. Debido a que los petit fours requieren mucho tiempo y trabajo, prefiero ahorrar tiempo y comprar mi fondant vertido siempre que sea posible. Por lo general, lo obtengo en una tienda local de suministros para pasteles, pero también puedes comprar fondant vertido en línea. Esto es seguro ¡la ruta que recomiendo tomar si es la primera vez que haces petit fours!

Sus otras opciones para hacer un glaseado petit four:

El proceso de inmersión de petit fours se describe en detalle en la receta a continuación, pero si desea ver un ejemplo de cómo hacerlo, vea este video que muestra cómo sumergir petit fours.

Huevo de Pascua Petit Fours - primer plano de petit four rosa moteado | De SugarHero.com

Después de todo ese trabajo, las capas, el corte, el enfriamiento y la inmersión, ¿vale la pena?

¡¡Si, absolutamente!! Hacer petit fours es una labor de amor, pero no hay duda de que esta es una receta excelente. La variedad de colores, el acabado brillante del esmalte, las manchas de cacao en polvo … ¡todos se combinan para hacer un postre maravilloso!

Estos pequeños bocados son lo suficientemente livianos para servir en un brunch, pero lo suficientemente elegantes como para servirlos como postre en una cena de Pascua. ¡Hazlos! ¡Amarlos! Cómelos tú mismo o compártelos con tus amigos favoritos, no importa. ¡Solo pruébalos!

Más recetas de Petit Four

Después de dominar los Petit Fours de huevo de Pascua, pruebe una de estas recetas:

Huevo de Pascua Petit Fours

¡Pon celoso al conejito de Pascua con estos Petit Fours de huevo de Pascua! Son magníficos mini pasteles rellenos con sabores de frambuesa y mandarina, y decorados con un bonito esmalte moteado en colores pastel.

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar30 minutos

Tiempo Total45 minutos

Porciones: 24 pastelitos

Para el bizcocho:

  • 9 9 onzas harina para pastel (2 1/4 tazas)
  • 1/2 cucharadita sal
  • 8 onzas mantequilla a temperatura ambiente
  • 8 onzas queso crema a temperatura ambiente
  • 15,75 onzas azúcar granulada (2 1/4 tazas)
  • 6 6 huevos a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita extracto de vainilla

Para la crema de mantequilla de mandarina:

  • 4 4 onzas mantequilla a temperatura ambiente
  • 12 onzas azúcar en polvo (3 tazas)
  • 2 cucharada zumo de mandarinas de 1-2 mandarinas
  • 1/8 cucharadita sal
  • 1 cucharada ralladura de mandarina de 2-3 mandarinas

Para hacer el bizcocho:

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Forre una bandeja para hornear con borde de 10×15 pulgadas con pergamino y rocíe con spray antiadherente para cocinar. Tamizar juntos el pastel de harina y sal.

  • Combine la mantequilla, el queso crema y el azúcar en el tazón de una batidora grande. Batirlos a velocidad media-alta hasta que estén muy suaves y esponjosos, 3-4 minutos. Reduzca la velocidad a media y agregue los huevos uno a la vez, batiendo durante 1 minuto después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla. Finalmente, baje la velocidad y agregue la harina de la torta, mezclando hasta que solo queden unas pocas rayas de harina.

  • Detenga la batidora y termine de mezclar a mano, raspando el fondo y los lados del tazón y revolviendo bien. Raspe la masa en la sartén preparada y alise en una capa uniforme.

  • Hornee el pastel durante 22-25 minutos, hasta que esté dorado y brote cuando se toque ligeramente con la punta de los dedos. Deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente. El pastel se puede hacer varios días antes de tiempo; envuélvelo bien con papel adhesivo si lo haces con anticipación.

Para hacer la crema de mantequilla de mandarina:

  • Combine todos los ingredientes en el tazón de una batidora de pie grande. Mezcle a velocidad media-baja hasta que se combinen, luego raspe el fondo y los lados del tazón.

  • Gire la batidora a fuego medio-alto y bata la crema de mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Si parece muy suave, agregue un poco más de azúcar en polvo, y si parece demasiado rígido agregue un poco más de jugo de mandarina.

  • Esta crema de mantequilla puede prepararse con anticipación y almacenarse en el refrigerador hasta por una semana. Si lo hace con anticipación, deje que alcance la temperatura ambiente y vuelva a batirlo antes de usarlo.

Para armar los Petit Fours:

  • Haga un jarabe simple combinando 1 taza de agua y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego hierva la mezcla. Una vez que hierva, retire la sartén del fuego, luego agregue la frambuesa opcional, si la usa. Deja que se enfríe a temperatura ambiente mientras preparas el pastel. Tenga a la temperatura ambiente la crema de mantequilla y la mermelada de frambuesa a temperatura ambiente.

  • Voltea el pastel boca abajo sobre una tabla para cortar y despega el trozo de pergamino. Corta el pastel en seis rectángulos cortando el pastel a lo largo del medio a lo largo, luego córtalo en tercios a lo ancho. Usa un cuchillo de sierra largo para cortar cuidadosamente cada rectángulo en dos capas finas (como si cortaras un pastel en capas) para que te queden 12 rectángulos finos.

  • Cepille un rectángulo con la simple mezcla de jarabe. Agregue una cucharada de mermelada de frambuesa y extiéndala en una capa delgada sobre el pastel. Desea suficiente mermelada para que salga el sabor, pero no tanto que el pastel sea inestable.

  • Cubra la mermelada con otra rebanada de pastel y cepíllela con un jarabe más simple. Cubra esta capa de pastel con una capa delgada de crema de mantequilla de mandarina, aproximadamente a la misma altura que una de las capas de pastel.

  • Cepille una capa más de pastel con jarabe simple, luego colóquelo, con el jarabe hacia abajo, sobre la crema de mantequilla. Ahora debería tener un rectángulo de pastel de 3 niveles. Déjalo a un lado y repite este proceso con las capas de pastel restantes, hasta que tengas cuatro rectángulos de pastel ensamblado.

  • Divide el mazapán en cuatro pedazos y enrolla cada uno en una capa muy delgada. Cepille la parte superior de uno de los rectángulos con un poco de jarabe simple y presione el mazapán en la parte superior. Recorta los bordes para que el mazapán quede al ras de los lados del pastel y repite hasta que todos los rectángulos del pastel estén cubiertos de mazapán. El mazapán es técnicamente opcional, pero ayuda a darle a sus pasteles bañados un aspecto limpio en la parte superior. Refrigere la bandeja para reafirmar los rectángulos de la torta, durante aproximadamente 45 minutos.

  • Una vez firme, use un cortador de galletas de huevo para cortar las formas de huevo de su pastel. Si las capas del pastel son más altas que el cortador, intente presionar el cortador hacia abajo hasta que quede al ras con la parte superior del pastel, luego use un cuchillo de cocina para recortar alrededor de la parte inferior; esto evita que la parte superior de sus pastelitos de huevo se abolle o roto cuando intentas presionar el cortador hasta el fondo del pastel.

  • Coloque los huevos en una bandeja para hornear y congélelos hasta que estén firmes, aproximadamente 1-2 horas. Los huevos deben estar muy duros antes de sumergirlos.

  • Si desea que su fondant tenga diferentes colores, divídalo en cuencos más pequeños y trabaje con una porción a la vez. Calienta tu fondant en el microondas hasta que esté muy tibio y muy fluido; debe verterse fácilmente de una cuchara. Agregue una gota de colorante alimentario y revuelva, luego ajuste el color y agregue otra o dos gotas si lo desea. Tendrá que calentar el fondant con bastante frecuencia durante la inmersión, por lo que es más fácil si trabaja cerca del microondas.

  • Saca la bandeja de pastel del congelador. Presione una brocheta de barbacoa de madera a través de la parte inferior de una de las piezas, hasta que esté firmemente en el medio pero no se asome por la parte superior.

  • Sumerja la parte superior del pastel en el fondant en un ángulo de 45 grados y gírelo. Usa una cuchara para verter el fondant a los lados del pastel mientras lo giras. Retíralo del fondant, deja que el exceso gotee nuevamente dentro del tazón y usa una cuchara para retocar las áreas a las que les falta fondant.

  • Tome un tenedor y colóquelo debajo del trozo de pastel, gire el pincho para quitarlo de modo que el pastel descanse sobre el tenedor, luego coloque suavemente el pastel en una rejilla de enfriamiento de alambre para configurarlo.

  • Repita hasta que todos los pedazos de pastel estén sumergidos. Si el fondant se espesa demasiado, vuelva a calentarlo en breves intervalos en el microondas. Una vez que el fondant esté listo, use un cuchillo afilado para aflojarlo cuidadosamente de la rejilla.

  • Para agregar la apariencia moteada, mezcle el cacao y 2 cucharadas de agua tibia en un tazón pequeño hasta que el cacao en polvo se disuelva. Sumerja un pincel pequeño en la mezcla de cacao, luego muévalo contra su dedo para que salpique el cacao. (Recomiendo hacer este paso sobre un fregadero para facilitar la limpieza). Continúe sumergiendo y moviendo el cepillo hasta que los petit fours estén tan moteados como desee.

  • Para obtener el mejor sabor y textura, disfrute de estos petit fours a temperatura ambiente. Guarde los petit fours adicionales en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas.

Si cortas tu pastel en forma de huevo como lo hice, te sobrarán muchos trozos. (No es que esto sea algo malo …) Mordisqueamos hasta que desaparecieron los nuestros, pero si quieres hacer un mejor uso de los restos, considera enrollarlos en bolas de pastel o pops de pastel y sumergirlos en una capa de caramelo. Alternativamente, corta el pastel en cuadrados y no tendrás desperdicio.

Calorías 455kcal El | Carbohidratos: 70sol El | Proteína: 4 4sol El | Gordo: 18 añossol El | Grasa saturada: 9 9sol El | Colesterol: 81mg El | Sodio: 218mg El | Potasio: 86mg El | Azúcar: 55sol El | Vitamina A: 545IU El | Vitamina C: 2.6mg El | Calcio: 30mg El | Hierro: 0.6mg

Esta publicación se publicó por primera vez en marzo de 2013 y se actualizó en marzo de 2019.