contador gratis Saltar al contenido

Huellas digitales de mantequilla de almendras con caramelo salado

Huellas de mantequilla de almendras con caramelo salado

Huellas digitales de mantequilla de almendras con caramelo salado (sin gluten, sin granos) | acalculatedwhisk.com Mi mamá, mi novio y yo estamos muy agradecidos con Karen de Las historias de cocina de Karen por presentarnos estas increíbles cookies. Sé que es un poco difícil de creer porque era un lote bastante grande, pero nos los comimos a todos entre nosotros. No me interesaba compartir con nadie más porque eran demasiado buenos. Huellas digitales de mantequilla de almendras con caramelo salado (sin gluten, sin granos) | acalculatedwhisk.com Huellas digitales de mantequilla de almendras con caramelo salado (sin gluten, sin granos) | acalculatedwhisk.com

A pesar de que son galletas paleo hechas con mantequilla de almendras, tienen un sabor muy similar a las galletas de mantequilla de maní tradicionales, y la galleta crujiente y mantecosa y el caramelo salado y cremoso son un equipo inmejorable.

Huellas digitales de mantequilla de almendras con caramelo salado (sin gluten, sin granos) | acalculatedwhisk.com

Fui asignado El blog de Karen para el mes de este revelar. Cada mes, el club ofrece a los miembros la oportunidad de explorar y cocinar u hornear desde el blog de otra persona, y la mejor parte es que descubrir quién tenía su blog es una gran sorpresa el día de la revelación. Es algo así como Secret Santa para los bloggers de comida, durante todo el año.

Huellas digitales de mantequilla de almendras con caramelo salado (sin gluten, sin granos) | acalculatedwhisk.com


Leer las recetas en el sitio de Karen fue muy divertido, y me costó mucho decidir qué hacer. Me tentaron algunos de sus platos principales, como Costillas de ternera asiática de cocción lenta y Poblanos rellenos de chorizo, col rizada y pollo, que marqué para más tarde. Sin embargo, cualquiera que visite el blog de Karen podrá decir que su verdadera pasión es hornear, así que decidí ir con un postre horneado. (Si no estás libre de gluten, deberías echar un vistazo a todos los hermosos panes que ha hecho, visítala índice de recetas y desplácese hacia abajo para ver la sección de pan. ¡Todos se ven tan hermosos!)

Huellas digitales de mantequilla de almendras con caramelo salado (sin gluten, sin granos) | acalculatedwhisk.com

Estaba extremadamente feliz con mi elección final. Adapte la receta de Karen para Galletas de mantequilla de maní con caramelo de maní salado para hacerlo sin gluten y sin granos, y usé mantequilla de almendras en lugar de maní para hacer galletas paleo-amigables. Estaba pensando en poner anacardos en el caramelo de maní salado, pero decidí que las galletas tienen suficientes ingredientes de nuez y que dejaría que la sal ocupara un lugar central en el caramelo.

Huellas digitales de mantequilla de almendras con caramelo salado (sin gluten, sin granos) | acalculatedwhisk.com

Las galletas eran fáciles y divertidas de hacer, al igual que el caramelo, pero nada era tan divertido como comerlas. Estaban deliciosos el día que los preparé, incluso mejor al día siguiente, y desaparecieron el día siguiente. ¡No puedo esperar para hacerlos de nuevo!

Huellas digitales de mantequilla de almendras con caramelo salado (sin gluten, sin granos) | acalculatedwhisk.com

Huellas digitales de mantequilla de almendras con caramelo saladoRendimiento: alrededor de 22 cookies Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes:

Para las galletas (adaptado de Las historias de cocina de Karen):1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza azúcar en bruto o azúcar de coco

1 huevo grande1 cucharadita de vainilla1 / 2 taza de mantequilla de almendras cremosa sin azúcar1 1/2 tazas harina de almendra, ligeramente embalado 1/2 taza harina de tapioca1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita de sal marinaPara el caramelo salado (adaptado de Las historias de cocina de Karen):

1 taza de crema espesa (o leche de coco entera) 1 taza de azúcar cruda1 / 4 taza de agua1 cucharada de miel1 / 4 cucharadita de sal marina1 / 2 cucharadita de vainilla

Sal marina, para cubrir (yo solía Sal rosa del Himalaya)

Para hacer las galletas, precaliente el horno a 350 y forre dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino. Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora de mano o en el tazón de una batidora de pie durante 2-3 minutos. Batir el huevo, la vainilla y la mantequilla de almendras.

Batir la harina de almendras, la harina de tapioca, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y batir hasta que se combinen.

Saque cucharadas de masa redondeadas, forme bolitas y colóquelas a una distancia de aproximadamente 11/2 pulgadas en la bandeja para hornear preparada. Use su pulgar o el dorso de una cuchara para hacer una muesca en la parte superior de cada galleta. Hornee las galletas, una hoja a la vez, durante unos 17 minutos, hasta que estén listas y doradas alrededor de los bordes. Use una cucharadita para reforzar la sangría en las cookies mientras aún están calientes. Deje que las galletas se enfríen durante cinco minutos en la sartén, luego use una espátula para transferirlas cuidadosamente a una rejilla para que se enfríen por completo.

Para hacer el caramelo, calienta la crema en una cacerola pequeña o en el microondas hasta que esté caliente. Dejar de lado. Haga hervir el azúcar, el agua, la miel y la sal marina en una cacerola grande a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Una vez que la mezcla esté suave, eleva el fuego a alto y deja de revolver. Deje que el caramelo se cocine, agitando la sartén ocasionalmente, hasta que el color se oscurezca significativamente y la fragancia cambie de dulce de miel a caramelo de nuez. Apaga el fuego y agrega cuidadosamente la crema y la vainilla (el caramelo burbujeará vigorosamente). *

Deje que el caramelo se enfríe hasta que esté tibio, pero ya no esté caliente, y luego vierta aproximadamente una cucharadita en el centro de cada galleta enfriada. Espolvorea sal marina al gusto sobre el centro de caramelo de cada galleta. ¡Deja enfriar por completo y disfruta!

* *Nota: Si, después de remover la crema, descubres que lo que tienes no es realmente caramelo, sino una mezcla espesa y lechosa con un color beige claro, ¡no te desesperes! Cometí el error de agregar la crema al caramelo demasiado pronto, y es reparable. Simplemente suba el fuego a alto y déjelo burbujear, inclinando y girando la sartén ocasionalmente, hasta que la mezcla tome el color y el aroma del verdadero caramelo. Una vez que lo haga, retírelo del fuego inmediatamente y revuelva hasta que deje de burbujear para evitar quemaduras en el fondo.

Huellas digitales de mantequilla de almendras con caramelo salado (sin gluten, sin granos) | acalculatedwhisk.com

Esta publicación contiene enlaces afiliados. Si realiza una compra en Amazonas después de hacer clic en uno de mis enlaces, recibo una pequeña comisión (el precio que paga no se ve afectado). ¡Muchas gracias por apoyar mi blog!