Horneado de matzá de manzana y camote

1 Precaliente el horno y prepare una fuente para hornear: Precaliente el horno a 325º F. Engrase una fuente para hornear de 9×13 con margarina, aceite de oliva o aceite de semilla de uva.

2 Batir los huevos y remojar el matzá: En un tazón mediano, bata los huevos, la sal y la pimienta hasta que no queden rayas de yema.

En un tazón grande aparte, vierte el agua caliente sobre las galletas de matzá. Deje reposar por un minuto. Escurre el exceso de agua.

3 Agrega la mezcla de huevos al matzá: Vierta la mezcla de huevo sobre el matzá escurrido y dóblelo suavemente para combinar. No querrás romper o aplastar demasiado los trozos de matzá, solo cúbrelos uniformemente con huevo.

4 Coloque las patatas y las manzanas en capas: Coloque la mitad de las rodajas de camote en la fuente para hornear en una capa uniforme. Coloque la mitad de las rodajas de manzana encima de las batatas, luego espolvoree 1/2 cucharadita de canela sobre las manzanas. Coloque la mitad de la mezcla de matzá / huevo sobre las manzanas y extiéndalo en una capa uniforme.

Repite las capas de camote, manzana, canela y mezcla de matzá / huevo una vez más, luego cubre el plato con papel de aluminio, asegurándote de que el papel no toque la matzá.

5 Hornea la cazuela y espolvorea con margarina: Hornea la cazuela, tapada, durante 1 hora. Retire del horno, destape y pinche con un cuchillo de pelar o un palillo de dientes para asegurarse de que las batatas estén blandas y cocidas. (Si aún no están blandas, vuelva a tapar la cazuela y hornee por otros 10 minutos, o hasta que las batatas estén lo suficientemente suaves como para perforarlas fácilmente).

Salpique la parte superior de la cazuela con margarina y hornee, sin tapar, por otros 5 minutos, hasta que la margarina se derrita y el matzá esté ligeramente dorado.

6 Enfriar y cortar: Retirar el horneado de matzá del horno, dejar reposar durante 15 minutos, luego cortar en rodajas y servir caliente.