Horno casero de carne seca – ¡No se necesita equipo especial! La carne de vacuno casera sabe mucho mejor y es mucho menos costosa. Pruébalo hoy y pon tu merienda!
Horno casero de carne seca
¡Hola chicos! Tengo una receta muy especial para ti hoy, es de mi esposo, Rocky. ¡Me dijo que quería contribuir con una receta al blog e incluso tomó la foto de arriba!
Solo hemos estado casados siete meses, así que supongo que todavía puedes llamarnos recién casados. Para su deleite, hago la mayor parte de la cocina por aquí. Su comida favorita es mi Pernil con Frijoles puertorriqueños. Él dice que no puede cocinar, pero eso no es del todo cierto.
Foto cortesía de Lady Lorraine Photography.
En realidad, tiene mucho talento en la cocina y hay algunas otras recetas que ha inventado que compartiremos en el futuro. Una de sus cosas favoritas para comer es carne seca. Es un excelente refrigerio alto en proteínas para masticar durante las largas horas que trabaja.
El único inconveniente es que es realmente caro para una bolsita pequeña. Afortunadamente, Rocky ha estado experimentando con hacer su propio cececito de ternera al horno y estamos compartiendo dos de nuestras marinadas favoritas: una picante tradicional y una sidra de manzana y mostaza. ¡Ambos son realmente buenos!
He incluido muchas fotos para guiarte paso a paso por el proceso, por lo que esta publicación es muy larga. Pero no te preocupes, el cececito del horno es muy fácil de hacer. ¡El tiempo de uso es de solo 15 minutos!
Comience con la carne. Necesitará dos libras de filete de res, preferiblemente de Londres o de la parte superior redonda. Recorte la grasa (demasiada humedad) y péguela en el congelador durante 15-30 minutos. Estarás cortando rebanadas muy finas de 1/4 de pulgada, así que reafirmarlas en el congelador te ayudará.
Mientras la carne está en el congelador, prepare uno de los adobos que se enumeran a continuación. El adobo picante clásico es perfecto si te gusta la carne seca original con un poco de bocado. Hemos probado varias salsas picantes diferentes y el Tapatío es nuestro favorito en esta receta. Si no puedes conseguir eso, la salsa picante de Louisiana también es buena.
¡La marinada de sidra y mostaza de manzana es sorprendentemente deliciosa! Al principio era escéptico, pero la sidra añadió una explosión de sabor fresco. Use su mostaza favorita: en esta receta preferimos la mostaza de fuego de Chicago o el marrón picante.
Después de rebanar la carne, colóquela en una bolsa ziploc con la marinada y aplastela para cubrirla. Para obtener el máximo sabor, es mejor dejarlo reposar durante la noche. Por lo general, damos la vuelta a la bolsa una vez, a la mitad, para asegurar una distribución uniforme de las especias.
Para trazar la cecina probamos varios métodos. El primero fue colocar una rejilla para hornear / enfriar alambre en una bandeja para hornear y colocar la carne en la rejilla. Esto funcionó bien, pero tardó mucho más en secarse ya que no había circulación de aire de 360 °. Terminamos usando las parrillas de nuestra parrilla de carbón y colocándolas directamente en las parrillas del horno. También puede colocar la carne directamente en las parrillas del horno, pero los huecos pueden ser bastante grandes. Básicamente, ve con lo que tienes!
Antes de poner la carne en el horno, seque ambos lados con toallas de papel. Limpiar el exceso de humedad ayudará a que la carne se seque más rápido.
Ajuste la temperatura de su horno tan baja como sea posible. 140 ° F es ideal, pero nuestra parte inferior a 170 ° F, por lo que simplemente dejamos la puerta del horno agrietada. Ábrelo con una cuchara de madera si no se queda rajada. Después de dos horas, voltea la carne de res para que se seque el otro lado.
Para probar la cocción desigual, tenemos un método muy científico. Por científico, me refiero a tomar una pieza y degustarla como "factor de masticación". Tomar una pieza y estirarla. ¿Se estira o da resistencia? Una carne seca hecha en carne seca será suave, pero no la tire. Será mate y seco, pero no crujiente.
Enhorabuena, ¡acaba de hacer una carne seca hecha en casa al horno sin tener que comprar un deshidratador costoso! Nos encanta esta versión de carne seca para horno, ya que podemos hacer un lote grande a la vez.
Rendimiento: 1 libra
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 4 horas
Tiempo Total: 4 horas 10 minutos
¡Carne de vaca clásica hecha en el horno sin deshidratador!
Los ingredientes
Adobo picante clásico:
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de salsa picante
- 1/4 taza de salsa inglesa
- 1 cucharada de humo liquido
- 1 cucharada de azúcar morena
- 2 cucharaditas de condimento criollo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta negra
Adobo de manzana y sidra de manzana:
- 1 taza de sidra de manzana dura
- 1/4 taza de mostaza
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de salsa inglesa
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de humo liquido
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Carne de vaca:
- Londres de 2 libras o superior redondo, recortado de toda la grasa
Instrucciones
Notas
El tiempo de preparación no incluye el tiempo para que la carne se marine.
